在設(shè)計(jì)過程中,,要考慮到通風(fēng),、照明、排水等相關(guān)問題,,確保廚房的正常運(yùn)作和員工的舒適感,。其次,在商用廚房全案設(shè)計(jì)中,,設(shè)備選型是決定廚房功能和效率的重要因素,。不同類型的餐飲場(chǎng)所有不同的需求,,如中餐廳、西餐廳,、快餐店等,,因此需要根據(jù)菜品種類、日均客流量等因素,,選擇適合的設(shè)備,。設(shè)備的選型應(yīng)考慮到工作效率、節(jié)能環(huán)保和安全性等因素,,并且要與廚房的規(guī)模和布局相匹配,。例如,面點(diǎn)房需要專業(yè)的面點(diǎn)設(shè)備,,而燒烤店需要含有排煙設(shè)備的烤箱等,。水槽和排水系統(tǒng)設(shè)計(jì)要合理,確保排水順暢,,避免積水,。山東廚房功能布局規(guī)劃哪家好
注重衛(wèi)生與安全:1. 合理隔離:將洗碗?yún)^(qū)域與食材處理區(qū)域相互隔離,防止交叉污染,。2. 定期清潔:定期對(duì)廚房設(shè)備和工作臺(tái)進(jìn)行徹底的清潔和消毒,,確保食品安全和衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的達(dá)到。注重細(xì)節(jié)和裝飾:1. 光線明亮:保證廚房充足的自然光線,,或采用明亮的照明設(shè)備,,提升工作效率和良好的工作環(huán)境。2. 簡(jiǎn)潔美觀:在廚房裝飾上采用簡(jiǎn)潔,、實(shí)用的風(fēng)格,,避免過多的裝飾物品,以減少視覺上的雜亂感,。小型面館廚房的設(shè)計(jì)需要在有限的空間內(nèi)實(shí)現(xiàn)多功能的操作,并提供高效的工作環(huán)境,。廣西廚房設(shè)備選型與配置方案廚房應(yīng)設(shè)置專門的員工更衣區(qū),,保持衛(wèi)生,避免污染,。
餐廚一體設(shè)計(jì)常見布局方法:1.一字并列,,餐桌與櫥柜平行布局,一般適用于單排一字型廚房,,空間結(jié)構(gòu)比較規(guī)整,,形式感強(qiáng)。2.圍合式,,常見于L型或U型廚房,,餐桌處于空間中心位置,,注意設(shè)置好廚房的功能以及留出足夠的過道空間,一定要保證動(dòng)線流暢,、使用方便,。3.櫥柜延伸,在L型廚房的基礎(chǔ)上用吧臺(tái)或餐桌與櫥柜結(jié)合,,這種設(shè)計(jì)比較適合家中居住人口不多且不需要招待客人的情況,,適合戶型比較緊湊的家庭,節(jié)省空間又有趣味,。4.餐島一體,,開放式廚房與島臺(tái)的組合非常受歡迎,而餐桌與島臺(tái)結(jié)合設(shè)計(jì)又為生活提供了更多可能性,。島臺(tái)與餐桌之間有18公分的高差,,這個(gè)高差正好可以安裝插座,方便在餐桌上使用電磁爐或者烤盤,,也可以在餐桌辦公,,實(shí)用性較強(qiáng)。餐桌可以與島臺(tái)連接在一起,,也可以購買成品餐桌拼接在一起,,建議餐桌買大一點(diǎn)的,用起來更舒適,。
美觀性與經(jīng)濟(jì)性:1,、美觀性:商用廚房設(shè)計(jì)不僅要注重實(shí)用性和功能性,還要考慮美觀性,。合理的色彩搭配,、整潔的工作環(huán)境以及人性化的設(shè)計(jì)元素可以提升廚房的整體氛圍和員工的工作積極性。2,、經(jīng)濟(jì)性:在設(shè)計(jì)過程中要注重成本控制和效益分析,。合理利用空間資源、選擇性價(jià)比高的設(shè)備和材料以及采用節(jié)能降耗的設(shè)計(jì)方案等都可以降低廚房的運(yùn)營成本和提高經(jīng)濟(jì)效益,。綜上所述,,設(shè)計(jì)商用廚房工程需要綜合考慮多個(gè)方面因素,并注重細(xì)節(jié)處理和創(chuàng)新設(shè)計(jì),。只有這樣才能打造出既實(shí)用又美觀,、既安全又經(jīng)濟(jì)的商用廚房工程。面包房配置醒發(fā)箱與恒溫烤箱,,墻面加裝防潮鋁板,,地面鋪設(shè)防滑環(huán)氧樹脂地坪。
商用廚房的規(guī)劃決議了許多重要的要素:(一)商用廚房規(guī)劃首要決議出資本錢:包括設(shè)備購置,、輔佐設(shè)備,、施工費(fèi)用等,。1.設(shè)備選用商用廚房規(guī)劃首要確認(rèn)選用的商用廚房設(shè)備與各種功用區(qū)域的面積分配。面積分配決議選用設(shè)備的品種與數(shù)量,,設(shè)備選型決議設(shè)備類型層次,,都影響到一次性出資和運(yùn)營的使用本錢。2.輔佐設(shè)備規(guī)劃包括通風(fēng)排煙,、油煙凈化,、供電、上下水,、采光照明,、減噪降溫等設(shè)備。輔佐設(shè)備規(guī)劃不到位,,這就為廚房帶來隱患,,也為建造出資帶來不該有的費(fèi)用。3.添加設(shè)備就添加施工費(fèi)用,,規(guī)劃不到位,,工程和諧就不能到位,走一步看一步,,不能統(tǒng)籌方案施工,,必定造成重復(fù)施工,也為建造出資帶來不該有的費(fèi)用,。烹飪區(qū)墻面安裝防火級(jí)吸音板,,降低設(shè)備噪音對(duì)用餐區(qū)的影響,符合GB12955-2013標(biāo)準(zhǔn),。廣西廚房設(shè)備選型與配置方案
設(shè)計(jì)雙通道傳菜系統(tǒng),,主廚區(qū)與用餐區(qū)完全隔離,配備保溫電梯實(shí)現(xiàn)菜品恒溫運(yùn)輸,。山東廚房功能布局規(guī)劃哪家好
廚房內(nèi)排水溝的設(shè)計(jì)合理與否,,直接關(guān)系到排水效果的好壞,也關(guān)系到廚房生產(chǎn)能否順利進(jìn)行,。廚房排水系統(tǒng)要能滿足廚房生產(chǎn)中較大排水量的需要,,并做到排放及時(shí),不滯留,。在廚房地面澆灌水泥之前,需要把廚房排水溝的位置預(yù)留出來,。廚房排水可采用明溝或暗溝兩種方式,。明溝的優(yōu)點(diǎn)是便于排水、便于沖洗,、防堵塞,;缺點(diǎn)是排水溝里可能會(huì)有異味,,散發(fā)在廚房內(nèi)。明溝處理不好,,會(huì)導(dǎo)致廚房地面不平整,,擺放廚房設(shè)備困難。在設(shè)計(jì)的時(shí)候一定要注意,,盡量采用不銹鋼板鋪設(shè),,底部與兩側(cè)均采用弧形處理。山東廚房功能布局規(guī)劃哪家好