餐廚一體設(shè)計常見布局方法：1.一字并列,，餐桌與櫥柜平行布局,，一般適用于單排一字型廚房，空間結(jié)構(gòu)比較規(guī)整,，形式感強(qiáng),。2.圍合式，常見于L型或U型廚房,，餐桌處于空間中心位置,，注意設(shè)置好廚房的功能以及留出足夠的過道空間，一定要保證動線流暢,、使用方便,。3.櫥柜延伸，在L型廚房的基礎(chǔ)上用吧臺或餐桌與櫥柜結(jié)合,，這種設(shè)計比較適合家中居住人口不多且不需要招待客人的情況,，適合戶型比較緊湊的家庭，節(jié)省空間又有趣味,。4.餐島一體,，開放式廚房與島臺的組合非常受歡迎，而餐桌與島臺結(jié)合設(shè)計又為生活提供了更多可能性,。島臺與餐桌之間有18公分的高差,，這個高差正好可以安裝插座，方便在餐桌上使用電磁爐或者烤盤，也可以在餐桌辦公,，實用性較強(qiáng),。廚房排水系統(tǒng)設(shè)計坡度≥2%，設(shè)置不銹鋼隔油池與毛發(fā)收集器,，定期自動反沖洗,。單位廚房流線設(shè)計費用

廚房的另一條主線任務(wù)是凍庫、小點心間,、洗碗間和冷菜間,。這種地區(qū)的總面積和規(guī)定，衛(wèi)生監(jiān)督都是有相對應(yīng)的強(qiáng)制要求,，設(shè)計方案時不但要達(dá)到領(lǐng)域的強(qiáng)制性規(guī)定,，還要充分考慮在其中的功能關(guān)系，便捷廚房老師傅就近原則取樣,。廚房的一大規(guī)定便是上餐與收市務(wù)必分離,，不可以經(jīng)過同一個對話框進(jìn)出，因而洗碗間有著單獨的通道,。不必小瞧洗碗間,，蒼蠅再小，五臟俱全,。其工作效能,，也是飯店服務(wù)項目高效率的關(guān)鍵借助，洗碗間務(wù)必裝有五步曲：一刮二洗三過四消毒殺菌五保潔服務(wù),。因而殘食臺,、水斗、消毒碗柜,、保潔服務(wù)柜缺一不可,，且放置的順序也應(yīng)遵循五步曲的次序來分配。陜西廚房功能布局規(guī)劃布局廚房供電系統(tǒng)采用三相五線制,，插座負(fù)載≥10A,，關(guān)鍵設(shè)備配置UPS不間斷電源,。

在設(shè)計過程中,，要考慮到通風(fēng)、照明,、排水等相關(guān)問題,，確保廚房的正常運(yùn)作和員工的舒適感。其次,，在商用廚房全案設(shè)計中,，設(shè)備選型是決定廚房功能和效率的重要因素。不同類型的餐飲場所有不同的需求，如中餐廳,、西餐廳,、快餐店等，因此需要根據(jù)菜品種類,、日均客流量等因素,，選擇適合的設(shè)備。設(shè)備的選型應(yīng)考慮到工作效率,、節(jié)能環(huán)保和安全性等因素,，并且要與廚房的規(guī)模和布局相匹配。例如,，面點房需要專業(yè)的面點設(shè)備,，而燒烤店需要含有排煙設(shè)備的烤箱等。

廚房工程設(shè)計要點及注意事項：1,、提供舒適的工作環(huán)境：商用廚房工作環(huán)境的好壞直接影響到員工的工作效率和質(zhì)量,。因此，設(shè)計時需要考慮的因素包括照明,、通風(fēng),、噪音等環(huán)境因素。例如,，可以選用節(jié)能環(huán)保的照明燈具,，以及有效的通風(fēng)系統(tǒng)，為員工提供舒適的工作環(huán)境,。2,、節(jié)能環(huán)保：商用廚房設(shè)備耗能較大，因此在設(shè)計時需要考慮節(jié)能環(huán)保的因素,。例如,，可以選擇節(jié)能型的廚房設(shè)備，以及采用環(huán)保型的材料和工藝,?？傊逃脧N房工程設(shè)計要點及注意事項包括明確設(shè)計目標(biāo),、合理布局,、注重空間利用、符合食品安全法規(guī),、提供舒適的工作環(huán)境以及節(jié)能環(huán)保等方面,。廚房應(yīng)設(shè)置專門的應(yīng)急藥品存放區(qū)，確保員工安全,。

廚房的燈光：餐廳的燈光重文化,，廚房的燈光重實用,。這里的實用，主要指炒菜要有足夠的燈光以把握菜肴色澤,；案板切配要有明亮的燈光,，以有效防止受傷和追求精細(xì)的刀工；出菜打荷的上方要有充足的燈光,，切實減少雜草混入并流入餐廳等等,。廚房燈光不一定要像餐廳一樣豪華典雅、布局整齊,，但其作用同樣絕不可忽視,。廚房是一個餐飲企業(yè)的重中之重，做好廚房的設(shè)計規(guī)劃可以進(jìn)一步的提升服務(wù)水平和產(chǎn)品質(zhì)量,，海南榮毅達(dá)已有多年專業(yè)服務(wù)經(jīng)驗,，能夠根據(jù)不同的項目類型和客戶的實際需求設(shè)計出較適合的方案。設(shè)計時應(yīng)考慮節(jié)能環(huán)保,，選擇高效設(shè)備,，減少能源消耗。商用廚房整體規(guī)劃設(shè)計解決方案

食品展示柜采用層板式設(shè)計,，配備恒溫風(fēng)扇與霧化加濕系統(tǒng),，延長生鮮產(chǎn)品保鮮期。單位廚房流線設(shè)計費用

廚房整體設(shè)計：人性化設(shè)計,。廚房里的人,，應(yīng)是較被考慮的部分。正確的廚房人性化設(shè)計可以提高廚房運(yùn)營的效率,，加速處理菜品的速度,。例如，垃圾桶和洗手盆必須設(shè)在方便使用的地方,，水槽和碗柜可以設(shè)置在同一個位置,，從而簡化洗碗過程。廚房內(nèi)大致分為3個上油炒,，3個下面炒,，2個炒鍋，每個炒鍋下面一定要有出鍋的盆和空的位置放鍋,，這樣每個位置就會和諧統(tǒng)一,。總之,，商用廚房設(shè)計需要考慮到諸多因素,，例如人性化,、節(jié)能,、食品安全和衛(wèi)生,、設(shè)備配備、通風(fēng)系統(tǒng),、儲存和管理食材等等,。單位廚房流線設(shè)計費用