購買米時，注意區(qū)分“秈米”和“粳米”,。區(qū)別不止一個,，不要選錯了,，從外形上分辨秈米和粳米。粳米除了產(chǎn)地信息，我們還可以通過大米的外觀來區(qū)分秈米和粳米。秈米的形狀又細又長,。看起來很纖細,，韌性弱,，容易折斷。粳米的形狀短而圓,，質地厚實,，韌性強，不易折斷,。如果去超市買米,，可以試著對比一下東北米和湘米，一目了然,。通過外觀區(qū)分秈米和粳米是較簡單快捷的方法,。從外觀上看，秈米和粳米,，秈米的整體輪廓薄而薄,，而粳米的整體輪廓短而厚，很容易區(qū)分,。秈米的外形細長,，直鏈淀粉含量高，煮出來的米飯顆粒分明,，互相之間不怎么粘連,。金湖興隆珍珠米銷售

秈米選擇技巧：根據(jù)水稻收獲季節(jié)，可分為早秈米和晚秈米,。秈米-米粒寬而短,，呈粉白色，大腹白,，多粉質,，質脆，比秈米粘度小,，品質差,。秈米-米后期，顆粒細長略扁,，質地細膩,，一般透明或半透明，小腹白色,，硬顆粒多,，油性大，品質好,。制作技巧：1.秈米煮好后,，米米干松，通常用于蘿卜糕,、米粉,、炒飯；2.米做的粥比較容易消化吸收,，但是做粥的時候不要放堿,，因為米是人體維生素B1的重要來源，堿會破壞米中的維生素B1,，會導致B1缺乏,。3.用大米做米米的時候，一定要“蒸”,，不能“魚”,，因為撈米會損失很多維生素,。漣水珍珠米價格秈米米粒粒形呈細長或長圓形，長者長度在７毫米以上,，蒸煮后出飯率高,，粘性較小。

長粒米,，橢圓形或細長形,。秈米支鏈淀粉含量少，口感硬,。煮熟的米大米粘度小,，質地蓬松，適合炒飯,。一般產(chǎn)于中國長江,，南部，市場上常見的長粒米有泰國香米和中國香米,！圓形米,，短而圓，橫截面接近圓形,。粳米含有較多的支鏈淀粉,，所以煮出來的米大米更軟更有彈性。這款米米適合做壽司,、飯團,、粥。中國長江,，以北,，多產(chǎn)粳米！市面上的水晶米,、東北米,、珍珠米基本都是粳米！無論是秈米還是粳米,，它們之間的營養(yǎng)差別不大,，都含有蛋白質、脂肪,、膳食纖維,、維生素以及人體所需的各種微量元素！主要區(qū)別是長粒米的煙酸和硒含量高于圓粒米,。圓粒米的維生素B2,、維生素E、鈣的含量都比長粒米高！

秈米：大米含有75%左右的碳水化合物,，7%-8%的蛋白質,，1.3%-1.8%的脂肪，并含有豐富的B族維生素等等,。大米中的碳水化合物主要是淀粉,，大米中含有的蛋白質主要是米谷蛋白，其次是米膠蛋白和球蛋白,。其蛋白質的生物價值和氨基酸組成比例都高于小麥、大麥,、小米,、玉米等禾谷類作物，消化率為66.8%-83.1%,，也是谷類蛋白質中較高的一種,。所以吃秈米營養(yǎng)價值更高。但秈米蛋白中賴氨酸和蘇氨酸的含量相對較少,，不是一種完整的蛋白質,，營養(yǎng)價值不如動物蛋白。大米分為很多種,，比如秈米和糯米,，還有一種就是粳米。

如何鑒別黃米,；1.顏色：米粒無光澤,，表面發(fā)黃，或有白色紋腹,，發(fā)脆,，易斷。2.氣味：霉味,，硬度低,。3.品嘗：烹飪后粘度小，食用時口感寡淡,，粗糙,，有霉味。米飯變黃了可以吃嗎,？淘米的時候發(fā)現(xiàn)米有點黃,。記得剛買回家的時候不是這個顏色。這種米還能吃嗎,？在這兩種情況下,，大米都會變黃。一是大米含水量高，在儲藏過程中容易受到島青霉菌,、桔青霉菌,、產(chǎn)黃青霉菌等霉菌的污染。之后,，霉菌在合適的條件下繁殖,，產(chǎn)生有毒的代謝產(chǎn)物，導致大米變黃,。這種米也叫黃米,。此外，當?shù)竟仁斋@后因陰雨天氣未及時烘干時,，濕稻谷會一起存放,，也會導致稻谷變黃。這種黃米磨成的米也是黃色的,，叫做黃米,。黃米一般無毒，但營養(yǎng)價值和品質比白米差,，在適宜條件下容易污染霉菌,。粳米煮熟之后特別柔軟。上海珍珠米批發(fā)

秈米富含蛋白質,、脂肪,、核黃素、煙酸,、各種礦物質以及少量的碳水化合物等成分,。金湖興隆珍珠米銷售

秈米和粳米有什么區(qū)別？兩者有很大的區(qū)別,。購買大米時,，選擇“長粒米”還是“圓粒米”？很不一樣,。不要再買錯了,。對于米，在很多人的心目中,，無非是一碗充饑的食物,！其實仔細想想，為什么幾千年來只有大米成為主食,，而不是小米,、豆類和玉石米？米不只是吃這么簡單,，更像是一種文化傳承,！米飯剛出鍋,，呼呼又冒著熱氣，舀起一勺,，在嘴里慢慢咀嚼,。整個口腔都充滿了香甜的味道，那是家的味道,！經(jīng)常做飯的人一定發(fā)現(xiàn)了,。為什么大米還有“長粒米”和“圓粒米”？粳米和秈米有什么區(qū)別,？哪種適合煮粥,？哪一種適合燜飯？一般來說,，大米分為三種,，分別是粳米、秈米和諾米,！粳米和秈米是我們?nèi)粘Ｉ钪薪?jīng)常吃的，而糯米因為粘度高一般用來做甜品,！長粒米我們叫秈米,。圓粒米是就是粳米。金湖興隆珍珠米銷售