對于餐飲行業(yè)來說,，廚房設備的好壞直接影響到餐廳的整體運營和顧客的用餐體驗,。按材質(zhì)劃分：根據(jù)設備的材質(zhì),，餐飲店廚房設備可以分為以下幾類：不銹鋼廚房設備：以不銹鋼為主要材質(zhì),，具有耐腐蝕、易清潔,、美觀大方等特點,，多用于中高級餐廳。陶瓷廚房設備：具有環(huán)保,、節(jié)能,、安全可靠、操作方便等特點,，適用于各種類型的餐廳,。大理石廚房設備：以天然大理石為主要材質(zhì),，具有高貴典雅的自然風格，多用于高級餐廳,。木質(zhì)廚房設備：以木材為主要材質(zhì),，具有自然紋理和高雅美觀的特點,，多用于西式餐廳,。商用制冰機配儲冰盒，確保冰塊供應充足,。北京中廚廚房設備清單

廚房小家電設備選購建議：1.根據(jù)自己的實際需求,，選擇適合自己的設備。2.盡可能選擇品牌的設備,，品牌設備的質(zhì)量和售后服務相對更穩(wěn)定,。3.根據(jù)自己喜歡做的菜系和菜品的需求，選擇對應的設備,。使用注意事項：1.設備的安全問題一定要保證,，特別是在使用電器類設備時，要注意電器的絕緣,，以免發(fā)生觸電事故,。2.設備的維護保養(yǎng)也十分重要，要定期清潔設備,，防止設備出現(xiàn)衛(wèi)生問題,。3.使用設備時，一定要根據(jù)設備的使用說明書進行操作,，不要做自己不會做的菜,。4.冬季防潮，夏季防曬,，較好為設備單獨配餐具和碗筷,，保持衛(wèi)生。安徽食堂廚房設備供應醒發(fā)箱為面團提供適宜環(huán)境,，讓面包發(fā)酵得更好,。

廚房設備設計原則：1、美觀的原則　商用廚房制作需要考慮整體的美觀性,，根據(jù)現(xiàn)場的實地情況,，所有設備必須達到邊對邊角對角方，多參照歐式的白鋼調(diào)理結(jié)構,，使整個廚房呈現(xiàn)出簡潔大方衛(wèi)生的視覺效果,。2、節(jié)能環(huán)保的原則　環(huán)保節(jié)能廚房打造,，需采用多種設計原理,，熱能回收系統(tǒng),，熱輻射回收內(nèi)壁，蒸汽環(huán)島運用,，電設備變頻控制,，節(jié)能爐具，等等從而達到銷量比較高利用,，節(jié)省能源,。且合理利用廚房智能設備以提高產(chǎn)出效率，并有效降低人工成本,。

安全知識：1,、廚房內(nèi)的燃氣燃油管道、閥門必須定期檢查,，防止泄漏,。如發(fā)現(xiàn)燃氣燃油泄漏，首先應關閉閥門,，及時通風,，并嚴禁使用任何明火和啟動電源開關。2,、廚房中的氣瓶應集中在一起管理,，距燈具或明火等高溫表面要有足夠的間距，以防高溫烤爆氣瓶,，引起可燃氣體泄漏,，造成火災。廚房中的灶具應安裝在不燃材料上,，與可燃物有足夠的間距,，以防烤燃可燃物。3,、油炸食品時,，鍋里的油不應該超過油鍋的三分之二，并注意防止水滴和雜物掉入油鍋,，致使食油溢出著火,。與此同時，油鍋加熱時應采用溫火,，嚴防火勢過猛,、油溫過高造成油鍋起火。商用爐灶,，多火眼設計,，滿足多種烹飪需求。

開餐飲店必備廚房設備清單洗滌消毒設備：冷熱水的供應系統(tǒng)、排水設備,、洗物盆,、洗碗機、高溫消毒柜等,，還有洗滌后在廚房操作中產(chǎn)生的垃圾處置設備,，如食品垃圾粉碎器。調(diào)理設備：主要是調(diào)理的臺面,，整理,、切菜、配料,、調(diào)制的工具和器皿,。制冷設備：冷飲機,、制冰機,、冰柜、冷庫,、冰箱等,，這些都是為了確保食物的新鮮。通風設備：如排煙系統(tǒng)的排煙罩,、風管,、風柜、處理廢氣廢水的油煙凈化器,、隔油池等,。大型餐飲業(yè)還包括傳菜電梯。油煙凈化設備：油煙機是保證廚房烹調(diào)功能中必不可少的配套產(chǎn)品,，為了保證排煙達到環(huán)保標準,，必須有油煙凈化器，大要有水幕和靜電式及UV凈化系統(tǒng),。烘焙石板能吸收和釋放熱量,，使面包底部更酥脆。天津?qū)W校廚房設備

島式冷凍柜方便存取食材,，提高廚房工作效率,。北京中廚廚房設備清單

商用大型絞肉機：能夠處理大量的肉類。在肉類加工廠或大型食品生產(chǎn)企業(yè),，大型絞肉機可以將整頭豬,、牛等動物的肉快速絞碎，為后續(xù)的香腸制作,、罐頭加工等提供原料,。和面機普通和面機：通過攪拌槳的旋轉(zhuǎn)，將面粉和水等原料混合成面團。它可以調(diào)節(jié)攪拌速度和時間,。在面包店,、饅頭店等場所，普通和面機可以將面粉,、酵母,、水等原料混合均勻，制作出質(zhì)量穩(wěn)定的面團,。真空和面機：在普通和面機的基礎上增加了真空裝置,。這種和面機可以排出面團中的空氣，使面團更加細膩,、有彈性,。例如，在一些高級面食店,，真空和面機用于制作拉面等精細面食,，能夠提升面食的口感和品質(zhì)。北京中廚廚房設備清單