醬香型白酒辨別：若是無(wú)色透明玻璃瓶包裝,，把酒瓶拿在手中,，慢慢地倒置過(guò)來(lái)，對(duì)光觀察瓶的底部,，如果有下沉的物質(zhì)或有云霧狀現(xiàn)象,，說(shuō)明酒中雜質(zhì)比較多；如果酒液不失光,、不渾濁,，沒(méi)有懸浮物,，說(shuō)明酒的質(zhì)量比較好。因?yàn)閺纳珴缮峡?，除醬香型酒外,，一般白酒都應(yīng)該是無(wú)色透明的。若酒是瓷瓶或帶色玻璃瓶包裝,，稍微搖動(dòng)后開(kāi)啟,，同樣觀其色和沉淀物。把酒倒入無(wú)色透明的玻璃杯中,，對(duì)著自然光觀察,，白酒應(yīng)清澈透明，無(wú)懸浮物和沉淀物,；然后聞其香氣,，用鼻子貼近杯口，辨別香氣的高低和香氣特點(diǎn),；至后品其味,，喝少量酒并在舌面上鋪開(kāi)，分辨味感的薄厚,、綿柔,、醇和、粗糙,，以及酸,、甜、甘,、辣是否協(xié)調(diào),，余味的有無(wú)及長(zhǎng)短。低檔劣質(zhì)白酒一般是用質(zhì)量差或發(fā)霉的糧食做原料,，工藝粗糙,，通常是冒充大品牌酒，醬香型白酒是天然發(fā)酵產(chǎn)品,。徐州大包裝白酒好處

醬香白酒收藏價(jià)值越來(lái)越高,，一瓶保存數(shù)十年品相好的醬香酒、市場(chǎng)價(jià)值往往比較可觀,。在存儲(chǔ)過(guò)程中,，酒瓶的瓶口一定是向上立著放，躺著放,，酒水長(zhǎng)期和瓶口接觸,，密封再好，都可能會(huì)出現(xiàn)滲漏,。在存儲(chǔ)期間盡量避免經(jīng)常挪動(dòng)或移動(dòng),。建議讓其自然老熟,，這樣酒存儲(chǔ)年數(shù)越久味道將更加芳香。醬香白酒保存方法：用保鮮袋或密封盒密封起來(lái),，直立放置在酒柜或酒箱里，建議避免陽(yáng)光直射,，適宜溫度保持在5~20℃,，溫度過(guò)高或過(guò)低都會(huì)影響醬酒的酒質(zhì)。需要注意,，如果家里很潮,，則盡量把酒柜和酒箱放在不太潮濕的房間內(nèi)，可以防霉,、防蟲(chóng),。上海純糧白酒定制白酒的飲用方式多樣，可以冷飲,、加冰或加熱,，根據(jù)個(gè)人口味選擇。

醬香型亦稱茅香型,，以茅臺(tái),、蜚聲中外的美酒為表示，屬大曲酒類,。其醬香杰出,，幽雅詳盡，酒體渾厚,，回味悠長(zhǎng),，清澈通明，色澤微黃,。以醬香為主,，略有焦香（但不能出頭），香味細(xì)膩,、復(fù)雜,、柔順含瀘（瀘香）不杰出，酯香柔雅協(xié)調(diào),，先酯后醬,，醬香悠長(zhǎng)，杯中香氣經(jīng)久不變,，空杯留香經(jīng)久不散（茅臺(tái)酒有“扣杯隔日香”的說(shuō)法）,，味大于香，苦度適中,，酒度低而不變,。醬香型白酒的標(biāo)準(zhǔn)評(píng)語(yǔ)是：無(wú)色（或微黃）通明,，無(wú)懸浮物，無(wú)沉淀,，醬香杰出,、幽雅細(xì)膩，空杯留香幽雅耐久,，進(jìn)口柔綿渾厚,，回味悠長(zhǎng)，風(fēng)格（杰出,、明顯,、尚可）。

醬香型白酒有坤沙酒：也叫“坤沙酒”或“坤籽酒”,，也便是人們常常說(shuō)的那種正規(guī)的醬香型白酒,。它的原料是完好顆粒的本地糯高粱（占比為80%以上），嚴(yán)格依照傳統(tǒng)的貴州茅臺(tái)酒工藝"一二九八七"進(jìn)行生產(chǎn),，生產(chǎn)周期長(zhǎng)達(dá)一年,，經(jīng)歷兩次投料、九次蒸煮,、八次發(fā)酵,、七次取酒等30道工序，且需求3-5年的窖藏方能抵達(dá)其較佳風(fēng)味,。坤沙酒出酒率低,，質(zhì)量更好，具有大曲醬香白酒的典型風(fēng)格,，醬香味杰出,，優(yōu)雅細(xì)膩，酒體飽滿,、回味悠長(zhǎng),、空杯留香耐久。這一類醬香型白酒釀造成本高,，茅臺(tái)酒的產(chǎn)品飛天,、五星，國(guó)臺(tái)·青云酒等都是坤沙工藝,。貯藏期的長(zhǎng)短,、貯藏容器材質(zhì)的優(yōu)良與否，與白酒儲(chǔ)存后的質(zhì)量密切相關(guān),。

坤沙酒的醬香酒,坤沙酒即用完整的高粱(破碎率不高于20%)釀制的白酒,其考究端午制曲,、重陽(yáng)下沙,釀制進(jìn)程歷經(jīng)一年周期,需要通過(guò)九次蒸煮、八次發(fā)酵,、七次取酒,165個(gè)工藝環(huán)節(jié),30道工序,。由此可見(jiàn),坤沙酒釀制工藝雜亂,、周期長(zhǎng),而且它的出酒率十分低。坤沙酒又叫做渾沙酒,、渾籽酒,它是傳統(tǒng)工藝的醬香型白酒,它的生產(chǎn)工藝徹底依照貴州茅臺(tái)酒工藝生產(chǎn),無(wú)論是口感還是品質(zhì)都是其它工藝醬香型白酒無(wú)法比擬的,。不過(guò)由于它的成本相對(duì)較高,因而坤沙酒往往要比其它工藝的醬香型白酒要貴一些。白酒的香氣和口感多樣,，有清香,、醇厚、濃郁等不同的風(fēng)格,。上海純糧白酒定制

大多數(shù)醬香酒的酒精濃度一般在53%左右。徐州大包裝白酒好處

醬香型白酒的生產(chǎn)：醬香型白酒生產(chǎn)中每次蒸完酒后的酒醅經(jīng)過(guò)揚(yáng)涼,、加曲后都要堆集發(fā)酵4~5天,，其目的是使醅子更新富集微生物，并使大曲中的霉菌,，嗜熱芽孢桿菌,、酵母菌等進(jìn)一步繁殖，起二次制曲的作用,。堆集品溫到達(dá)45~50℃時(shí),，微生物已繁殖得較旺盛，再移入窖內(nèi)進(jìn)行發(fā)酵,，使釀酒微生物占據(jù)一定的優(yōu)勢(shì),，保證發(fā)酵的正常進(jìn)行，這是醬香型白酒生產(chǎn)獨(dú)有的特點(diǎn),。發(fā)酵時(shí),，糟醅采取原出原入，達(dá)到以醅養(yǎng)窖和以窖養(yǎng)醅的作用,。每次醅子堆積發(fā)酵完后,，準(zhǔn)備入窖前都要用尾酒潑窖。保證發(fā)酵正常,、產(chǎn)香良好,。尾酒用量由開(kāi)始時(shí)每窖15kg逐漸隨發(fā)酵輪次增加而減少為每窖5kg。每輪酒醅都潑入尾酒,，回沙發(fā)酵,，加強(qiáng)產(chǎn)香，酒尾用量應(yīng)根據(jù)上一輪產(chǎn)酒好壞,，堆集時(shí)醅子的干濕程度而定,，一般控制在每窖酒醅潑酒15kg以上，隨著發(fā)酵輪次的增加,，逐漸減少潑入的酒量,，然后丟糟不潑尾酒,。回酒發(fā)酵是醬香型大曲白酒生產(chǎn)工藝的又一特點(diǎn),。徐州大包裝白酒好處