秈米和粳米在營養(yǎng)上有什么區(qū)別？目前市場上的大米主要有兩種,，長的叫秈米,，圓的叫粳米。那么秈米和粳米在營養(yǎng)和口感上有什么區(qū)別呢,？我們來看看保健**對米的營養(yǎng)和口感的介紹：長粒米也叫秈米。從外部看,，秈米米顆粒一般呈長方形或細(xì)長形,。常見的有香米、香米,、龍紋香等,。常種植于低緯度、低海拔和濕熱地區(qū),，在我國南方地區(qū)較為常見,。圓粒米也叫粳米。其紋理短而寬,，呈橢圓形或卵形,。常見的有水晶米、東北大學(xué)米,、珍珠米等,。適宜在高緯度或低緯度的高海拔地區(qū)種植，在我國北方較為常見,。粳米的特點是：外形呈橢圓形,，比較短粗，個別品牌有長粒粳米,，但相比秈米明顯還是短粗,。連云港興隆珍珠米生產(chǎn)廠家

秈米選擇技巧：根據(jù)水稻收獲季節(jié)，可分為早秈米和晚秈米,。秈米-米粒寬而短,，呈粉白色，大腹白，多粉質(zhì),，質(zhì)脆,，比秈米粘度小，品質(zhì)差,。秈米-米后期,，顆粒細(xì)長略扁，質(zhì)地細(xì)膩,，一般透明或半透明,，小腹白色，硬顆粒多,，油性大,，品質(zhì)好。制作技巧：1.秈米煮好后,，米米干松,，通常用于蘿卜糕、米粉,、炒飯,；2.米做的粥比較容易消化吸收，但是做粥的時候不要放堿,，因為米是人體維生素B1的重要來源,，堿會破壞米中的維生素B1，會導(dǎo)致B1缺乏,。3.用大米做米米的時候,，一定要“蒸”，不能“魚”,，因為撈米會損失很多維生素,。金裕1號秈米廠家秈米適合煮干飯，或者做蛋炒飯,，因為質(zhì)地較硬實,，不容易黏到一塊去。

粳米的顆粒粗短,，呈橢圓形,，透明度高，表面光亮,，看起來油油的,。粳米吸水性差，膨脹小,，常被稱為“無食”,，但煮熟后口感松軟，香氣濃郁。粳米是一款老少皆宜的食品,，更適合脾胃虛弱或病后煩渴的患者食用,。奶水不足時，媽媽也可以用粳米湯輔助給寶寶喂奶,，一餐60克,。粳米粥更容易消化吸收，但在制作粳米粥時不要放堿,，因為粳米是人體維生素B1的重要來源,，而堿會破壞粳米中的維生素B1，從而導(dǎo)致維生素B1缺乏和“香港腳脖子”,。用粳米煮米時,，一定要“蒸”而不是“魚”，因為釣魚會損失很多維生素,。不能長期服用精米,，而對糙米不聞不問。因為米在加工過程中會損失大量營養(yǎng),，長期食用會導(dǎo)致營養(yǎng)缺乏,。所以要做到厚薄結(jié)合，保持營養(yǎng)均衡,。

米該如何選擇？1.看硬度：米晶粒的硬度由蛋白質(zhì)的含量決定,。米晶粒硬度越強(qiáng),，蛋白質(zhì)含量越高，透明度越好,。一般新米比舊米硬,，低水分米比高水分米硬。2.看腹白：米腹部常有一個不透明的白斑,，稱為米的“心白”,，外腹部的“外白”。白色部分的米蛋白質(zhì)含量較低,，淀粉含量較多,。一般水分太多，收獲后不夠成熟的水稻,，都有一個很大的白肚子,。3.看腰爆：腰爆是米粒在烘干過程中出現(xiàn)快速發(fā)熱現(xiàn)象后，內(nèi)外不平衡造成的,。寶瑤米外爛內(nèi)生,，營養(yǎng)價值降低。因此，在選擇米時,，請仔細(xì)觀察米顆粒的表面,。如果米晶粒上出現(xiàn)一條或多條橫向裂紋，則表示是米,。粳米的膠稠度要求大于70,，秈米只要求超過60。

1.秈米孕婦能吃嗎,？可以吃,。產(chǎn)婦可以喂奶和吃煮粥。2秈米的功效和作用,。健脾養(yǎng)胃,，止渴。3營養(yǎng)價值,。含糖量低,，適合食用。4.不上火,，秈米性平,，味甘，易被人體吸收,，具有健脾養(yǎng)胃,、清肺養(yǎng)肺；5.沒有副作用,。秈米可以提供維生素B營養(yǎng),。多吃可以消暑降火，消除口腔炎癥,。7怎么吃,？秈米可以煮熟趁熱吃，也可以用來做蘿卜糕,、米粉,、炒飯。秈米可以做成大米粥,，但不要放堿,，否則大米中的維生素B1會流失。秈米蒸米飯比撈米飯更能保護(hù)米中的維生素,。秈米的保存方法：陰涼干燥的地方,。在大米的種類中，粳米是營養(yǎng)價值很高的一種,。連云港興隆珍珠米生產(chǎn)廠家

粳米是我國南方人民的主食,，是大米的一種,，在中國各地均有栽培。連云港興隆珍珠米生產(chǎn)廠家

在國際市場上,，按照秈米,、米粒的長度，有長粒米和中粒米,。長粒米粒形細(xì)長,，長寬比一般大于3，蠟白色一般透明或半透明,。酥脆,，油潤，軟韌,，煮后不粘手,，細(xì)膩可口，是秈米中品質(zhì)較好的,。廣東省產(chǎn)的梅綺,、四妙和美國產(chǎn)的藍(lán)冠都屬于昌黎米。中粒米粒形圓,，略厚于長粒米,，長寬比為2~3。一般呈半透明狀,，腹部多白,，多粉質(zhì)，煮后松散,，口感粗糙,。質(zhì)量不如昌黎米。中國湖南,、廣東、江西,，四川等省生產(chǎn)的大米屬于中利米,。美國的齊奈斯也屬于中粒米。連云港興隆珍珠米生產(chǎn)廠家

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