廚房整體設(shè)計(jì)：人性化設(shè)計(jì)。廚房里的人,，應(yīng)是較被考慮的部分,。正確的廚房人性化設(shè)計(jì)可以提高廚房運(yùn)營(yíng)的效率，加速處理菜品的速度,。例如,，垃圾桶和洗手盆必須設(shè)在方便使用的地方，水槽和碗柜可以設(shè)置在同一個(gè)位置,，從而簡(jiǎn)化洗碗過(guò)程,。廚房?jī)?nèi)大致分為3個(gè)上油炒，3個(gè)下面炒,，2個(gè)炒鍋,，每個(gè)炒鍋下面一定要有出鍋的盆和空的位置放鍋，這樣每個(gè)位置就會(huì)和諧統(tǒng)一,?？傊逃脧N房設(shè)計(jì)需要考慮到諸多因素,，例如人性化,、節(jié)能、食品安全和衛(wèi)生,、設(shè)備配備,、通風(fēng)系統(tǒng)、儲(chǔ)存和管理食材等等,。設(shè)備應(yīng)選擇操作簡(jiǎn)便的型號(hào),，減少培訓(xùn)時(shí)間，提升效率,。深圳餐飲廚房流線設(shè)計(jì)

在設(shè)計(jì)過(guò)程中,，店主需要根據(jù)自身的需求和實(shí)際情況進(jìn)行調(diào)整和優(yōu)化，以確保廚房的設(shè)計(jì)符合面館經(jīng)營(yíng)的要求,，并提供優(yōu)良的用餐體驗(yàn),。廚房作為餐飲店的心臟，在設(shè)計(jì)布局上既要考慮到如何節(jié)約人工成本,、提高廚師效率,，又要考慮到其合理性和實(shí)用性。因此商用廚房的設(shè)計(jì)是否高效合理對(duì)餐飲店的長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展起著關(guān)鍵性作用,，廚房布局應(yīng)依據(jù)廚房結(jié)構(gòu),、面積、高度以及設(shè)備的具體規(guī)格，一般會(huì)有以下幾種參考類(lèi)型,。提前考慮好電路布線,、插座、開(kāi)關(guān)盒的布局,，避免后期使用不便,。海南簡(jiǎn)約廚房功能布局規(guī)劃智能控制系統(tǒng)實(shí)現(xiàn)遠(yuǎn)程監(jiān)控，手機(jī)APP可查看設(shè)備狀態(tài),、能耗數(shù)據(jù)及報(bào)警信息,。

商用廚房的科學(xué)規(guī)劃原則與理念：1、設(shè)備布局流程順暢,，主食運(yùn)送量較大,，特別是食堂和快餐店，需求運(yùn)送很多的主食和湯粥,，有時(shí)需求用推車(chē)運(yùn)送,，所以要留有較寬的通道，設(shè)備布局與通道銜接要非常簡(jiǎn)練順暢,。較大的主食加工間要設(shè)生入與熟出的專(zhuān)門(mén)使用進(jìn)出口,，或用出餐口分隔運(yùn)行道路，保證加工傳餐順暢便利,。2,、及時(shí)可靠的信息傳達(dá)，因?yàn)橹魇臣庸ぶ圃鞎r(shí)刻比較長(zhǎng),，除米飯,、饅頭、包子,、點(diǎn)心能夠提前熟制備用以外,，還有些根據(jù)客人需求有必要隨時(shí)加工、及時(shí)上桌的食物,，假如信息傳達(dá)不及時(shí)就會(huì)誤事,。

餐桌可以與島臺(tái)連接在一起，也可以購(gòu)買(mǎi)成品餐桌拼接在一起,，建議餐桌買(mǎi)大一點(diǎn)的，用起來(lái)更舒適,。餐廚一體設(shè)計(jì)需要解決的問(wèn)題：油煙,，作為一個(gè)四川人，從小吃到大的菜式都離不開(kāi)辣椒,，烹飪方式更是以爆炒,、熗炒居多，要是為了減少油煙而改變飲食習(xí)慣,，那可太難了,，吃飯都不香了,。所以，油煙是我們做開(kāi)放式廚房較先要解決的問(wèn)題,，這就必須依靠科技的力量——油煙機(jī),！開(kāi)放式廚房使用的油煙機(jī)要求應(yīng)該更高，不僅要有高效的吸煙能力,，還要有高顏值,，可以說(shuō)是集顏值與功能為一身才是我們需要的產(chǎn)品。廚房應(yīng)設(shè)置專(zhuān)門(mén)的工具存放區(qū),，方便取用,，避免丟失。

商用廚房的規(guī)劃決議了許多重要的要素：(一)商用廚房規(guī)劃首要決議出資本錢(qián)：包括設(shè)備購(gòu)置,、輔佐設(shè)備,、施工費(fèi)用等。1.設(shè)備選用商用廚房規(guī)劃首要確認(rèn)選用的商用廚房設(shè)備與各種功用區(qū)域的面積分配,。面積分配決議選用設(shè)備的品種與數(shù)量,，設(shè)備選型決議設(shè)備類(lèi)型層次，都影響到一次性出資和運(yùn)營(yíng)的使用本錢(qián),。2.輔佐設(shè)備規(guī)劃包括通風(fēng)排煙,、油煙凈化、供電,、上下水,、采光照明、減噪降溫等設(shè)備,。輔佐設(shè)備規(guī)劃不到位,，這就為廚房帶來(lái)隱患，也為建造出資帶來(lái)不該有的費(fèi)用,。3.添加設(shè)備就添加施工費(fèi)用,，規(guī)劃不到位，工程和諧就不能到位,，走一步看一步,，不能統(tǒng)籌方案施工，必定造成重復(fù)施工,，也為建造出資帶來(lái)不該有的費(fèi)用,。廚房應(yīng)設(shè)置專(zhuān)門(mén)的廢油處理區(qū)，確保環(huán)保,，避免污染,。江西廚房功能布局規(guī)劃費(fèi)用

廚房應(yīng)設(shè)置專(zhuān)門(mén)的食材加工區(qū)，確保食材處理衛(wèi)生。深圳餐飲廚房流線設(shè)計(jì)

-冷菜間-冷菜的制作加工一般在單獨(dú)的區(qū)域進(jìn)行,，通常根據(jù)菜品的特性分為兩個(gè)部分操作：加熱烹制和加工出品,。布局要求：1.規(guī)模較小的餐飲企業(yè)，可將冷菜間與烹調(diào)區(qū)設(shè)置在相鄰的位置,，并將加熱設(shè)備設(shè)置在兩區(qū)域之間,，這樣就可以共用加熱設(shè)備了。規(guī)模較大的餐飲企業(yè),，因?yàn)樯a(chǎn)量大的關(guān)系,，兩個(gè)區(qū)域必須有自己?jiǎn)为?dú)的加熱設(shè)備；2.布局時(shí)應(yīng)將冷菜間設(shè)計(jì)在比較靠近餐廳出菜的位置上,，較好緊靠備餐間,，提供出菜的便捷條件；3.將冷菜員工的更衣室規(guī)劃在冷菜間內(nèi)比較好,；4.應(yīng)留出足夠的菜肴出品通道,，保證出品快捷、方便,、安全上桌,；5.考慮冷菜出品的密封性，設(shè)計(jì)成低溫,、消毒的環(huán)境,，杜絕菜品受污染的侵?jǐn)_。深圳餐飲廚房流線設(shè)計(jì)