粳米和秈米的區(qū)別：1.對碎米的要求,，秈米在加工過程中容易產生碎米，因此對碎米的含量要求不同,。米標準的優(yōu)良粳米不超過15%,，而米標準的優(yōu)良秈米不超過30%。2.營養(yǎng)成分和口感,，秈米和粳米在營養(yǎng)和口感上有很大的差異,。秈米的蛋白質含量在8%以上，而粳米只有7%,。粳米的粘度應大于70,，秈米的粘度應只超過60。所以粳米要明顯比秈米的粘性大很多,。所以秈米適合做干飯，而粳米適合煮粥,。粳米有一定的降壓降脂作用，秈米也有溫胃的作用,。粳米根據收獲季節(jié),，可分為早粳米和晚粳米,。鎮(zhèn)淮樓牌大米廠家

購買米時,，注意區(qū)分“秈米”和“粳米”,。區(qū)別不止一個,，不要選錯了,，從外形上分辨秈米和粳米,。粳米除了產地信息，我們還可以通過大米的外觀來區(qū)分秈米和粳米,。秈米的形狀又細又長,?？雌饋砗芾w細，韌性弱,，容易折斷,。粳米的形狀短而圓，質地厚實,，韌性強,，不易折斷。如果去超市買米,，可以試著對比一下東北米和湘米,，一目了然。通過外觀區(qū)分秈米和粳米是較簡單快捷的方法,。從外觀上看,，秈米和粳米，秈米的整體輪廓薄而薄,，而粳米的整體輪廓短而厚,，很容易區(qū)分。上海興隆香米價格秈米米質較脆,，加工時易破碎，橫斷面呈扁圓形,，顏色白色透明的較多,，也有半透明和不透明的。

1.粗糙的米有助于消化,。所謂的粗糙米是“淺黃色米”,，其中在碾磨過程中去除了稻米米的外殼，保留了胚芽和內皮,。米的纖維,、蛋白質、脂肪和維生素含量高于精白米,。2.黑米營養(yǎng)豐富,，富含蛋白質、脂肪,、B族維生素,、鈣、磷,、鐵,、鋅等物質，其營養(yǎng)價值高于普通大米米,。3.養(yǎng)顏的是薏米,。薏米米又叫薏米米和薏米米,。薏米米營養(yǎng)價值高。薏米米營養(yǎng)豐富,，包括薏米油,、薏米脂肪、甾醇,、氨基酸和精氨酸等多種氨基酸,，以及維生素b1和碳水化合物等營養(yǎng)素。

日常生活中我們吃的大米有三種：秈米,、粳米和糯米,。糯米很容易區(qū)分。秈米和粳米有什么區(qū)別,？米哪個味道更好,？更有營養(yǎng)？粳米外觀胖乎乎的,，又叫圓粒米,，粳米豐滿豐滿，橫截面近圓形,，質地堅硬,，顏色無辜。米飯米爽口香甜,，香氣四溢,。較出名的“五常大米”是粳米的一種。秈米為長橢圓形或細長形,，其長度約為寬度的3~5倍,，故又稱長粒米。秈米的顏色多為白色透明,，也有半透明不透明的。長嶺鄉(xiāng)米和泰國鄉(xiāng)米屬于秈米,。粳米種在北方,，秈米種在南方。現(xiàn)代研究發(fā)現(xiàn)粳米含淀粉,、蛋白質,、脂肪、鐵及B族維生素和多種有機酸,、糖類,、磷、鈣等營養(yǎng)成分,。

粳米和秈米的區(qū)別,。1.原糧品種：在植物學上,，水稻屬于普通栽培稻亞屬中的本科稻和普通稻亞種，可分為秈稻和粳稻秈米加工自秈稻,，粳米加工自粳稻秈稻粒形長,，比寬度長3倍，扁平,，短而細,，一般無芒，稻殼薄,，肚白大,，硬粒少，加工時易碎,，產量低,，米。粳稻粒形大而短,，長約2倍寬,，茸毛長而密，芒長,，稻殼厚,，小腹或無腹，粒多硬,，產量高米,。2.外觀和形狀：秈米通常為長方形或細長形，而粳米,、米晶粒為橢圓形,。秈米雖然也是橢圓形，但沒有粳米那么圓,。珍珠米飯粒粘而不膩,，味道非常不錯。浙江興隆香米廠家直銷

粳米吸水性和漲性要比秈米差一些,，所以出飯率比較低,。鎮(zhèn)淮樓牌大米廠家

秈米：大米含有75%左右的碳水化合物，7%-8%的蛋白質,，1.3%-1.8%的脂肪,，并含有豐富的B族維生素等等。大米中的碳水化合物主要是淀粉,，大米中含有的蛋白質主要是米谷蛋白,，其次是米膠蛋白和球蛋白。其蛋白質的生物價值和氨基酸組成比例都高于小麥,、大麥,、小米,、玉米等禾谷類作物，消化率為66.8%-83.1%,，也是谷類蛋白質中較高的一種,。所以吃秈米營養(yǎng)價值更高。但秈米蛋白中賴氨酸和蘇氨酸的含量相對較少,，不是一種完整的蛋白質,，營養(yǎng)價值不如動物蛋白。鎮(zhèn)淮樓牌大米廠家