釀酒有一個(gè)常識,，那就是新酒必須要把酒中酒糟味去除掉,，所以每一壇酒要想好喝,，就必須將酒窖藏一段時(shí)間,，致使酒糟味揮發(fā)干凈。也就是我們常認(rèn)為的“甘醇”,，因?yàn)榫浦挥邢阄抖鴽]有其他雜味,。但是有一些酒廠卻反其道而行，將發(fā)酵好的酒重新埋藏于酒糟中,，這樣會不會讓酒再次染上酒糟味,，而且味道會不會有很濃的酒糟味。其實(shí)不然,，酒糟埋藏酒中的酒糟味并不會滲入到酒內(nèi),。酒糟在發(fā)酵的過程中，每壇酒一直處于一個(gè)恒溫恒濕的狀態(tài)，這樣不僅能夠加快醬香酒的快速的淳化,，酒糟中的有益微生物也會滲入到酒體中,，讓醬香酒的香味更加獨(dú)特。當(dāng)然酒不會因?yàn)榫崎L時(shí)間埋藏于酒糟中,，而全是濃厚的酒糟味,。其不但不會有酒糟味,，,，反而酒的醬香酒味會更加的濃烈。如果酒糟埋藏酒只是為了讓酒帶有酒糟味,，那么酒廠還不如直接賣酒糟或者甜酒了,。酒糟作為埋藏酒的主要原料其原理在于，它能溶解其他酒中的三甲胺,、氨基醛等物質(zhì),，這些物質(zhì)可隨酒中的多種揮發(fā)性成分逸出，故能除去酒中的異味,。此外酒糟還能起酯化反應(yīng),，生成芳香物質(zhì)。以上種種原因不難看出,，酒糟埋藏酒作為一種新酒,，存在一定的質(zhì)疑是無可厚非，但酒糟埋藏酒的作用就擺在消費(fèi)者的面前,，其價(jià)值不言而喻,，喜歡酒糟埋藏酒的朋友。正確飲用白酒的方法,。浙江歷史悠久酒哪些好

    清香型白酒酒氣清香芬芳醇正,，口味甘爽協(xié)調(diào)，酒味濃厚.醇厚綿軟,。其特點(diǎn)足清,、爽、醇,、凈,。清香型風(fēng)格是我國老白干灑類的基本香型特征。米香型米香型是指桂林三花酒為首的一類小曲米液.足有悠久歷史的傳統(tǒng)灑種,。米香型酒,，蜜香潔柔.幽雅純凈.入口柔綿.回味怡暢.給人以樸實(shí)的美感。這類酒有桂林三花酒,、全州湘山I酒,、廣東長樂燒等小曲米灑。金河泉酒坊科學(xué)飲用白酒，有益身體健康,。由于白酒中含有乙醇,，世代王儲白酒，少量飲用能刺激食欲,，不上頭白酒,，分泌和血液循環(huán)，使人精神振奮,，并能產(chǎn)生熱量可以御寒,。飲用白酒過量將刺激胃黏膜，不利消化,，輕者過度興奮,，白酒，皮膚充血,，意識模糊,，不辣的白酒是什么香型，人的控制能力降低,；重者知覺喪失,、昏睡，并可因酒精中毒導(dǎo)致死亡,，長期飲用還可引起神經(jīng)系統(tǒng)的疾病,。因此，為了消費(fèi)者的身體健康,，建議不要過量飲用白酒或酗酒,。浙江歷史悠久酒哪些好貴州醬香型白酒,廠家直供,懂酒的人都知道醬香酒好,酒體醇厚,回味悠長!

    有一種說法叫“糧為酒本、曲為酒骨”,，充分說明了“曲”的重要性,。為什么曲這么重要？因?yàn)榍鷽Q定了酒的香味,，曲里面的微生物決定了酒的風(fēng)格和味道,。▲大曲塊曲有很多種,。采用純糧固態(tài)發(fā)酵法釀酒時(shí)加的是大曲,，大曲是用麥子高溫制成的，發(fā)酵期長,，菌曲很長,，微生物含量非常豐富。和大曲相對的是小曲,，小曲是用米制成的,，發(fā)酵溫度低,，發(fā)酵時(shí)間較短。很好的酒當(dāng)然就是大曲酒,，小曲的發(fā)酵方式及微生物,、微量元素的含量跟大曲是不能相提并論的。除此之外還有第三種曲,，叫麩曲,。大曲是用麥子做的，成本較高,。而用麩子,、米糠之類的東西也可以制成曲，用這種曲做出來的酒就叫麩曲酒,。北京的公交車上有一則廣告,，廣告詞是：“牛XX二鍋頭,，朕喜歡,，就是這個(gè)味?！鄙虡I(yè)廣告不必深究,，但我們應(yīng)該知道，二鍋頭屬于麩曲酒,，皇帝是不可能喝麩子做成的酒的,。好酒在釀造工藝上的三個(gè)基本標(biāo)志就是“大曲、純糧,、固態(tài)”,。這是傳統(tǒng)的釀酒方法。1960年至1963年中國發(fā)生了很多大事,，中蘇斷交,，三年自然災(zāi)害爆發(fā)，導(dǎo)致糧食不夠吃,。但是也有人認(rèn)為即使糧食不夠吃,，酒還是要喝的，不喝酒工作怎么會有激情,？那么糧食和酒之間的矛盾該如何解決呢,？于是乎。

    可用纖瘦,、清瘦,、輕柔、細(xì)膩等詞匯形容,。中等酒體的葡萄酒口感介于二者之間,，給人以低脂牛奶的順滑感,，可用優(yōu)雅、柔順,、流暢,、順滑等詞匯形容。影響酒體的因素有哪些,？直接因素①酒精度葡萄酒的酒體受多種因素影響,，酒精度可以說是主要因素。通常酒精度數(shù)越高,，品嘗時(shí)口感就越濃郁,，酒體就越厚重。②浸漬物浸漬物多是不易揮發(fā)物質(zhì),，如單寧,、殘?zhí)恰⒏视?、可溶性風(fēng)味物質(zhì)（酚類,、蛋白質(zhì)等）、酸,。前四者的含量越高,，酒體一般越厚重；酸則相反,，酸度越高酒體反而越輕盈,。間接因素①葡萄品種黑比諾、雷司令等葡萄釀的酒一般酒體較輕,；瑪瑟蘭,、美樂等葡萄釀的酒則酒體中等；赤霞珠,、維歐尼等葡萄可釀重酒體的葡萄酒,。②產(chǎn)區(qū)氣候通常產(chǎn)自氣候溫暖地區(qū)的葡萄酒酒體厚重，因?yàn)槿照諘r(shí)數(shù)長,，葡萄光合作用充分,，果實(shí)積累的糖分多，從而釀造出來的葡萄酒酒精度數(shù)高,；冷涼地區(qū)則相反,。③釀造手法以霞多麗為例，未過橡木桶的葡萄酒往往酒體輕盈,，而經(jīng)過橡木桶陳釀的霞多麗酒體比較厚重,。玖都匯的新1線白酒帶領(lǐng)年輕人喝酒新風(fēng)尚。

    年份酒年份,，顧名思義,，指貯存經(jīng)過一定年份的酒,。但是，現(xiàn)在市面上大部分年份酒,，包括茅臺,，所指10年份、15年份,，并不表示這瓶酒存了10年,、15年。而是其產(chǎn)品中加入了一定比例的10年/15年期原酒,。以醬香型白酒來說,，采用傳統(tǒng)坤沙工藝釀造的，必須存儲3年以上,，而對品質(zhì)要求高一些的存儲5年左右,，一般所謂15年汾酒，是以5年份的基酒與15年盤調(diào)而成,。陳年酒：貨真價(jià)實(shí)的年份剛釀出來的酒,，一般稱為原漿酒，近年來原漿酒概念也異?；鸨?，但實(shí)際上原漿酒并不適合直接飲用,，一來度數(shù)過高,，二來原漿酒并不意味著口感風(fēng)味好，因?yàn)榧幢闶莻鹘y(tǒng)工藝白酒,，也是需要盤調(diào)（不同風(fēng)格,、年份的酒之間勾調(diào)）和貯存的。同樣以醬香型白酒為例,，在一年的生產(chǎn)周期中,，醬香原漿酒需要分七個(gè)輪次取酒，每個(gè)輪次的口感和風(fēng)味都不相同,，而我們市面上買到的,，或喝到的醬酒，都是由這七輪次酒,，與不同風(fēng)格調(diào)味酒相勾調(diào),，并經(jīng)過多年貯存而成的。因此,，醬香型白酒的貯存年份,，理論上也可稱為陳年。因?yàn)橘A存過程是在大型陶壇中完成,，罐裝之后依然稱作新酒,，但實(shí)際酒齡已有3年/5年,，因此也可以稱為3/5年陳釀。窖齡酒：新興種類窖齡酒是近些年才出現(xiàn)的一個(gè)詞,，窖,，顧名思義是傳統(tǒng)工藝中，白酒原料的發(fā)酵窖池,。酒的化學(xué)成分是乙醇,。湖州使用酒答疑解惑

酒量大小由基因決定。浙江歷史悠久酒哪些好

    堅(jiān)守傳統(tǒng)工藝的企業(yè)越來越少了,！純糧食白酒只能以傳統(tǒng)工藝釀造,，三斤高粱釀一斤酒，原材料成本就要二十多元,，再加上酒師,、人工費(fèi)用，一斤酒的釀造成本就達(dá)到了40多元,，釀出基酒后還要進(jìn)行窖藏幾年,。你說要多少錢一斤才合理？玉米做的酒是很次的(云南等地也稱為包谷酒),，因?yàn)橛衩鬃龅木铺貏e烈,。玉米的胚芽中脂肪含量高，發(fā)酵后易產(chǎn)生邪雜味,，如不對玉米進(jìn)行脫胚處理而直接粉碎做生料,，因酒醅與酒曲發(fā)酵不充分而產(chǎn)生一定的水臭味，玉米酒中雜醇油含量高,，雜醇有就是喝起來感覺很沖,，喝酒后頭暈的主要原因。玉米酒精主要用在哪里,？主要用于制作乙醇汽油,，東北糧庫里面有大量的陳化糧，其中的玉米都被做成了乙醇汽油,。其實(shí),，沒有很次，只有更次,！很多酒廠用液態(tài)法或者固液法做酒的時(shí)候,，連玉米酒都不用。現(xiàn)在大多數(shù)酒廠用的酒精有兩種,，一種叫薯干酒精,，一種叫糖蜜酒精。這兩種酒精市場價(jià)格基本在4000元至6000元一噸,。用98度的酒精勾兌成50度的酒,，要加一倍的水,，那么500毫升的酒成本才一塊多錢，一噸酒加入的香精成本大概在200塊錢左右,，這樣算下來,，大多數(shù)液態(tài)法制成的酒一斤成本還不到2塊錢。但就是這樣的酒,，配上華麗的包裝就敢標(biāo)價(jià)上千元,。浙江歷史悠久酒哪些好

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