粳米和秈米的區(qū)別：1.對碎米的要求,，秈米在加工過程中容易產(chǎn)生碎米,，因此對碎米的含量要求不同。米標(biāo)準(zhǔn)的優(yōu)良粳米不超過15%,，而米標(biāo)準(zhǔn)的優(yōu)良秈米不超過30%,。2.營養(yǎng)成分和口感,，秈米和粳米在營養(yǎng)和口感上有很大的差異。秈米的蛋白質(zhì)含量在8%以上,，而粳米只有7%,。粳米的粘度應(yīng)大于70,，秈米的粘度應(yīng)只超過60。所以粳米要明顯比秈米的粘性大很多,。所以秈米適合做干飯,，而粳米適合煮粥。粳米有一定的降壓降脂作用,，秈米有溫胃**的作用,。秈米米粒細(xì)長形或長橢圓形，長者長度在7毫米以上,，蒸煮后出飯率高,，粘性較小，米質(zhì)較脆,，油性大,。徐州珍珠米

北方米一般短而圓，支鏈淀粉含量高,。由于我國北方晝夜溫差大,，淀粉含量低，口感好,，質(zhì)地軟,。而且Northern米粘度適中，非常適合煮飯煮粥,，有利于人體消化吸收,，但糖尿病患者要適量食用。南方米和北方米的區(qū)別在于顆粒的外觀和淀粉的含量,。北方米是支鏈淀粉,，南方米是直鏈淀粉。大米的品牌是“十田十美”,，產(chǎn)地直達(dá),。米的微量元素更多，營養(yǎng)價(jià)值更高,。有機(jī)大米產(chǎn)量不高,，但品質(zhì)很高。有機(jī)米聞起來很香,，吃起來又香又軟,，粘度在糯米和普通米之間，味道很好,！福建御香貢米生產(chǎn)廠家秈米黏性較差,，煮熟之后米粒顆顆松散，適合用來制作炒飯,。

有營養(yǎng)的幾種米,、米飯是我們較常吃的主食,。我們經(jīng)常通過味道來區(qū)分米，但很少關(guān)注米的品種和營養(yǎng)效果,。1.粳米是較有營養(yǎng)的食物,。普通大米，也叫粳米或細(xì)米,，通常用來煮米米,，呈半透明橢圓形或卵形，產(chǎn)量高米,。米谷物膨脹小但有粘性,。平時(shí)食用的米和粳米富含淀粉、蛋白質(zhì),、脂肪,、維生素b1、煙酸,、維生素C,、鈣、鐵等必需營養(yǎng)素,?？梢蕴峁┤梭w所需的營養(yǎng)和熱量。2.較排毒的是糯米,。又名江米,，因其香甜粘稠的口感，常被用來制作風(fēng)味小吃,，在我們中間很受歡迎,。糯米中富含有蛋白質(zhì),、脂肪,、糖類、鈣,、磷,、鐵、維生素b2,、大量淀粉等營養(yǎng)成分,。

至于粳米，是現(xiàn)在大家都很喜歡的一種食物,。尤其是對于現(xiàn)代人來說,，越來越多的人開始喜歡吃粳米了。而且,，堅(jiān)持吃粳米對我們非常有益,，可以幫助我們很好地營養(yǎng),。然而，很多人不知道粳米和大米的區(qū)別,。讓我們一起來看看,。粳米和大米的區(qū)別。大米可分為粳米,、秈米和糯米,。粳米只是大米的一種，其籽粒一般呈橢圓形或圓形,。其米粒飽滿豐滿,，橫截面近圓形，色澤糯白,，透明或半透明,，質(zhì)地堅(jiān)硬堅(jiān)韌，蒸煮后粘性和油性大,，柔軟可口,，但出米率低。根據(jù)收獲季節(jié),，粳米可分為早粳米和晚粳米,。早粳米半透明，大白腹,，硬粒少,，品質(zhì)差。晚粳米為白色或糯白色,，小腹白色,，粒多硬，品質(zhì)優(yōu)良,。粳稻主要產(chǎn)于華北,、東北和蘇南地區(qū)。比如有名的小站米,、上海白粳米都是優(yōu)良的粳米,。秈米硬質(zhì)粒較少，加工時(shí)易碎,，出米率較低,。

米時(shí)間長了能吃嗎？有時(shí)候家里買了很多大米,，或者農(nóng)村的大米比平時(shí)成熟的時(shí)候家里會(huì)有更多的大米,，這樣就有可能把大米放很久，于是就產(chǎn)生了一個(gè)問題：大米放很久還能吃嗎,？米給出的答案是,，如果是包裝的,，盡量在包裝上標(biāo)注的日期內(nèi)食用，如果是散裝的,，盡量在夏季3個(gè)月內(nèi)食用,，秋冬季6個(gè)月內(nèi)食用。米存放時(shí)間越長,，養(yǎng)分流動(dòng)越快,。而且米長期存放，不僅會(huì)降低粘度,，還會(huì)降低質(zhì)地,，甚至還會(huì)降低香味。而且如果存放時(shí)間過長,，會(huì)導(dǎo)致米發(fā)霉,，影響會(huì)比前者更大。一般的氯霉素雖然對人體影響不大,，但對策比較簡單,，就是把米洗幾次。但是還有一種霉菌遠(yuǎn)比綠色霉菌嚴(yán)重,，那就是黃曲霉,，黃曲霉人吃了會(huì)中毒。在大米的種類中,，粳米是營養(yǎng)價(jià)值很高的一種,。連云港興隆香米

珍珠米飯粒粘而不膩，味道非常不錯(cuò),。徐州珍珠米

購買米時(shí),，注意區(qū)分“秈米”和“粳米”。區(qū)別不止一個(gè),，不要選錯(cuò)了,，從外形上分辨秈米和粳米。粳米除了產(chǎn)地信息,，我們還可以通過大米的外觀來區(qū)分秈米和粳米,。秈米的形狀又細(xì)又長,?？雌饋砗芾w細(xì)，韌性弱,，容易折斷,。粳米的形狀短而圓，質(zhì)地厚實(shí),，韌性強(qiáng),，不易折斷,。如果去超市買米，可以試著對比一下東北米和湘米,，一目了然,。通過外觀區(qū)分秈米和粳米是較簡單快捷的方法。從外觀上看,，秈米和粳米,，秈米的整體輪廓薄而薄，而粳米的整體輪廓短而厚,，很容易區(qū)分,。徐州珍珠米

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