膠原的一些品質(zhì)使得它在許多食品中用作功能物質(zhì)和營(yíng)養(yǎng)成分具有其它替代材料難以比擬的優(yōu)點(diǎn)：膠原大分子的螺旋結(jié)構(gòu)和存在結(jié)晶區(qū)使其具有一定的熱穩(wěn)定性；膠原天然的緊密的纖維結(jié)構(gòu)使膠原材料顯示出很強(qiáng)的韌性和強(qiáng)度,，適用于薄膜材料的制備,；由于膠原分子鏈上含有大量的親水基團(tuán)，所以與水結(jié)合的能力很強(qiáng),，這一性質(zhì)使膠原在食品中可以用作填充劑和凝膠；膠原在酸性和堿性介質(zhì)中膨脹,，這一性質(zhì)也應(yīng)用于制備膠原基材料的處理工藝中,。[179]膠原蛋白粉可直接加入到肉制品，以影響肉類(lèi)的嫩度和肉類(lèi)蒸煮后肌肉的紋理,。研究表明,，膠原蛋白對(duì)原料肉和烹飪?nèi)赓|(zhì)地的形成非常重要，膠原蛋白含量越高,，肉的質(zhì)地越硬,。像魚(yú)肉的嫩化被認(rèn)為與V型膠原蛋白降解有關(guān)，其肽鍵的破壞引起的細(xì)胞外周膠原纖維的裂解被認(rèn)為是肌肉嫩化現(xiàn)象的主要原因,。通過(guò)破壞膠原蛋白分子內(nèi)的氫鍵,，使原有的緊密超螺旋結(jié)構(gòu)破壞，形成分子較小,、結(jié)構(gòu)較為松散的明膠,，既可改善肉質(zhì)的嫩度又可提高其使用價(jià)值，使其具有良好的品質(zhì),，增加蛋白質(zhì)含量,，既口感好又有營(yíng)養(yǎng)。日本還開(kāi)發(fā)出了動(dòng)物膠原蛋白為原料經(jīng)膠原蛋白水解酶水解,、調(diào)制開(kāi)發(fā)出新型調(diào)味品和清酒,，不但有特殊的風(fēng)味,，還能補(bǔ)充部分氨基酸?；钚阅z原蛋白能直接滲入肌膚底層,，且與周?chē)M織的親和性好。福建海參膠原蛋白肽

   有人以豬骨為原料,，用蛋白酶的酶解反應(yīng)代替?zhèn)鹘y(tǒng)制膠工藝,，對(duì)骨膠原的酶解反應(yīng)與酶法制膠工藝進(jìn)行了試驗(yàn)研究。結(jié)果表明：以胃蛋白酶對(duì)骨膠原的提取率比較高（）,，其次是胰蛋白酶（）,，接下來(lái)是中性蛋白酶（），現(xiàn)在是堿性蛋白酶（）,。并且通過(guò)單因素和正交試驗(yàn)對(duì)胃蛋白酶酶解反應(yīng)中各主要影響因素進(jìn)行了優(yōu)化,。試驗(yàn)結(jié)果表明，胃蛋白酶提取的比較好條件是,，胃蛋白酶的濃度是1%,，在，然后在濃度為10%（w/v）的NaCL溶液中鹽析24h,，現(xiàn)在骨膠原的回收率為,，骨膠原的提取率為。還有人用胃蛋白酶提取豬皮膠原蛋白,，分別在水解0,、2、6,、10,、14、18,、22,、26h時(shí)對(duì)四種不同胃蛋白酶用量（分別為1%、2%,、,、3%）的試樣取樣檢測(cè)，采用一階HILL方程模擬胃蛋白酶提取豬皮膠原蛋白的進(jìn)程以及胃蛋白酶水解速率的衰減過(guò)程,，現(xiàn)在得出2%的胃蛋白酶用量和6-7h的水解時(shí)間提取率比較大,。還有人用以新鮮豬皮為原料，在50-52℃的條件下用胰酶進(jìn)行水解,，在酶用量為5000：1～10000：1,，pH值為9，反應(yīng)2－3h,，原料：水為1：2的條件下酶解,。結(jié)果表明：總蛋白質(zhì)的提取率≥80%,。廣東復(fù)合膠原蛋白采用酶法提取膠原蛋白時(shí)，必須嚴(yán)格控制提取條件,。

   將膠原蛋白和聚乙烯吡咯烷酮溶在檸檬酸緩沖液里制得膠原蛋白-PVP聚合物（C-PVP）,，用于受傷骨骼的加固不僅效果好，安全性也高,，即使長(zhǎng)周期的連續(xù)用藥,，不管是實(shí)驗(yàn)還是臨床試驗(yàn)都不表現(xiàn)出淋巴腫大、DNA損傷,，不會(huì)引起肝和腎的代謝紊亂,，也不誘發(fā)人體產(chǎn)生抗C-PVP的抗體。有人研究了膳食銅缺乏與老鼠心臟膠原蛋白含量之間的關(guān)系,。通過(guò)SDS-PAGE分析,，再用考馬斯亮藍(lán)染色，結(jié)果表明檢測(cè)改變了的膠原蛋白的額外代謝特征可預(yù)測(cè)銅缺乏,；由于肝臟纖維化可減少蛋白質(zhì)含量,，因此還可通過(guò)測(cè)定肝臟中膠原蛋白的含量來(lái)預(yù)測(cè)肝臟纖維化。Anoectochilusformosanus的水提取物（AFE）則可降低CCl4誘發(fā)的肝臟纖維化,，降低肝臟膠原蛋白的含量,。膠原蛋白還是鞏膜的主要成分，對(duì)眼睛的作用也非常重要,，如果鞏膜中膠原蛋白的合成減少而降解增加就會(huì)導(dǎo)致近視,。

   一般是白色、透明的粉狀物,，分子呈細(xì)長(zhǎng)的棒狀,，相對(duì)分子質(zhì)量從約2kD至300kD不等,。膠原蛋白具有很強(qiáng)的延伸力,，不溶于冷水、稀酸,、稀堿溶液,，具有良好的保水性和乳化性。膠原蛋白不易被一般的蛋白酶水解,，但能被動(dòng)物膠原酶斷裂,，斷裂的碎片自動(dòng)變性，可被普通蛋白酶水解,。當(dāng)環(huán)境pH為酸性時(shí),，膠原的變性溫度為38~39℃。[42]膠原蛋白紅外光譜圖冊(cè)參考資料,。膠原蛋白DSC圖譜膠原蛋白是一種兩性電解質(zhì),，這取決于兩個(gè)因素,，其一，膠原每個(gè)肽鏈具有許多酸性或堿性的側(cè)基,；其二,，每個(gè)肽鏈的兩端有α-羧基和α-氨基，都具有接受或給予質(zhì)子的能力,，它們可在特定的pH值范圍內(nèi),，解離產(chǎn)生正電荷或負(fù)電荷，換句話說(shuō),，隨著介質(zhì)的pH值,，不同膠原即成為帶有許多正電荷或負(fù)電荷的離子。膠原肽鏈側(cè)基的pKa值與其組成氨基酸側(cè)基的pKa值略有不同,，這是由于在蛋白質(zhì)分子中受到鄰近電荷的影響所造成的,。等電點(diǎn)是，呈現(xiàn)出偏堿性,，因?yàn)槟z原的肽鏈中堿性氨基酸比酸性氨基酸多一點(diǎn),。由于是高分子，在水溶液中具有膠體性質(zhì)和一定粘度,，粘度在等電點(diǎn)時(shí)比較低,，而且溫度越低，粘度越大,。在這些酶的較適作用溫度下提取可能會(huì)破壞膠原蛋白的某些功能特性和生物活性,。

什么導(dǎo)致彈性蛋白生成下降呢？蛋白質(zhì)不會(huì)對(duì)降解產(chǎn)生***,，包括彈性蛋白,，身體會(huì)在童年時(shí)期產(chǎn)生彈性蛋白，但在青春期后停止產(chǎn)生彈性蛋白,。體內(nèi)約有10%的彈性蛋白在一生中會(huì)慢慢喪失,，導(dǎo)致皺紋和松弛的皮膚。皮膚中彈性蛋白的喪失是由內(nèi)在和外在衰老引起的,。無(wú)論您對(duì)皮膚的護(hù)理程度如何,，隨著時(shí)間的推移，內(nèi)在衰老會(huì)發(fā)生使您的皮膚會(huì)變得更薄,，彈性也會(huì)降低,。內(nèi)在老化不可避免性，以及外在不良生活習(xí)慣和環(huán)境破壞會(huì)加速導(dǎo)致皺紋形成,。膠原三肽的用途化妝品中的作用保濕,、滋養(yǎng)、亮膚,、緊膚,、防皺,、修復(fù)。上海牡蠣膠原蛋白肽口服液

而魚(yú)皮和魚(yú)骨所含的Ⅰ型膠原蛋白是其主要膠原蛋白,。福建海參膠原蛋白肽

精純小分子膠原蛋白肽怎么用首先是可以直接服用精純小分子膠原蛋白肽,，或者是將這款產(chǎn)品放在水和牛奶中攪拌均勻服用下去。其次就是可以將精純小分子膠原蛋白肽加入蜂蜜牛奶制作成面膜,，涂抹在臉上,，等待15到20分鐘，用溫水徹底的清洗干凈,，可以補(bǔ)充肌膚中需要的營(yíng)養(yǎng),，也能夠改善皮膚血液的循環(huán)，還可以補(bǔ)充肌膚中需要的水分,，讓肌膚一整晚都具有水潤(rùn)光滑的狀態(tài),。

精純小分子膠原蛋白肽怎么用？生活中,，大多數(shù)消費(fèi)者服用精純小分子膠原蛋白肽之后,，會(huì)感覺(jué)到皮膚的狀態(tài)明顯越來(lái)越好，也能夠提高皮膚的抗氧化性,，減少自由基對(duì)皮膚造成的刺激和傷害,，還可以防止痘痘粉刺的生長(zhǎng)，讓肌膚更加的細(xì)膩,。 福建海參膠原蛋白肽

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