-冷菜間-冷菜的制作加工一般在單獨的區(qū)域進行,，通常根據菜品的特性分為兩個部分操作：加熱烹制和加工出品。布局要求：1.規(guī)模較小的餐飲企業(yè),，可將冷菜間與烹調區(qū)設置在相鄰的位置,，并將加熱設備設置在兩區(qū)域之間，這樣就可以共用加熱設備了,。規(guī)模較大的餐飲企業(yè),，因為生產量大的關系，兩個區(qū)域必須有自己單獨的加熱設備,；2.布局時應將冷菜間設計在比較靠近餐廳出菜的位置上,，較好緊靠備餐間，提供出菜的便捷條件,；3.將冷菜員工的更衣室規(guī)劃在冷菜間內比較好,；4.應留出足夠的菜肴出品通道,，保證出品快捷、方便,、安全上桌,；5.考慮冷菜出品的密封性，設計成低溫,、消毒的環(huán)境,，杜絕菜品受污染的侵擾。廚房通風口加裝活性炭過濾層,，PM2.5去除率＞95%,，甲醛凈化率＞85%。浙江酒店廚房整體設計報價

飯店廚房設計是每個餐廳老板都必須要考慮的問題,。下面我們將揭秘一些你不知道的關于飯店廚房設計的秘密,！頭一，飯店廚房設計需要考慮的因素很多,，包括食材的儲存,、清洗、加工,、烹飪等,。在設計過程中，要注意靈活性和實用性,，以適應不同菜品和繁忙的用餐時段,。第二，飯店廚房設計還需要考慮衛(wèi)生和安全問題,。良好的廚房設計能夠減少食品交叉污染和意外傷害的發(fā)生,，保障食品質量和顧客健康。第三,，廚師是飯店廚房設計的關鍵因素之一,。在設計廚房時，要考慮到廚師的工作流程和工作環(huán)境,，以提高工作效率和舒適度,。浙江酒店廚房整體設計報價地面材料應防滑、耐腐蝕,，便于清潔,，確保工作環(huán)境安全。

考慮商用廚房后期的運營本錢：商用廚房規(guī)劃決議商用廚房運營本錢方案確認后,，商用廚房施工完畢,，廚房運營本錢也就確認了。首要體現(xiàn)在水電的耗費費用,。選用的設備功率過大,，無效設備敞開的過多,，都會添加廚房運營本錢。挑選節(jié)能環(huán)保的設備,，尤其顯得重要,。商用廚房規(guī)劃決議空間利用率與工作效率：一般商用廚房的面積都有限，有用的面積與空間的利用是廚房規(guī)劃首要處理的問題,。只有科學高效的商用廚房規(guī)劃,，廚房規(guī)劃流程合理，各工種合作和諧快捷,，設備先進,，操作使用便利，才會使廚房全體工作效率進步,。

直線形布局相對餐廳出菜,，可能走的距離較遠。因此,，這種廚房布局又大多服務于兩頭餐廳區(qū)域,，兩邊分別出菜，這樣可縮短餐廳出菜距離,，保證出菜速度,。優(yōu)點：廚師可以按分工地負責固定菜肴的烹制,，設備都分布在附近,，一目了然。缺點：如果不能合理安排儲存區(qū)和烹飪區(qū)的位置,，有可能會降低烹飪時的效率,。看到這里,，相信你也已經對上述商用廚房布局類型各自的利弊有了初步的了解,。具體哪一種類型才適合自家的餐飲店，建議您咨詢海南榮毅達專業(yè)的商用廚房工程團隊,，我們可根據廚房的面積,、結構、需求,，來為你的餐飲店制定一套整體商廚解決方案,。設備布局應避免熱源集中，防止局部過熱,，影響工作環(huán)境,。

廚房工程設計要點及注意事項：1、注重空間利用：商用廚房空間有限,，因此合理利用空間至關重要,?？梢酝ㄟ^采用多層廚具、懸掛式儲物架等方法,，有效利用空間,。另外，合理安排廚具及設備的位置,，以減少員工不必要的走動,。2、符合食品安全法規(guī)：商用廚房工程設計應嚴格遵守國家及地方食品安全法規(guī),。在設計中應考慮到的因素包括廚具的材質,、工藝，以及設備的安全性等,。一個優(yōu)良的商用廚房工程設計將有助于提高餐飲工作效率,、保障食品的安全與質量，同時為員工提供舒適的工作環(huán)境,。烹飪區(qū)上方安裝旋轉式排煙罩,，油煙收集率≥95%，配備自動清洗噴淋裝置,。安徽中廚廚房設備選型與配置

餐具消毒間采用高溫蒸汽+紫外線雙重殺菌工藝,，消毒周期可編程控制。浙江酒店廚房整體設計報價

-面點間-布局要求：1.應將面點間與烹調區(qū)分開,，單獨設計,；2.留出面點小吃出品通道，保證出品快捷方便,；3.合理布局,，擺放基本設備、用具,，方便廚房員工的工作,；4.對面點間通風排煙系統(tǒng)進行合理規(guī)劃；5.將不同性質的工作區(qū)域合理分割開,，保證面點間生產流程的連貫和暢通,。通過合理規(guī)劃空間布局、選擇合適的設備和工具,、充分利用儲存空間,、注重衛(wèi)生與安全以及注重細節(jié)和裝飾等方面的考慮，可以使小型面館廚房達到高效,、實用和舒適的工作狀態(tài),。浙江酒店廚房整體設計報價