餐桌可以與島臺(tái)連接在一起,，也可以購(gòu)買(mǎi)成品餐桌拼接在一起,，建議餐桌買(mǎi)大一點(diǎn)的,，用起來(lái)更舒適,。餐廚一體設(shè)計(jì)需要解決的問(wèn)題：油煙，作為一個(gè)四川人,，從小吃到大的菜式都離不開(kāi)辣椒,，烹飪方式更是以爆炒、熗炒居多,，要是為了減少油煙而改變飲食習(xí)慣,，那可太難了，吃飯都不香了,。所以,，油煙是我們做開(kāi)放式廚房較先要解決的問(wèn)題，這就必須依靠科技的力量——油煙機(jī),！開(kāi)放式廚房使用的油煙機(jī)要求應(yīng)該更高，不僅要有高效的吸煙能力,，還要有高顏值,，可以說(shuō)是集顏值與功能為一身才是我們需要的產(chǎn)品。冷藏車(chē)對(duì)接區(qū)設(shè)置液壓升降平臺(tái),，兼容不同型號(hào)餐車(chē)裝卸,，作業(yè)時(shí)間縮短40%。深圳中廚廚房功能布局規(guī)劃

功能區(qū)劃分：商用廚房的布局通常被劃分為四個(gè)主要區(qū)域：原料儲(chǔ)存區(qū)、加工區(qū),、烹飪區(qū)和餐具洗消區(qū),。原料儲(chǔ)存區(qū)應(yīng)緊鄰廚房入口，以便于原料的驗(yàn)收,、分揀和稱(chēng)重,。加工區(qū)則負(fù)責(zé)食品的切割、腌制,、烹調(diào)等精細(xì)工序,。烹飪區(qū)作為廚房的主要，需根據(jù)不同菜品的烹飪需求配置相應(yīng)的設(shè)備,。而餐具洗消區(qū)則專(zhuān)注于餐具的清洗,、消毒和有序儲(chǔ)存。溫馨提示：在挑選商用廚房設(shè)備時(shí),，務(wù)必先了解經(jīng)營(yíng)主體的廚房實(shí)際使用面積,、主營(yíng)的菜系以及經(jīng)營(yíng)規(guī)模，以確保所選設(shè)備能夠符合廚房的實(shí)際需求,。河北廚房流線設(shè)計(jì)按需定制開(kāi)放式廚房設(shè)計(jì)采用玻璃隔斷,，既保障操作隱私又提升空間通透感，配合頂燈照明系統(tǒng)確保食品安全衛(wèi)生,。

相背形布局：相背形布局是把主要烹調(diào)設(shè)備如烹炒設(shè)備和蒸煮設(shè)備分成兩組背靠背的組合在廚房?jī)?nèi),，中間以一矮墻相隔，置于同一抽排油煙罩下,，廚師相對(duì)而站,，進(jìn)行操作。工作臺(tái)安裝在廚師背后,，其他公用設(shè)備可分布在附近地方,。相背形布局適用于方塊形廚房。這種布局由于設(shè)備比較集中,，只使用一個(gè)抽排煙罩比較經(jīng)濟(jì),。但環(huán)繞加熱區(qū)域設(shè)計(jì)的配菜與打荷布局則相對(duì)距離變遠(yuǎn)，操作,、溝通略顯困難,。這種布局類(lèi)型適合相對(duì)比較寬闊的廚房，比如大型酒店的廚房,。優(yōu)點(diǎn)：烹飪?cè)O(shè)備集中,，每?jī)山M只使用一個(gè)抽排煙罩，可以節(jié)約成本,。缺點(diǎn)：廚師如果可能需要多次轉(zhuǎn)身取原料,，取工具,，烹飪前的準(zhǔn)備時(shí)間可能會(huì)更長(zhǎng)。

直線型布局：這種布局形式適用于高度分工合作,、場(chǎng)地面積較大,、相對(duì)集中的大中型餐飲企業(yè)的廚房，所有的爐灶,、炸鍋,、烤箱等加熱設(shè)備統(tǒng)統(tǒng)做成直線型的設(shè)計(jì)。工作臺(tái)通常是依墻排列,，置于一個(gè)長(zhǎng)方形的通風(fēng)排氣罩下,，集中布局加熱設(shè)備，集中吸排油煙,，每位廚師按分工相對(duì)固定地負(fù)責(zé)某些菜肴的烹調(diào),，所需設(shè)備工具均分布在左右和附近。另外,，如果設(shè)備數(shù)量較多,，如在食堂、職工餐廳等后廚場(chǎng)地中,，可以在直線型布局的基礎(chǔ)上采取相對(duì)的方式,，將兩組設(shè)備面對(duì)面的排列，中間用工作臺(tái)隔開(kāi),，留出一定寬度的通道進(jìn)行布局,。食品展示柜采用層板式設(shè)計(jì)，配備恒溫風(fēng)扇與霧化加濕系統(tǒng),，延長(zhǎng)生鮮產(chǎn)品保鮮期,。

L字形布局：L字形布局是指將廚房設(shè)備沿墻壁設(shè)置成一個(gè)直角形，通常是把煤氣灶,、烤爐,、扒爐、烤 板,、炸鍋,、炒鍋等常用烹飪?cè)O(shè)備組合在一邊，把另一些較大的如蒸鍋,、湯鍋等設(shè)備組合在另一邊,，兩邊相連成一直角，集中加熱排煙,。這種布局方式因地制宜,，節(jié)省場(chǎng)地，同時(shí)還可縮短走路距離,，在一般酒樓或包餅房、面點(diǎn)生產(chǎn)間等廚房得到廣泛應(yīng)用。無(wú)論是商用廚房還是家用廚房,，L字型布局都是比較受歡迎的一種布局類(lèi)型,。優(yōu)點(diǎn)：對(duì)廚房面積要求不高，可以有效提高空間的使用率,，廚師站在中間即可完成準(zhǔn)備工作和烹飪操作,，不用來(lái)回跑。缺點(diǎn)：面積大小取決于L的長(zhǎng)度,，空間內(nèi)可流動(dòng)人數(shù)有限,。設(shè)計(jì)時(shí)應(yīng)考慮廚房的防火分區(qū)，確保安全,，避免火災(zāi)蔓延,。重慶廚房流線設(shè)計(jì)安裝

烘焙區(qū)配置PID溫控發(fā)酵箱，濕度控制精度±3%,，確保面團(tuán)發(fā)酵質(zhì)量穩(wěn)定,。深圳中廚廚房功能布局規(guī)劃

美觀性與經(jīng)濟(jì)性：1、美觀性：商用廚房設(shè)計(jì)不僅要注重實(shí)用性和功能性,，還要考慮美觀性,。合理的色彩搭配、整潔的工作環(huán)境以及人性化的設(shè)計(jì)元素可以提升廚房的整體氛圍和員工的工作積極性,。2,、經(jīng)濟(jì)性：在設(shè)計(jì)過(guò)程中要注重成本控制和效益分析。合理利用空間資源,、選擇性?xún)r(jià)比高的設(shè)備和材料以及采用節(jié)能降耗的設(shè)計(jì)方案等都可以降低廚房的運(yùn)營(yíng)成本和提高經(jīng)濟(jì)效益,。綜上所述，設(shè)計(jì)商用廚房工程需要綜合考慮多個(gè)方面因素,，并注重細(xì)節(jié)處理和創(chuàng)新設(shè)計(jì),。只有這樣才能打造出既實(shí)用又美觀、既安全又經(jīng)濟(jì)的商用廚房工程,。深圳中廚廚房功能布局規(guī)劃