隨著各類香腸制品在肉制品中所占的比例越來越大,，天然的腸衣制品嚴重缺乏,。研究人員正致力于替代品的開發(fā)，以膠原蛋白質(zhì)為主要的膠原腸衣本身是營養(yǎng)豐富的高蛋白物質(zhì),，在熱處理過程中隨著水分和油脂的蒸發(fā)與溶化,，膠原幾乎與肉食品的收縮率一致，而其他的可食用包裝材料還沒有被發(fā)現(xiàn)具有這種品質(zhì),。另外,，膠原蛋白本身具有固定化酶的功能，具有抗氧化性,，可以改善食品的風味和質(zhì)量,。產(chǎn)品應(yīng)力與膠原蛋白含量的多少成正比，而應(yīng)變則成反比,。膠原蛋白是人體骨骼,，尤其是軟骨組織中的重要組成成分。膠原蛋白就像骨骼中的一張充滿小洞的網(wǎng),，它會牢牢地留住就要流失的鈣質(zhì),。沒有這張充滿小洞的網(wǎng)，即便是補充了過量的鈣,，也會白白地流失掉,。而膠原蛋白的特征氨基酸羥基脯氨酸是血漿中運輸鈣到骨細胞的工具,。骨細胞中的骨膠原是羥基磷灰石的黏合劑,，它與羥基磷灰石共同構(gòu)成了骨骼的主體。而骨質(zhì)疏松的實質(zhì)是合成骨膠原的速度跟不上需要,，換言之,，新的骨膠原的生成速度低于老的骨膠原發(fā)生變異或老化速度。研究表明,，如果缺少膠原蛋白,，補充再多的鈣質(zhì)也無法防止骨質(zhì)疏松，因此,，只有攝入足夠的可與鈣結(jié)合的膠原蛋白,，才能使鈣在體內(nèi)被較快消化吸收，且能較快的達到骨骼部位而沉積,。水解膠原蛋白和膠原多肽也并不相同,，可以近似認為是宏觀和微觀的關(guān)系,。安徽海鯛魚膠原蛋白肽

   采用酶法提取膠原蛋白時，必須嚴格控制提取條件：首先,，酶作用時間必須適當,。如果時間過短，膠原蛋白就不能充分釋放到提取液中,，影響提取率,；如果酶作用時間過長，膠原蛋白會水解過度,，產(chǎn)生過多的苦味小分子低聚肽,，不僅會增加分離純化的難度，也會影響膠原蛋白的功能特性和生物活性,。其次,，酶解溫度要適宜。溫度過低,，酶的作用效果不明顯,；溫度過高會引起酶的失活和膠原蛋白的變性。據(jù)報道,，當介質(zhì)pH略低于中性時,，膠原蛋白的變性溫度為40～41℃，當介質(zhì)pH為酸性時,，膠原蛋白的變性溫度為38～39℃,，而且魚皮膠原蛋白的變性溫度要比豬皮膠原蛋白的變性溫度低7～12℃。所以,，如果要使提取的膠原蛋白具有良好的生物活性,，在提取過程中應(yīng)使提取溫度低于變性溫度。第三,，需選用適當?shù)拿?。一般從陸生哺乳動物組織中提取膠原蛋白時，采用胃蛋白酶在其較適作用溫度下進行提取是合理的,，但對于魚類等水生動物,，由于其膠原蛋白的變性溫度比陸生哺乳動物低，因此許多蛋白酶便不適用,，如果在這些酶的較適作用溫度下提取可能會破壞膠原蛋白的某些功能特性和生物活性,。采用酶法提取膠原蛋白及其多肽的研究主要是從動物皮及其加工副產(chǎn)物中。廣東海參膠原蛋白口服液膠原蛋白是細胞外基質(zhì)中*重要的組成部分,。

女性懷孕期間,，膠原蛋白也是孕婦不可缺少的營養(yǎng)素之一。孕婦服用膠原蛋白有哪些好處?膠原蛋白好處一:懷孕期間的女人身體需要補充很多營養(yǎng)物質(zhì),，其中膠原蛋白就是其中一種,，它可以為胚胎發(fā)育提供營養(yǎng),，促進細胞膜的完整性，對胎兒身體發(fā)育及防止畸形有很好的幫助,。膠原蛋白好處二:我們都知道膠原蛋白的神奇功效,，膠原蛋白屬于水溶性膠原蛋白，服用膠原蛋白實際就是將不溶性的膠原逐步降解為水溶性的可吸收的膠原蛋白,。因此,，孕婦產(chǎn)前產(chǎn)后服用膠原蛋白有利于小兒的成長和產(chǎn)后身體的恢復。

   一般是白色,、透明的粉狀物,，分子呈細長的棒狀，相對分子質(zhì)量從約2kD至300kD不等,。膠原蛋白具有很強的延伸力,，不溶于冷水、稀酸,、稀堿溶液,，具有良好的保水性和乳化性。膠原蛋白不易被一般的蛋白酶水解,，但能被動物膠原酶斷裂,，斷裂的碎片自動變性，可被普通蛋白酶水解,。當環(huán)境pH為酸性時,，膠原的變性溫度為38~39℃。[42]膠原蛋白紅外光譜圖冊參考資料,。膠原蛋白DSC圖譜膠原蛋白是一種兩性電解質(zhì),，這取決于兩個因素，其一,，膠原每個肽鏈具有許多酸性或堿性的側(cè)基,；其二，每個肽鏈的兩端有α-羧基和α-氨基,，都具有接受或給予質(zhì)子的能力,，它們可在特定的pH值范圍內(nèi),，解離產(chǎn)生正電荷或負電荷,，換句話說，隨著介質(zhì)的pH值,，不同膠原即成為帶有許多正電荷或負電荷的離子,。膠原肽鏈側(cè)基的pKa值與其組成氨基酸側(cè)基的pKa值略有不同，這是由于在蛋白質(zhì)分子中受到鄰近電荷的影響所造成的,。等電點是,，呈現(xiàn)出偏堿性,，因為膠原的肽鏈中堿性氨基酸比酸性氨基酸多一點。由于是高分子,，在水溶液中具有膠體性質(zhì)和一定粘度,，粘度在等電點時比較低，而且溫度越低,，粘度越大,。由二個或二個以上氨基酸組成－－蛋白肽。

   可用于膠原蛋白的純化方法包括鹽析法,、透析法,、離心法、電泳法和色譜法,，其中鹽析法,、離心法和電泳法較為常用。由于單一方法難以完全分離純化膠原蛋白,，實際操作都是通過復合法來達到分離純化膠原蛋白的目的,。鹽析法一般采用高濃度NaCl；離心法常選用制備型低溫超速離心機,；電泳法多采用十二烷基硫酸鈉聚丙烯酰胺凝膠電泳法（SDS-PAGE）,，該法既可用于膠原蛋白的分離純化，還可用來測定膠原蛋白分子的相對分子質(zhì)量,。像有人用破碎,、酶解、鹽析三步法提純蘇尼特羊骨骼I型膠原蛋白,。先去除骨頭里的非膠原物質(zhì),，然后往沉淀中10%的胃蛋白酶，在4℃的條件下消化24h,，以14000r/min離心40min,。棄沉淀往上清液中加NaCL，使它終濃度達到,，靜止過夜,，再離心，現(xiàn)在的沉淀就是I型膠原蛋白,。膠原蛋白保持角質(zhì)層水分及纖維結(jié)構(gòu)的完整性,。安徽深海鱈魚膠原蛋白功效和作用

膠原蛋白質(zhì)為主要的膠原腸衣本身是營養(yǎng)豐富的高蛋白物質(zhì)。安徽海鯛魚膠原蛋白肽

來自太陽的紫外線(UV)會隨著時間的推移損害彈性蛋白纖維,。隨著彈性蛋白纖維退化,，皮膚開始下垂和伸展，**終失去彈性,。雖然年輕時不會注意到陽光的傷害,，但隨著時間推移年齡增長,，你肯定會看到UV對皮膚的影響。根據(jù)發(fā)表在“皮膚病學研究雜志”上的一項研究,，長期的UV-B輻射導致皺紋形成,，伴隨著皮膚彈性的降低和真皮中彈性蛋白纖維的卷曲。用***抗氧化劑補充肌膚,，有助于保護肌膚免受自由基傷害,。

壓力會導致***皮質(zhì)醇的過量產(chǎn)生，這使你的皮膚很難自我修復并繼續(xù)產(chǎn)生膠原蛋白和彈性蛋白,。運動鍛煉可以幫助防止彈性蛋白逐漸喪失所導致的皮膚松弛,。 安徽海鯛魚膠原蛋白肽

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