廚房整體設計：1.選擇適當?shù)耐L系統(tǒng),。烹飪會產(chǎn)生大量煙霧、蒸汽和氣味,，這是商用廚房需要適當通風的原因,。通風系統(tǒng)需要能夠滿足建筑規(guī)范，并且必須能夠滿足當?shù)匾?guī)定的空氣質量標準,。對于烹飪區(qū)域需要引入清新空氣,，確保廚房的空氣流通。2.儲存和管理食材,。存儲食材是商用廚房不可或缺的一部分,，你需要確保食材與菜品分類管理，食材的儲存需求以及儲存空間的大小都要有足夠的規(guī)劃,。儲存區(qū)域必須儲存適量的貨物,，以滿足您的業(yè)務需求，而且通常需要冷藏或冷凍室以便儲存新鮮的食材,。高壓鍋蒸煮區(qū)配置壓力自動調(diào)節(jié)裝置,，配備多重安全鎖止機構，杜絕操作風險,。浙江餐飲廚房整體設計哪家好

商用廚房規(guī)劃決議廚房工作環(huán)境質量：創(chuàng)造空氣清新,，操作便利，安全舒適的廚房工作環(huán)境,，能夠較大程度上進步廚房職工工作效率。也與運營者利益是共同的,。規(guī)劃人員也要從規(guī)劃理念,，規(guī)劃技巧上優(yōu)化規(guī)劃方案。充分考慮各種要素,，在保證廚房規(guī)劃科學合理,，各工種和諧合作快捷，設備先進,，操作使用便利的前提下,，還要對通風排煙、降溫減噪,、采光照明,、衛(wèi)生清潔便利等方面規(guī)劃到位,。商用廚房規(guī)劃影響運營主體的對外形象：在規(guī)劃中是否能體現(xiàn)餐廳的層次，這與運營者的要求和規(guī)劃人員的水平大有聯(lián)系,。上海大型廚房整體設計服務商廚房應設置專門的餐具存放區(qū),，方便取用，避免破損,。

餐飲店空間有限,？這樣裝修合理利用每一寸空間！餐飲店的空間限制是許多創(chuàng)業(yè)者和小型企業(yè)常常面臨的問題,。如何在有限的空間內(nèi)實現(xiàn)高效利用,，既保證顧客舒適度，又提升店鋪的營業(yè)效率呢,？下面,，我們將為您詳細介紹幾種實用的裝修策略，幫助您合理利用每一寸空間,。開放式廚房與就餐區(qū)融合：將廚房部分設計為開放式,，并與就餐區(qū)緊密相連，不僅可以節(jié)省空間,，還能讓顧客看到食物的制作過程,，增加信任感。在布局上,，可以考慮使用透明玻璃隔斷,，既保持空間的通透感，又能有效隔離油煙,。

廚房設計作為一門獨特的設計技術,，是需要根據(jù)不同的商業(yè)定位，科學布局規(guī)劃,、優(yōu)化設備配置,。從水電煤氣布局，到排煙通風換氣,，從各種設備布置擺放,，到各職能空間的合理規(guī)劃，我們從廚房整體工作流程出發(fā),，為客戶考慮到每一個細節(jié),，為您創(chuàng)造出衛(wèi)生、安全,、高效,、舒適的工作空間。根據(jù)餐廳的營業(yè)特點和廚房的工作特征,，怎樣才能合理布局廚房呢,？這時需要考慮的因素有很多,，主要分為四個方面：經(jīng)營狀況、員工情況,、食品衛(wèi)生,、廚房安全，這些因素決定了后廚應配備的設備類型,、數(shù)量以及工作布局,。操作臺面高度根據(jù)人體工學設計，主操作區(qū)72cm,，輔助區(qū)65cm,，符合WS/T 311-2019規(guī)范。

L字形布局：L字形布局是指將廚房設備沿墻壁設置成一個直角形,，通常是把煤氣灶,、烤爐、扒爐,、烤 板,、炸鍋、炒鍋等常用烹飪設備組合在一邊,，把另一些較大的如蒸鍋,、湯鍋等設備組合在另一邊，兩邊相連成一直角,，集中加熱排煙,。這種布局方式因地制宜，節(jié)省場地,，同時還可縮短走路距離,，在一般酒樓或包餅房、面點生產(chǎn)間等廚房得到廣泛應用,。無論是商用廚房還是家用廚房,，L字型布局都是比較受歡迎的一種布局類型。優(yōu)點：對廚房面積要求不高,，可以有效提高空間的使用率,，廚師站在中間即可完成準備工作和烹飪操作，不用來回跑,。缺點：面積大小取決于L的長度，空間內(nèi)可流動人數(shù)有限,。廚房動線設計應簡潔明了,，減少員工不必要的走動，提高效率,。商用廚房整體設計解決方案

廚房布局采用"黃金三角"原理,，灶臺-冰箱-水池距離優(yōu)化至6-9米較佳動線,。浙江餐飲廚房整體設計哪家好

暗溝是廚房排水的另外一種方式，使用暗溝排水讓廚房顯得更為光潔,，方便設備擺放,，也不用擔心排水溝有異味排出，但管理不善,、管道堵塞疏浚工作則相當困難,。一些大型的飯店在設計廚房暗溝時，在暗溝的某些部位安裝高壓熱水龍頭,，廚房人員每天只需開啟1-2次水龍頭,，就能將暗溝中的污物沖洗干凈，值得借鑒的一個方法,。許多廚房水槽配備的太少,，工作人員用水極不方便，忙起來難以顧及清洗,，難以保證衛(wèi)生,。因此，廚房設計時還要充分考慮取用水的需要,，盡可能在合適位置使用單槽或雙槽水池,，切實保證食品生產(chǎn)環(huán)境的整潔衛(wèi)生。浙江餐飲廚房整體設計哪家好