醬香型亦稱茅香型,，以茅臺,、蜚聲中外的美酒為表示，屬大曲酒類,。其醬香杰出,，幽雅詳盡，酒體渾厚,，回味悠長,，清澈通明，色澤微黃,。以醬香為主,，略有焦香（但不能出頭），香味細膩,、復雜,、柔順含瀘（瀘香）不杰出,，酯香柔雅協(xié)調，先酯后醬,，醬香悠長,，杯中香氣經(jīng)久不變，空杯留香經(jīng)久不散（茅臺酒有“扣杯隔日香”的說法）,，味大于香,，苦度適中，酒度低而不變,。醬香型白酒的標準評語是：無色（或微黃）通明,，無懸浮物，無沉淀,，醬香杰出,、幽雅細膩，空杯留香幽雅耐久,，進口柔綿渾厚,，回味悠長，風格（杰出,、明顯,、尚可）。醬香型白酒醬香突出,，幽雅細致,，酒體醇厚，回味悠長,，空杯留香,。陜西大包裝白酒價格

白酒可以放多久，這個問題沒有一個確定的答案,，因為不同的白酒有不同的存放條件和保質期,。一般來說酒精度越高，白酒越容易保存,，因為酒精有殺菌和防腐的作用,。酒精度在10%以下的白酒必須標注保質期，而酒精度在10%以上的白酒可以免除標示保質期,。未開封的高度數(shù)（50%以上）和高香型（如醬香型）的純糧食白酒,，可以存放很多年，甚至幾十年上百年都可以,。但是在這個過程中不可避免地會損失一些酒液和香氣,。未開封的低度數(shù)（50%以下）和低香型（如清香型、米香型等）的純糧食白酒,，可以存放3-4年左右,。但是在這個過程中可能會出現(xiàn)變色,、變淡、變味等現(xiàn)象,。未開封的非純糧食白酒（如添加了其他配料或添加劑的），不適合長期存放,，比較好在保質期內使用完,。否則可能會出現(xiàn)變質、發(fā)霉,、產(chǎn)生異味等現(xiàn)象,。開封后的任何類型的白酒，都不適合長期存放,，比較好在7-14天內使用完,。否則可能會出現(xiàn)跑酒、串味,、失去風味等現(xiàn)象,。南通純糧食白酒銷售廠家醬香型白酒辨別：判斷酒的度數(shù)可以用搖晃的方法。

醬香酒中甜味的首要物有：葡萄糖,、果糖,、半乳糖、蔗糖,、麥芽糖,、乳糖及己六醇、丙三醇,、丁二醇,、丁四醇、戊五醇,、雙乙酰,、氨基酸等，這些物質中,，首要是醇基在一個羥基的情況下,，只要三個分子己醇溶液就能產(chǎn)生甜味，闡明羥基多的物質,，甜味就增加,。醬香酒中存在適量的甜味是可以的，若太大就體現(xiàn)不了醬香酒應有的風格,；太少醬香酒無回甜感尾淡,。酸，醬香酒中也必定具有—定的酸味成分,，而且與其它香味物質一同組成醬香酒的芳香,。但含量要適合,，如果過量，不只使醬香酒味粗糙,，而且影響醬香酒的“回甜”感,，后味短。醬香酒中酸味物質首要物有：乙酸,、乳酸,、琥珀酸、蘋果酸,、檸檬酸,、己酸和果酸等。

醬香型白酒生產(chǎn)工藝季節(jié)性很強,。嚴格按照節(jié)氣進行,，端午踩曲、重陽投料,，一年一個生產(chǎn)周期,，再經(jīng)三年陳釀，加上原料進廠,、勾兌,、存放時間至少要5年以上才能出廠。一是按照高梁的收割季節(jié),；二是順應茅臺當?shù)氐臍夂蛱攸c,；三是避開高營養(yǎng)高溫生產(chǎn)時節(jié)，便于人工控制發(fā)酵過程,，培養(yǎng)有利微生物體系,，選擇性利用自然微生物。醬香型白酒系純發(fā)酵蒸餾食品,，它不允許也不能添加任何香氣,、香味物質，53度醬香型白酒不允許添加水,，而其他白酒甚至洋酒,，都需要添加水、色素,、香料,。醬香型白酒酒香由醬香、窖底香,、醇甜香三種香型本酒組成,，在勾兌酒的過程中，可要根據(jù)要求的品味調配比例適中于不同的人群,。喝白酒需要有一定的技巧,，如品鑒白酒時要注意色澤,、氣味和口感的綜合評價，才能更好地欣賞和享受酒的魅力,。

醬香型白酒的的工藝：醬香型白酒的主要工藝是回沙工藝,，即每輪酒醅都潑入上輪尾酒，回窖發(fā)酵,，加強產(chǎn)香,。尾酒用量應根據(jù)上一輪產(chǎn)酒好壞，堆積時醅子的干濕程度而定,，一般控制在每窖酒醅潑酒15kg以上，隨著發(fā)酵輪次的增加,，逐漸減少潑入的酒量,，然后丟糟不潑尾酒。新釀造醬香型白酒必須經(jīng)過三年以上的存放陳化,，才能勾兌,，所以醬酒釀制出來以后必須經(jīng)過“長期陳釀”這一道工序。為什么醬香型白酒都選擇用土陶壇存放,？因為陶壇的透氣性較好,，空氣中的氧氣能進入壇內，與酒產(chǎn)生“微氧循環(huán)”,，使壇內酒液產(chǎn)生呼吸,，從而加速酒的酯化、氧化,、還原反應的速度,。原漿酒的可調制性賦予了中國白酒新的內涵和外延。浙江純糧白酒好處

原漿白酒釀造過程沒有像其他白酒一樣的勾兌過程,。陜西大包裝白酒價格

感官鑒評醬香型白酒的幾個基本維度：色(即用肉眼觀察酒的色調,、透明度和有無懸浮物)、香(主要考查酒的溢香性,、噴香性,、留香性)、味(指甜,、酸,、苦、辣,、澀,、咸等基本口味)、格(又稱風格,，也稱酒體,。在整個品酒過程中,，要眼觀其色、鼻聞其香,、口嘗其味,，綜合色、香,、味的感受來確定風格),。醬酒的典型口味風格特點是什么？醬香突出,，幽雅細膩,，酒體醇厚，空杯留香持久,。醬香型白酒的典型顏色有什么特點,？醬香型白酒的典型顏色為無色或微黃，儲存時間越長的醬酒,，顏色會呈現(xiàn)出微黃或淡黃色,。陜西大包裝白酒價格