四川味小二食品科技有限公司2025-04-05

川味火鍋與重慶火鍋,，兩者都是四川火鍋的味型,，但在風(fēng)味和烹飪手法上有所不同,。川味火鍋?zhàn)⒅芈?、辣,、香,、鮮,、酥,、嫩的平衡,，以紅油和花椒為主要調(diào)料，強(qiáng)調(diào)色,、香,、味的統(tǒng)一。而重慶火鍋則以其麻辣而聞名,，其特點(diǎn)是重油重辣,，注重火候和刀工，以牛油為基礎(chǔ),，輔以大量的辣椒和花椒,，使火鍋味道更加濃郁?？偟膩?lái)說(shuō),，川味火鍋更注重原汁原味，重慶火鍋則以強(qiáng)烈的麻辣感著稱,。

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