預(yù)處理除膠原蛋白外，動(dòng)物骨中還含有油脂,、多種礦物質(zhì)和其他雜質(zhì),，因此在被用于提取膠原蛋白之前必須進(jìn)行預(yù)處理。先剔除動(dòng)物骨上殘留的肉質(zhì)和肌腱等雜物,，粉碎后用正丁醇或正己烷萃取出骨油?，F(xiàn)在除去骨中無(wú)機(jī)物以提高膠原蛋白的得率。除去骨中的礦物質(zhì)可用稀酸或EDTA溶液,。有人用原料用5倍質(zhì)量的,，用正乙烷脫脂后再用胃蛋白酶酶解，在加酶量150U/g,，pH值,，37℃條件下處理120min，然后在固液比1∶6的情況下抽提5h,，在此條件下,，提取率可達(dá)18%；還有人用EDTA溶液（）浸泡骨料5d,，可有效脫去骨料中的羥基磷灰石,。[87-89]膠原蛋白的提取一般有三種方法：一是高壓輔助的物理方法,；二是用溶劑預(yù)處理結(jié)合低溫或熱水抽提的化學(xué)方法，根據(jù)溶劑的不同,，可分為熱水浸提法,、酸法、堿法,、鹽法,；三是用酶的生物化學(xué)法。一般來(lái)說(shuō),，高壓輔助和熱水抽提針對(duì)明膠的提取,，而低溫抽提和酶法針對(duì)膠原的提取，但其基本原理都是根據(jù)膠原蛋白的特性改變蛋白質(zhì)所在的外界環(huán)境,，把膠原蛋白從其他蛋白質(zhì)中分離出來(lái),。膠原蛋白肽是膠原或明膠經(jīng)蛋白酶降解處理后制成的，具有較高的消化吸收性,。四川牡蠣膠原蛋白肽口服液

   酶解膠原蛋白的工藝主要分為單酶水解法和多酶水解法,。多酶水解法又分為混合酶水解法（比如牛胰蛋白酶，鏈霉菌蛋白酶,，芽孢桿菌蛋白酶混合）和分步酶水解法，酶法提取皮膠原具體實(shí)驗(yàn)工藝及條件的選取通常應(yīng)考慮要開(kāi)發(fā)的產(chǎn)品對(duì)分子量的要求,，要得到分子量較小的膠原多肽一般采用多酶水解法,。影響酶解效果的因素主要有：酶的種類(lèi)、加酶量,、酶解溫度,、酶解時(shí)間、pH值及料水比,。采用酶法提取骨料中的膠原蛋白,，既能有效縮短提取時(shí)間，又能獲得具有良好生物活性的膠原蛋白,，而且對(duì)環(huán)境的污染也較小,。膠原蛋白不易被普通蛋白酶水解，但能被動(dòng)物膠原酶斷裂,，斷裂的碎片自動(dòng)變性后可被普通蛋白酶水解,。胃蛋白酶水解膠原蛋白的適宜條件為～、溫度37℃,。骨膠原蛋白哪個(gè)牌子好魚(yú)膠原蛋白的原材料,，一般來(lái)源于魚(yú)類(lèi)。

   水解膠原蛋白和膠原多肽也并不相同,，可以近似認(rèn)為是宏觀和微觀的關(guān)系,。膠原蛋白分子經(jīng)水解后主要形成相對(duì)分子量較小的膠原多肽,，由于膠原蛋白獨(dú)特的三股超螺旋結(jié)構(gòu)，性質(zhì)十分穩(wěn)定,，一般的加工溫度及短時(shí)間加熱都不能使其分解,，從而造成其消化吸收較困難，不易被人體充分利用,。水解后其吸收利用率可以提高很多,，且可以促進(jìn)食品中的其它蛋白質(zhì)的吸收。膠原多肽除了肽鏈的兩端含有未縮合的末端羧基和氨基外,，在側(cè)鏈上還含有Lys的ε-NH2以及Asp和Glu的-COOH,。膠原多肽可完全溶解于水（冷水亦可溶解），水溶液低粘度,，在60%的高濃度下也有流動(dòng)性,，耐酸堿性能好，在酸,、堿存在的情況下均無(wú)沉淀,；耐高溫性能好，200℃加熱亦無(wú)沉淀,，同時(shí)它還具有良好的吸油性,、起泡性和吸水性等。

   作為生物高分子,，膠原的強(qiáng)度不大,，有研究表明膠原蛋白的凝膠強(qiáng)度與其濃度的平方幾乎成正比關(guān)系，強(qiáng)度測(cè)定可用凝膠強(qiáng)度計(jì),。特別提示：明膠,、膠原蛋白和水解膠原蛋白并不相同。明膠是膠原在高溫作用下的變性產(chǎn)物,，其組成復(fù)雜,，相對(duì)分子質(zhì)量分布寬,，由于高溫造成膠原蛋白變性,，膠原分子的3股螺旋結(jié)構(gòu)被破壞，但可能有部分α鏈的螺旋鏈還存在,，因此一定濃度的明膠溶液能成凝膠狀,。在食品工業(yè)、攝影和制藥業(yè)中被廣泛應(yīng)用,。據(jù)報(bào)道,，全世界每年生產(chǎn)的明膠產(chǎn)品中，有65%用于食品工業(yè),，20%用于照相工業(yè),，10%用于制藥工業(yè),。水解膠原蛋白是在較高溫度下用蛋白酶水解膠原或明膠得到的，受溫度和酶的雙重作用,，使水解膠原蛋白的相對(duì)分子質(zhì)量比明膠更小,，由于在較高溫度條件下，蛋白酶對(duì)膠原肽鍵的水解是隨機(jī)的,，使水解得到的蛋白液組成也很復(fù)雜,，是相對(duì)分子質(zhì)量從幾千到幾萬(wàn)的蛋白多肽的混合物。由于分子量小,，水解膠原蛋白容易降解,，所以在營(yíng)養(yǎng)保健品和日用化學(xué)品開(kāi)發(fā)方面擁有一定的市場(chǎng)。水解膠原蛋白可用于生物發(fā)酵培養(yǎng)基,，也可以作為一種高蛋白飼料營(yíng)養(yǎng)添加劑替代進(jìn)口魚(yú)粉用于混、配合飼料生產(chǎn),。膠原,、明膠和水解膠原蛋白這3種物質(zhì)雖具有同源性，但在結(jié)構(gòu)和性能上卻有很大的區(qū)別,。而魚(yú)皮和魚(yú)骨所含的Ⅰ型膠原蛋白是其主要膠原蛋白,。

天然高分子材料中相當(dāng)有代表性的是天然蛋白質(zhì)和天然多糖,，多糖主要有軟骨素、HA（透明質(zhì)酸）,、殼聚糖,、肝素等,，多糖復(fù)合材料比較集中于可吸收性外科縫線、藥物釋放的載體,、皮膚替代物、透析膜,、止血?jiǎng)⑨t(yī)用引導(dǎo)組織再生材料,、骨替代材料,、組織培養(yǎng)系統(tǒng)的支架。膠原作為醫(yī)用生物材料,，較重要的特點(diǎn)在于其低免疫原性,，與其它具有免疫原性的蛋白質(zhì)相比,，膠原蛋白的免疫原性非常低。人們甚至曾認(rèn)為膠原不具有抗原性,，研究表明：膠原具有低免疫原性,，不含端肽時(shí)免疫原性尤其低。?膠原是大分子,，不易被皮膚吸收,。河南骨膠原蛋白固體飲料

膠原蛋白保持角質(zhì)層水分及纖維結(jié)構(gòu)的完整性，改善皮膚細(xì)胞生存環(huán)境和促進(jìn)皮膚組織的新陳代謝,。四川牡蠣膠原蛋白肽口服液

   由于膠原蛋白廣布于人體各組織中,，系各組織中的重要成分并構(gòu)成組織細(xì)胞外基質(zhì)（Extracelluarmatrix，ECM）,，其性質(zhì)是一種天然的組織支架材料。從臨床應(yīng)用的角度,，人們用膠原蛋白制成各種各樣的組織工程支架,，如皮膚、骨組織,、氣管和血管支架等,。然而以膠原本身而言就有兩大類(lèi)，即純膠原制備的支架和與其它成分復(fù)合而成的復(fù)合物支架,。純膠原蛋白組織工程支架具有生物相容性好,、易加工、可塑性并能促進(jìn)細(xì)胞黏附,、增殖等優(yōu)點(diǎn),，但也有膠原蛋白的力學(xué)性能差，在含水時(shí)難以塑形,，無(wú)法支撐組織重建等不足,。其次在修復(fù)處的新生組織會(huì)產(chǎn)生各種各樣的酶，將膠原蛋白水解,，導(dǎo)致支架崩解,，而采用交聯(lián)或復(fù)合的方式能改善與提高。現(xiàn)已成功地將膠原蛋白基生物材料用于人工皮膚,、人工骨,、軟骨移植和神經(jīng)導(dǎo)管等組織工程產(chǎn)品。有人用嵌入軟骨細(xì)胞的膠原蛋白凝膠來(lái)修復(fù)軟骨缺陷并嘗試用上皮,、內(nèi)皮和角膜細(xì)胞附在膠原蛋白海綿以適應(yīng)角膜組織,。還有人混合自體同源的間葉細(xì)胞中的莖狀細(xì)胞和膠原蛋白凝膠制作肌腱用于腱后修復(fù)。四川牡蠣膠原蛋白肽口服液

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