購(gòu)買米時(shí)，注意區(qū)分“秈米”和“粳米”,。區(qū)別不止一個(gè),，不要選錯(cuò)了，從外形上分辨秈米和粳米,。粳米除了產(chǎn)地信息,，我們還可以通過(guò)大米的外觀來(lái)區(qū)分秈米和粳米。秈米的形狀又細(xì)又長(zhǎng),?？雌饋?lái)很纖細(xì)，韌性弱,，容易折斷,。粳米的形狀短而圓，質(zhì)地厚實(shí),，韌性強(qiáng),，不易折斷。如果去超市買米,，可以試著對(duì)比一下東北米和湘米,，一目了然。通過(guò)外觀區(qū)分秈米和粳米是較簡(jiǎn)單快捷的方法,。從外觀上看,，秈米和粳米，秈米的整體輪廓薄而薄,，而粳米的整體輪廓短而厚,，很容易區(qū)分。粳米是屬于大米的,，它是大米的其中一個(gè)品種,。南京大米批發(fā)

秈米和粳米有什么區(qū)別？?jī)烧哂泻艽蟮膮^(qū)別,。購(gòu)買大米時(shí),，選擇“長(zhǎng)粒米”還是“圓粒米”？很不一樣,。不要再買錯(cuò)了,。對(duì)于米,，在很多人的心目中，無(wú)非是一碗充饑的食物,！其實(shí)仔細(xì)想想,，為什么幾千年來(lái)只有大米成為主食，而不是小米,、豆類和玉石米,？米不只是吃這么簡(jiǎn)單，更像是一種文化傳承,！米飯剛出鍋,，呼呼又冒著熱氣，舀起一勺,，在嘴里慢慢咀嚼,。整個(gè)口腔都充滿了香甜的味道，那是家的味道,！經(jīng)常做飯的人一定發(fā)現(xiàn)了,。為什么大米還有“長(zhǎng)粒米”和“圓粒米”？粳米和秈米有什么區(qū)別,？哪種適合煮粥,？哪一種適合燜飯？一般來(lái)說(shuō),，大米分為三種,，分別是粳米、秈米和諾米,！粳米和秈米是我們?nèi)粘Ｉ钪薪?jīng)常吃的,，而糯米因?yàn)檎扯雀咭话阌脕?lái)做甜品！長(zhǎng)粒米我們叫秈米,。圓粒米是就是粳米,。南京大米批發(fā)粳米米粒一般呈橢圓形或圓形米粒豐滿肥厚，橫斷面近于圓形,，長(zhǎng)與寬之比小于二,，顏色蠟白，呈透明或半透明,。

應(yīng)該如何挑大米?1.看黃粒：米粒變黃是因?yàn)槊琢Ｖ械囊恍I(yíng)養(yǎng)物質(zhì)在一定條件下發(fā)生化學(xué)反應(yīng),，或者是米粒中的微生物引起的。這些黃色顆粒的風(fēng)味和口感都比較差,，所以在購(gòu)買時(shí)一定要觀察黃色顆粒米的數(shù)量,。2.看老化：大米老化現(xiàn)象嚴(yán)重，陳米顏色變深,，粘度降低,，失去了大米原有的香味。所以要仔細(xì)觀察米顆粒的顏色,。表面有灰粉或白色犁溝的米粒為陳米,，越多米粒越老。同時(shí)手持大米聞聞氣味是否正常,。如果有發(fā)霉的味道,，說(shuō)明是陳米。另外,，檢查米粒中是否有蟲(chóng)蛀粒,。如果有蟲(chóng)蛀顆粒和蟲(chóng)尸，那就是陳米,。3.看標(biāo)簽：消費(fèi)者在購(gòu)買大米時(shí),，也要注意包裝上標(biāo)注的內(nèi)容。如是否產(chǎn)品名稱,、凈含量,、生產(chǎn)廠家名稱和地址、生產(chǎn)日期和保質(zhì)期,、質(zhì)量等級(jí),、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號(hào)等。都標(biāo)在包裝上,。

如何區(qū)分陳米和新米,？其實(shí)也沒(méi)有特別好的辦法。理論上,，隨著儲(chǔ)藏時(shí)間的延長(zhǎng),，大米的光澤和香氣會(huì)降低，煮熟后的米大米口感和風(fēng)味會(huì)變差,。但只要沒(méi)有霉變變質(zhì),，營(yíng)養(yǎng)差別不大。對(duì)于消費(fèi)者來(lái)說(shuō),，重要的是看米的外觀和香氣是否令人滿意,，而不是糾結(jié)于它是“新”還是"陳"。米是世界三大主食之一,，尤其是在東亞,，很多人每天吃米餐。大米起源于中國(guó),，遍布世界各地,。到目前為止，有成千上萬(wàn)種不同的品種,。為了提高質(zhì)量,，育種者不斷培育新品種,。在超市里，我們可以看到各種各樣的米,、比如粳米,、秈米、粗糙米,、黑色米,、芳香米……有什么區(qū)別？實(shí)際上,，這些名稱來(lái)自不同的分類基礎(chǔ),。秈米比較“出飯”，用它煮飯的時(shí)候,，要適當(dāng)多加點(diǎn)水,，其米水比大約是1:1.5。

粳米的顆粒粗短,，呈橢圓形,，透明度高，表面光亮,，看起來(lái)油油的,。粳米吸水性差，膨脹小,，常被稱為“無(wú)食”,，但煮熟后口感松軟，香氣濃郁,。粳米是一款老少皆宜的食品,，更適合脾胃虛弱或病后煩渴的患者食用。奶水不足時(shí),，媽媽也可以用粳米湯輔助給寶寶喂奶,，一餐60克。粳米粥更容易消化吸收,，但在制作粳米粥時(shí)不要放堿,，因?yàn)榫资侨梭w維生素B1的重要來(lái)源，而堿會(huì)破壞粳米中的維生素B1,，從而導(dǎo)致維生素B1缺乏和“香港腳脖子”,。用粳米煮米時(shí)，一定要“蒸”而不是“魚(yú)”,，因?yàn)獒烎~(yú)會(huì)損失很多維生素,。不能長(zhǎng)期服用精米，而對(duì)糙米不聞不問(wèn)。因?yàn)槊自诩庸み^(guò)程中會(huì)損失大量營(yíng)養(yǎng),，長(zhǎng)期食用會(huì)導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)缺乏,。所以要做到厚薄結(jié)合，保持營(yíng)養(yǎng)均衡,。粳米質(zhì)地硬而有韌性,，煮后粘性油性均大，柔軟可口,，但出飯率低。常州大米廠家

秈米和粳米與其它藥物搭配,，具有很好的藥用價(jià)值,。南京大米批發(fā)

米做飯時(shí)過(guò)度清洗擦洗好不好？米不宜多沖,，因?yàn)槊缀幸恍┤苡谒木S生素和無(wú)機(jī)鹽,，其中很大一部分在米顆粒的外層。沖刷較多或用力摩擦攪拌會(huì)造成米顆粒表層營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)大量流失,。同時(shí)米不宜長(zhǎng)時(shí)間浸泡,。如果淘洗前長(zhǎng)時(shí)間浸泡，米顆粒中的部分無(wú)機(jī)鹽和可溶性維生素會(huì)溶于水,，淘洗后損失會(huì)更大,。米精練過(guò)程中，維生素B1的損失率可達(dá)25%-50%,，維生素B2和煙酸的損失率可達(dá)20%-25%,，蛋白質(zhì)、脂肪和糖也會(huì)有不同程度的損失,。此外,，米長(zhǎng)時(shí)間浸泡后容易破碎。因此,，在沖刷米時(shí)應(yīng)注意以下幾點(diǎn)：1.用冷水而不是自來(lái)水或熱水清洗,。2.水的消耗和淘洗次數(shù)應(yīng)該較小化。3.不要用力摩擦和過(guò)度攪拌,。4.擦洗米前后浸泡,。如果在擦洗米后浸泡，將浸泡后的米水和米一起放入鍋中,。南京大米批發(fā)