怎樣分辨秈米和粳米,？從口感上分辨,，如果是米煮的,，我們也可以通過品嘗味道來判斷是秈米還是粳米。秈米含有較多的直鏈淀粉，米具有較好的膨脹性，所以煮出的米大米口感蓬松，咀嚼較硬,。粳米含有較多的支鏈淀粉，而米的膨脹性較差,，所以煮出的米米飯口感粘稠,，口感松散松軟。秈米和粳米在味道上可以相互區(qū)分,。我們主要看蒸米米的柔軟度和緊實度,。秈米蒸米米硬而松，米蒸粳米米軟而粘,。知道了如何區(qū)分秈米和粳米之后,，相信大家更關(guān)心這兩個大的米哪個更好。其實好壞并沒有的區(qū)別,，主要還是看大家的使用和口味偏好,。一般來說秈米適合做干飯或者蛋炒飯，因為質(zhì)地硬硬的,，不容易粘在一起,。粳米更適合煮粥或者米湯，因為質(zhì)地比較粘,，煮出來的粥會有更好的口感,。大米可以維持血糖平衡。珍珠米

好的大米被選中,，有效的儲存也很重要,。1.預(yù)防大米蟲的儲存方法有很多，大蒜儲存法就是其中之一,。將去皮的大蒜和米放入裝有米的袋種子中,，可以起到殺菌、驅(qū)蛾,、殺螨的作用,。此外，八角也可以起到類似的作用,，但放入米之前較好用手掰開,，使其效果更明顯。2.用白酒存放米,，將酒瓶垂直插入米中心,，打開蓋子，使酒瓶口略高于米表面,，然后密封米,。為了使酒瓶在米中立穩(wěn)密封，建議將大的米放在有蓋的密封容器中,，而不是袋,，這樣更有利于保存。3.花椒的儲存量為米,，花椒有一種特殊的刺鼻香味,。這種香味可以用來驅(qū)蟲，所以米和辣椒一起存放也是可取的,。具體有兩種方式：一,、將適量的花椒(一般40粒即可)放入鍋內(nèi)，然后加入多于浸泡存米布袋所需的水量,。將水燒熱,，晾涼，把存米布袋放入花椒水中浸泡約5分鐘,，然后拿出來晾干,。這時再裝入大米。大米就可以長時間存放也不生蟲,。二,、將花椒放入透氣性好的紗布或薄布內(nèi)包成若干小包，然后將小包均勻地放在的各個角落,，再系緊袋口即可,。福建興隆珍珠米價格粳米和大米都特別有營養(yǎng),，不過大米中的秈米要比粳米含有的蛋白質(zhì)更高一些。

珍珠米與長粒香米的區(qū)別：1.形態(tài)上的差異：珍珠米顆粒飽滿,，顏色為白色,，形狀小而較圓，因形似珍珠而得名,。長粒香米質(zhì)地堅硬,，色澤干凈透明，顆粒粒長,。米粒明亮而芳香,。2.口感差異：珍珠米飯粒粘而不膩，味道很好,。長粒香米蒸煮后出飯率高,，蒸煮后粘度低。米質(zhì)較脆,，粒粒分明,，適口性好，因此在米中被視為精品,。3.淀粉含量上的差異：珍珠米米質(zhì)膨脹較小,，粘性較強，適合煮粥,。而長粒香米米質(zhì)的膨松度較高,，粘度性較弱，適合燜飯,。

如何選擇大米,？米顆粒應(yīng)較大、飽滿,，顆粒均勻,，色澤白皙，有米香味,，無雜質(zhì),。如果碎粒多，顏色深,，混有雜質(zhì),，稻米沒有獨特的香味，說明米米存放時間過長,，不適合購買,。如何存儲米？放在干燥密封的容器中，放在陰涼的地方,。此外,，可以在盛有大米米的容器中放幾瓣大蒜，可以防止大米米因長期儲存而產(chǎn)生昆蟲,。米的作用,。米能提供豐富的b族維生素；米具有健脾養(yǎng)胃的作用,；米粥具有健脾和胃、清肺的作用,。米的營養(yǎng)價值,。米中的各種營養(yǎng)成分含量雖然不是很高，但因為人吃的多,，也有很高的營養(yǎng),，是補充營養(yǎng)的基礎(chǔ)食品。米粥能健脾和胃,，清肺,。粳米幫助紅細(xì)胞的形成，預(yù)防一些過敏性皮膚的發(fā)生,。

日常生活中我們吃的大米有三種：秈米,、粳米和糯米。糯米很容易區(qū)分,。秈米和粳米有什么區(qū)別,？米哪個味道更好？更有營養(yǎng),？粳米外觀胖乎乎的,，又叫圓粒米，粳米豐滿豐滿,，橫截面近圓形,，質(zhì)地堅硬，顏色無辜,。米飯米爽口香甜,，香氣四溢。較出名的“五常大米”是粳米的一種,。秈米為長橢圓形或細(xì)長形,，其長度約為寬度的3~5倍，故又稱長粒米,。秈米的顏色多為白色透明,，也有半透明不透明的。長嶺鄉(xiāng)米和泰國鄉(xiāng)米屬于秈米。粳米種在北方,，秈米種在南方,。米湯有養(yǎng)陰的功能，能刺激胃液的分泌,，有助于消化,，并對脂肪的吸收有促進(jìn)作用，是補充營養(yǎng)素的基礎(chǔ),。無錫大米批發(fā)

珍珠米就是典型的粳米,。珍珠米

米做飯時過度清洗擦洗好不好？米不宜多沖,，因為米含有一些溶于水的維生素和無機鹽,，其中很大一部分在米顆粒的外層。沖刷較多或用力摩擦攪拌會造成米顆粒表層營養(yǎng)物質(zhì)大量流失,。同時米不宜長時間浸泡,。如果淘洗前長時間浸泡，米顆粒中的部分無機鹽和可溶性維生素會溶于水,，淘洗后損失會更大,。米精練過程中，維生素B1的損失率可達(dá)25%-50%,，維生素B2和煙酸的損失率可達(dá)20%-25%,，蛋白質(zhì)、脂肪和糖也會有不同程度的損失,。此外,，米長時間浸泡后容易破碎。因此,，在沖刷米時應(yīng)注意以下幾點：1.用冷水而不是自來水或熱水清洗,。2.水的消耗和淘洗次數(shù)應(yīng)該較小化。3.不要用力摩擦和過度攪拌,。4.擦洗米前后浸泡,。如果在擦洗米后浸泡，將浸泡后的米水和米一起放入鍋中,。珍珠米