相背型布局：把主要烹調(diào)設(shè)備，如烹炒設(shè)備,、蒸煮設(shè)備等,，以分成兩組的方式背靠背地組合在廚房內(nèi)，中間用工作臺(tái)相隔,，置于同一抽排油煙罩下,，廚師相對而站進(jìn)行操作。工作臺(tái)安裝在廚師背后,，其他公用設(shè)備可分布在其附近地方,。這種布局方式適用于建筑格局呈方塊形的廚房，廚房分工可能不一定很細(xì),，由于設(shè)備比較集中,，只使用一個(gè)通風(fēng)排氣罩比較省成本，但另—方面也存在著廚師操作時(shí)必須多次轉(zhuǎn)身取工具,、原料,，以及必須多走路才能使用其它設(shè)備的缺點(diǎn)。智能控制系統(tǒng)實(shí)現(xiàn)遠(yuǎn)程監(jiān)控,，手機(jī)APP可查看設(shè)備狀態(tài),、能耗數(shù)據(jù)及報(bào)警信息。山西專業(yè)廚房整體設(shè)計(jì)

10平米面館廚房設(shè)計(jì)攻略：想要在10平米的狹小空間里打造一個(gè)高效的廚房嗎,？別擔(dān)心,，我們?yōu)槟闾峁┝艘环菰敿?xì)的廚房設(shè)計(jì)攻略！首先,，合理規(guī)劃廚房布局是關(guān)鍵,。根據(jù)你的使用需求，設(shè)計(jì)出適合的布局方案?？紤]廚房動(dòng)線,、空間利用以及環(huán)境衛(wèi)生與安全性，這樣能讓你的廚房工作更加流暢,，節(jié)省時(shí)間,！接下來，挑選合適的廚房設(shè)備,。品質(zhì),、定制化的設(shè)備不僅能提高出餐效率，還能減少維修次數(shù),。例如,，面桶、湯粥桶,、電磁爐,、保溫湯池、定制煮面爐,、冰箱,、油煙機(jī)、抽排風(fēng)系統(tǒng)等,，都是你開面館所需的設(shè)備,。甘肅廚房設(shè)備選型與配置哪家好洗滌區(qū)設(shè)置旋渦式污水處理系統(tǒng)，油污分離率＞90%,，排放水質(zhì)達(dá)GB/T 18920-2020標(biāo)準(zhǔn),。

選購時(shí)，我們可以關(guān)注油煙機(jī)的指標(biāo)：風(fēng)量,、風(fēng)壓和路徑設(shè)計(jì),。1）風(fēng)量是指靜壓為零時(shí)油煙機(jī)單位時(shí)間的排風(fēng)量，數(shù)值通常在17-28 m3/min之間,，越大表示吸力越強(qiáng),，而開放式廚房得選風(fēng)量＞23m3/min的。2）路徑設(shè)計(jì),，路徑設(shè)計(jì)其實(shí)就是指油煙到排出煙道的路徑,，這段距離越短,、越直,，那排煙的效果更好。側(cè)吸式油煙機(jī)的路徑設(shè)計(jì)要優(yōu)于頂吸式,，前者路徑更短,，頂吸還容易碰頭。所以,，家里做菜油煙重的話較好選側(cè)吸,。如果家里飲食比較清淡又喜歡頂吸的造型,，那也是沒有問題的。另外,，油煙機(jī)到煙道的距離也不能太長,，否則會(huì)降低排煙效率，一般來說,，煙機(jī)灶具應(yīng)該放置在煙道旁20-100cm距離之內(nèi),。

廚房工程設(shè)計(jì)要點(diǎn)及注意事項(xiàng)：1、注重空間利用：商用廚房空間有限,，因此合理利用空間至關(guān)重要,。可以通過采用多層廚具,、懸掛式儲(chǔ)物架等方法,，有效利用空間。另外,，合理安排廚具及設(shè)備的位置,，以減少員工不必要的走動(dòng)。2,、符合食品安全法規(guī)：商用廚房工程設(shè)計(jì)應(yīng)嚴(yán)格遵守國家及地方食品安全法規(guī),。在設(shè)計(jì)中應(yīng)考慮到的因素包括廚具的材質(zhì)、工藝,，以及設(shè)備的安全性等,。一個(gè)優(yōu)良的商用廚房工程設(shè)計(jì)將有助于提高餐飲工作效率、保障食品的安全與質(zhì)量,，同時(shí)為員工提供舒適的工作環(huán)境,。設(shè)計(jì)時(shí)應(yīng)考慮廚房與餐廳的銜接，確保出餐順暢,，提升效率,。

設(shè)備選型與布局：1、設(shè)備選型：根據(jù)廚房的需求和預(yù)算,，選擇性能穩(wěn)定,、操作簡單、易于維護(hù)的廚房設(shè)備,。同時(shí),，要考慮設(shè)備的能效比和環(huán)保性能，以降低運(yùn)營成本和環(huán)境影響2,、設(shè)備布局：根據(jù)廚房的布局規(guī)劃和動(dòng)線設(shè)計(jì),，合理安排設(shè)備的擺放位置。設(shè)備之間應(yīng)保持適當(dāng)?shù)木嚯x，以便工作人員進(jìn)行操作和維護(hù),。同時(shí),，要確保設(shè)備的通風(fēng)、散熱和排水等要求得到滿足,。無論是什么類型的廚房,，都是對后廚區(qū)域的整體劃分，但是后廚是由加工區(qū),、烹調(diào)區(qū),、冷菜間、面點(diǎn)間四個(gè)部分組成的,，對于每一個(gè)工作區(qū)也有不同的布局要求,。操作臺(tái)面高度根據(jù)人體工學(xué)設(shè)計(jì)，主操作區(qū)72cm,，輔助區(qū)65cm,，符合WS/T 311-2019規(guī)范。山西專業(yè)廚房整體設(shè)計(jì)

廚房排水系統(tǒng)設(shè)計(jì)坡度≥2%,，設(shè)置不銹鋼隔油池與毛發(fā)收集器,，定期自動(dòng)反沖洗。山西專業(yè)廚房整體設(shè)計(jì)

廚房,，作為餐飲店的主要區(qū)域,，其設(shè)計(jì)布局至關(guān)重要。在規(guī)劃時(shí),，必須兼顧節(jié)約人工成本,、提升廚師工作效率的需求，同時(shí)確保布局的合理性與實(shí)用性,。商用廚房的高效合理布局,，對餐飲店的長期穩(wěn)健發(fā)展產(chǎn)生深遠(yuǎn)影響。商用廚房的布局規(guī)劃：廚房作為餐飲店的心臟地帶,，其布局設(shè)計(jì)直接關(guān)系到整體運(yùn)營的效率,。在規(guī)劃時(shí)，應(yīng)著重考慮節(jié)約人力成本,、提升廚師工作效率兩大主要要素,，同時(shí)確保布局既合理又實(shí)用。只有這樣,，才能打造出真正符合商用廚房需求的高效布局,，為餐飲店的長期繁榮奠定堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。山西專業(yè)廚房整體設(shè)計(jì)