在國際市場上,，按照秈米,、米粒的長度,，有長粒米和中粒米,。長粒米粒形細(xì)長，長寬比一般大于3,，蠟白色一般透明或半透明,。酥脆,，油潤，軟韌,，煮后不粘手,，細(xì)膩可口,，是秈米中品質(zhì)較好的。廣東省產(chǎn)的梅綺,、四妙和美國產(chǎn)的藍(lán)冠都屬于昌黎米,。中粒米粒形圓,，略厚于長粒米,，長寬比為2~3。一般呈半透明狀,，腹部多白,，多粉質(zhì),，煮后松散，口感粗糙,。質(zhì)量不如昌黎米,。中國湖南、廣東,、江西,，四川等省生產(chǎn)的大米屬于中利米。美國的齊奈斯也屬于中粒米,。粳米的外形則又短又圓,，質(zhì)感較厚,，韌性較強(qiáng)，不容易折斷,。江蘇興隆珍珠米

南方大米和北方大米的區(qū)別：大米是中國人的主食之一,。以前有南大米北面粉的說法,，現(xiàn)在由于米種植技術(shù)的提高,，米在北方也開始大面積種植,。很多南方人認(rèn)為南方米還是比較好的,，很多人認(rèn)為北方米比較好,。一般南大米的米籽粒細(xì)長,，淀粉含量高,，直鏈淀粉含量高,。由于我國南方氣候?qū)儆诟邷貧夂颍瑫円箿夭钚?，南方的大米直鏈淀粉含量高,，質(zhì)地較硬,，口感較差,，南方大米的晚稻比早稻的蛋白質(zhì)含量也稍微低一些,。此外,，南北大米煮熟之后，米粒松散,，適合做炒飯。常州珍珠米秈米中的脂肪含量很少,，稻谷中的脂肪主要集中在米糠中，其脂肪中所含的亞油酸含量較高,。

大米又稱“稻米”,，分為三種：粳米,、秈米,、糯米。所以粳米屬于大米,，是大米的品種之一。粳米厚而短,，粘度大,，膨脹性小,。廣東人叫它“肥仔米”，煮出來的粥和飯都是軟的,。常見的粳米有：東北大米,、珍珠米、江蘇圓米等,。粳米和大米有什么不同,？粳米是大米的一種，與大米的區(qū)別主要在于秈米和糯米,。秈米,、中國產(chǎn)量較高的稻米，主要分布在廣東,，湖南,，四川等省份。秈米-米谷粒細(xì)長或長方形,，長者的長度超過7毫-米,。蒸煮后出米率高，粘度小,，米粒脆油,。常見的秈米有：絲苗米、貓牙米,、泰國香米,。

大米的類型。我們通常指的大米一般是用來煮粥的，但是大米指的不僅只是我們經(jīng)常煮的米,，還有其他的類型,，包括秈米、粳米和糯米,，還有吉林大米,。1.秈米:在中國，秈米是一個(gè)顆粒比較長,，粘度差,，膨脹大的品種,。秈米可分為早期秈米和晚期秈米,，早期秈米-米粒寬而短，呈微白色和大腹白色,。2.粳米:粳米是所有米粒中粒短而圓,，粘性強(qiáng)，膨脹小的品種,，可分為早,、中、晚三種,。3.糯米:糯米為乳白色不透明,，可分為中秈糯米和京糯米，其中中秈糯米為長方形,，京糯米為橢圓形,。糯米粘性強(qiáng)，是制作粽子,、八寶粥等粘性零食和各種甜品的主要原料,。粳米含有大量碳水化合物，約占79%,，是熱量的主要來源,。

1.粗糙的米有助于消化。所謂的粗糙米是“淺黃色米”,，其中在碾磨過程中去除了稻米米的外殼,，保留了胚芽和內(nèi)皮。米的纖維,、蛋白質(zhì),、脂肪和維生素含量高于精白米。2.黑米營養(yǎng)豐富,，富含蛋白質(zhì),、脂肪、B族維生素、鈣,、磷,、鐵、鋅等物質(zhì),，其營養(yǎng)價(jià)值高于普通大米米,。3.養(yǎng)顏的是薏米。薏米米又叫薏米米和薏米米,。薏米米營養(yǎng)價(jià)值高,。薏米米營養(yǎng)豐富，包括薏米油,、薏米脂肪,、甾醇、氨基酸和精氨酸等多種氨基酸,，以及維生素b1和碳水化合物等營養(yǎng)素,。以粳米煮粥，可健脾養(yǎng)胃,、益精強(qiáng)志,、強(qiáng)壯筋骨、和五臟,、通血脈,、聰耳明目、止煩,、止渴,、止瀉。廣東御香貢米銷售

粳米主要產(chǎn)于我國華北,、東北和蘇南等地,，例如有名的小站米、上海白粳米等都是優(yōu)良的粳米,。江蘇興隆珍珠米

米如何烹飪,。首先，我們用一個(gè)容器來測量米的數(shù)量,。接下來,，秘籍一洗米:洗米不超過3次。如果超過3倍,，米中的營養(yǎng)會較大流失,，蒸好的米米飯的風(fēng)味也會降低。記得清洗米不要超過3次,。秘籍二:將米浸泡在冷水中1小時(shí),。這樣,，米顆粒就能充分吸水。米用這種方式蒸出來的米飯會充滿五谷雜糧,。秘籍三,，米與水的比例：蒸米時(shí)，米與水的比例應(yīng)為1:1.2,。有一個(gè)非常簡單的方法可以測量測量的水量,，將食指放入米的水中，只要水超過食指米的一個(gè)關(guān)節(jié),。秘籍四增加味道：如果你家的米已經(jīng)是陳米,，沒關(guān)系，陳米也能蒸出米的新味道,。三道工序后,，我們在鍋中加入少量精鹽或花生油，記住花生油一定要煮熟冷卻,。往鍋里加點(diǎn)就行了?，F(xiàn)在,，你可以插上電源開始蒸了,。蒸熟后顆粒晶瑩飽滿，米清香有益,。江蘇興隆珍珠米

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