購買米時(shí)，注意區(qū)分“秈米”和“粳米”。區(qū)別不止一個(gè),，不要選錯(cuò)了，從外形上分辨秈米和粳米,。粳米除了產(chǎn)地信息，我們還可以通過大米的外觀來區(qū)分秈米和粳米,。秈米的形狀又細(xì)又長,。看起來很纖細(xì),，韌性弱,，容易折斷。粳米的形狀短而圓,，質(zhì)地厚實(shí),，韌性強(qiáng)，不易折斷,。如果去超市買米,，可以試著對比一下東北米和湘米，一目了然,。通過外觀區(qū)分秈米和粳米是較簡單快捷的方法,。從外觀上看，秈米和粳米,，秈米的整體輪廓薄而薄，而粳米的整體輪廓短而厚,，很容易區(qū)分,。粳米呈半透明卵圓形或橢圓形，出米率高,，米粒膨脹性小,，但黏性大。蘇州御香貢米生產(chǎn)廠家

秈米,、粳米,，米的主要成分是淀粉。根據(jù)淀粉分子中葡萄糖單體的連接方式,，淀粉可分為“支鏈淀粉”和“直鏈淀粉”,。直鏈淀粉就像一條長線，而支鏈淀粉就像一堆大樹,，樹干上有樹枝,，樹枝分叉，樹枝又細(xì)分成小樹枝。直鏈淀粉分子比支鏈淀粉小,，支鏈淀粉可以形成緊密的結(jié)構(gòu),，分子之間的纏結(jié)相對較少。支鏈淀粉分子很大,，很容易相互作用,。不同中直米直鏈淀粉含量差異較大，高含量可達(dá)20%以上,，低含量幾乎為零,。一般來說，秈米外觀細(xì)長,，直鏈淀粉含量高,，煮熟的米大米顆粒明顯，不相互粘附,。由于直鏈淀粉含量高,，消化速度較慢，血糖指數(shù)相對較低,。在國外,，大致相當(dāng)于“長糧米”。粳米的外觀較短,，直鏈淀粉含量較低,。煮熟的米大米彈性比秈米好，粒間有一定的粘連,。在國外相當(dāng)于“中粒米”和“短粒米”,。中國，東北部的米日本的米為壽司,，一般為粳米,。南京鎮(zhèn)淮樓牌大米價(jià)格吃大米可以促進(jìn)消化，大米屬性味甘平,，它可以刺激唾液和胃液的產(chǎn)生,，幫助消化。

至于秈稻米,，它是細(xì)長的或長方形的,，形狀為米粒，其長者長度超過7毫-米,。蒸煮后大米產(chǎn)量高,，粘度小，米品質(zhì)脆,，加工過程中易破碎,。它的橫截面是扁圓形的,，顏色是白色透明的，但也是半透明不透明的,。也可根據(jù)水稻收獲季節(jié)分為早秈米和晚秈米,。早秈米米較晚秈米寬、短,、粉白色,，大腹便便，粉質(zhì)較多,，質(zhì)脆,，粘性較小，品質(zhì)較差,。晚秈米米細(xì)長稍扁,，質(zhì)地細(xì)膩，一般透明或半透明,，腹白較小,，籽粒較硬，油性較大,，品質(zhì)較好,。所以我們可以發(fā)現(xiàn)粳米和秈米的區(qū)別還是挺大的，大家要注意,。

粳米和大米的區(qū)別粳米是大米,，大米分為粳米和秈米、糯米粳米是用粳型非糯性稻谷碾制成的米,。米粒一般呈橢圓形或圓形,。米粒豐滿肥厚，橫斷面近于圓形,，長與寬之比小于2,，顏色蠟白，呈透明或半透明,，質(zhì)地硬而有韌性，煮后粘性油性均大,，柔軟可口,，但出飯率低。粳米根據(jù)收獲季節(jié),，分為早粳米和晚粳米,。早粳米呈半透明狀，腹白較大,，硬質(zhì)粒少,，米質(zhì)較差,。晚粳米呈白色或蠟白色，腹白小,，硬質(zhì)粒多,，品質(zhì)優(yōu)。粳米主要產(chǎn)于我國華北,、東北和蘇南等地,。的小站米、上海白粳米等都是優(yōu)良的粳米,。粳米產(chǎn)量遠(yuǎn)較秈米為低,。粳米是大米的一種。大米由稻子的子實(shí)脫殼而成,，是中國人的主食之一,。無論是家庭用餐還是去餐館，米飯都是必不可少的,。秈米中的脂肪含量很少,，稻谷中的脂肪主要集中在米糠中，其脂肪中所含的亞油酸含量較高,。

怎樣分辨秈米和粳米,？從口感上分辨，如果是米煮的,，我們也可以通過品嘗味道來判斷是秈米還是粳米,。秈米含有較多的直鏈淀粉，米具有較好的膨脹性,，所以煮出的米大米口感蓬松,，咀嚼較硬。粳米含有較多的支鏈淀粉,，而米的膨脹性較差,，所以煮出的米米飯口感粘稠，口感松散松軟,。秈米和粳米在味道上可以相互區(qū)分,。我們主要看蒸米米的柔軟度和緊實(shí)度。秈米蒸米米硬而松,，米蒸粳米米軟而粘,。知道了如何區(qū)分秈米和粳米之后，相信大家更關(guān)心這兩個(gè)大的米哪個(gè)更好,。其實(shí)好壞并沒有的區(qū)別,，主要還是看大家的使用和口味偏好。一般來說秈米適合做干飯或者蛋炒飯,，因?yàn)橘|(zhì)地硬硬的,，不容易粘在一起,。粳米更適合煮粥或者米湯，因?yàn)橘|(zhì)地比較粘,，煮出來的粥會(huì)有更好的口感,。秈米是提供B族維生素的主要來源，是消除口腔炎癥的重要食療資源,。泰州興隆珍珠米銷售

粳米是我國南方人民的主食,，是大米的一種，在中國各地均有栽培,。蘇州御香貢米生產(chǎn)廠家

秈米和粳米在營養(yǎng)上有什么區(qū)別,？目前市場上的大米主要有兩種，長的叫秈米,，圓的叫粳米,。那么秈米和粳米在營養(yǎng)和口感上有什么區(qū)別呢？我們來看看保健**對米的營養(yǎng)和口感的介紹：長粒米也叫秈米,。從外部看,，秈米米顆粒一般呈長方形或細(xì)長形。常見的有香米,、香米,、龍紋香等。常種植于低緯度,、低海拔和濕熱地區(qū),，在我國南方地區(qū)較為常見。圓粒米也叫粳米,。其紋理短而寬,，呈橢圓形或卵形。常見的有水晶米,、東北大學(xué)米,、珍珠米等。適宜在高緯度或低緯度的高海拔地區(qū)種植,，在我國北方較為常見,。蘇州御香貢米生產(chǎn)廠家

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