如何區(qū)分陳米和新米,？其實也沒有特別好的辦法。理論上,，隨著儲藏時間的延長,，大米的光澤和香氣會降低，煮熟后的米大米口感和風味會變差,。但只要沒有霉變變質(zhì),，營養(yǎng)差別不大。對于消費者來說，重要的是看米的外觀和香氣是否令人滿意,，而不是糾結(jié)于它是“新”還是"陳",。米是世界三大主食之一，尤其是在東亞,，很多人每天吃米餐,。大米起源于中國，遍布世界各地,。到目前為止,，有成千上萬種不同的品種。為了提高質(zhì)量,，育種者不斷培育新品種,。在超市里，我們可以看到各種各樣的米,、比如粳米,、秈米、粗糙米,、黑色米,、芳香米……有什么區(qū)別？實際上,，這些名稱來自不同的分類基礎(chǔ),。大米分為很多種，比如秈米和糯米,，還有一種就是粳米,。南京金裕1號秈米廠家

珍珠米與長粒香米的區(qū)別：1.形態(tài)上的差異：珍珠米顆粒飽滿，顏色為白色,，形狀小而較圓,，因形似珍珠而得名。長粒香米質(zhì)地堅硬,，色澤干凈透明,，顆粒粒長。米粒明亮而芳香,。2.口感差異：珍珠米飯粒粘而不膩,，味道很好。長粒香米蒸煮后出飯率高,，蒸煮后粘度低,。米質(zhì)較脆，粒粒分明,，適口性好,，因此在米中被視為精品,。3.淀粉含量上的差異：珍珠米米質(zhì)膨脹較小，粘性較強,，適合煮粥,。而長粒香米米質(zhì)的膨松度較高，粘度性較弱,，適合燜飯,。北京金裕1號秈米廠家粳米米糠層的粗纖維分子，有助胃腸蠕動,，對胃病、痔瘡等療效很好,。

粳米的顆粒粗短,，呈橢圓形，透明度高,，表面光亮,，看起來油油的。粳米吸水性差,，膨脹小,，常被稱為“無食”，但煮熟后口感松軟,，香氣濃郁,。粳米是一款老少皆宜的食品，更適合脾胃虛弱或病后煩渴的患者食用,。奶水不足時,，媽媽也可以用粳米湯輔助給寶寶喂奶，一餐60克,。粳米粥更容易消化吸收,，但在制作粳米粥時不要放堿，因為粳米是人體維生素B1的重要來源,，而堿會破壞粳米中的維生素B1,，從而導致維生素B1缺乏和“香港腳脖子”。用粳米煮米時,，一定要“蒸”而不是“魚”,，因為釣魚會損失很多維生素。不能長期服用精米,，而對糙米不聞不問,。因為米在加工過程中會損失大量營養(yǎng)，長期食用會導致營養(yǎng)缺乏,。所以要做到厚薄結(jié)合,，保持營養(yǎng)均衡。

秈米：大米含有75%左右的碳水化合物，7%-8%的蛋白質(zhì),，1.3%-1.8%的脂肪,，并含有豐富的B族維生素等等。大米中的碳水化合物主要是淀粉,，大米中含有的蛋白質(zhì)主要是米谷蛋白,，其次是米膠蛋白和球蛋白。其蛋白質(zhì)的生物價值和氨基酸組成比例都高于小麥,、大麥,、小米、玉米等禾谷類作物,，消化率為66.8%-83.1%,，也是谷類蛋白質(zhì)中較高的一種。所以吃秈米營養(yǎng)價值更高,。但秈米蛋白中賴氨酸和蘇氨酸的含量相對較少,，不是一種完整的蛋白質(zhì)，營養(yǎng)價值不如動物蛋白,。珍珠米飯粒粘而不膩,，味道非常不錯。

粳米的功效和作用：米飯是補充人們必需營養(yǎng)較重要的主食之一,。米飯可以由各種米制成,。在大米品種中，粳米是一種營養(yǎng)價值很高的品種,。對于身體較弱的朋友來說,，粳米是個不錯的選擇，可以幫助調(diào)理身體,。粳米蛋白質(zhì)只占7%,，但由于消耗量大，仍然是重要的蛋白質(zhì)來源,。粳米含有全的必需氨基酸,，還含有脂肪、鈣,、磷,、鐵和B族維生素等多種營養(yǎng)成分。營養(yǎng)分析：1.粳米米麩皮層中的粗纖維分子有助于胃腸蠕動,。2.粳米可以提高人體免疫功能,，促進血液循環(huán)，從而減少血壓高的機會,；3.粳米含有更多的蛋白質(zhì),、脂肪和維生素,。多吃有益。秈米 ,，大米中含碳水化合物75%左右,，蛋白質(zhì)7%-8%，脂肪1.3%-1.8%,，并含有豐富的B族維生素等,。盱眙金裕1號秈米批發(fā)

粳米呈半透明卵圓形或橢圓形，出米率高,，米粒膨脹性小,，但黏性大。南京金裕1號秈米廠家

秈米和粳米分為四個等級：一級,、二級,、三級、四級,，即秈稻科沃德米、粳稻糯米,、質(zhì)量秈米,。米:的一級大學沒有皮膚在背溝或皮不成線，和超過90%的胚胎和谷物皮層被移除,。因為一類米已經(jīng)基本去除了粗糙的米的皮層和糊粉層,，所以粗纖維和灰分的含量很低，所以米的膨潤率大,，水稻產(chǎn)量高,，食用品質(zhì)好。米,，2級,，背溝有皮，米胚和對照面皮層加工程度低于2級,，食品品質(zhì),、出餐率和消化吸收率略低于1級。級米:的背溝有皮膚,，80%以上的背溝有不到五分之一的紋面皮層,。米的灰分和粗纖維較高，“信息源誠信鄰糧M1110”的出粕率和消化吸收率低于級米和級米,。米,，級，溝內(nèi)有皮,，紋皮層殘留量不足三分之一,，占75%以上,。由于米年保存了大量的皮層和糊粉層，米年粗紆維和灰分的數(shù)量有所增加,。南京金裕1號秈米廠家

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