啤酒 ??以大麥為原料,，啤酒花為香料，經(jīng)過(guò)麥芽糖化和啤酒酵母酒精發(fā)酵制成,。含有豐富的CO2和少量酒精,。由于發(fā)酵工藝與一般酒精生產(chǎn)不同，啤酒中保留了一部分未分解的營(yíng)養(yǎng)物,，從而增加了啤酒的香味,。啤酒中酒精含量一般為15度，或更低,。

葡萄酒 ??主要原料 葡萄,。 ??設(shè)備用具 盆、陶瓷缸,、乳膠管,、竹篩子、豆包紗布,、罐或陶瓷缸,、紗布等。 ??制作方法 選擇成熟前15～20天未噴灑農(nóng)藥的葡萄,。除去生,、青、破果粒、霉?fàn)€果及其它雜物,，直接放在大盆里(不要洗),，因?yàn)槠咸哑け砻娲嬖谥吧湍福谇逯l(fā)酵時(shí)發(fā)揮酵母作用,。選好后,，把手洗凈，用兩手在盤(pán)里用力揉搓葡萄,，擠出葡萄汁,。在已準(zhǔn)備好的罐或陶瓷缸的口部放上竹篩子，將擠出的葡萄汁濾到罐或缸里,，除去葡萄梗,。竹篩上的葡萄皮、肉等,，用紗布包好,，用力擠壓出殘余的果汁，擠出的汁也裝入缸或罐中,。正常情況下，葡萄出汁率為70%左右,。將裝有葡萄汁的缸,、罐靜置12～20個(gè)小時(shí)，用乳膠管塑料管將上清液用虹吸法吸到另一個(gè)容器中,，進(jìn)行發(fā)酵,。為防止發(fā)酵時(shí)汁液外溢，發(fā)酵缸,、罐中的葡萄清汁不要裝得過(guò)滿(mǎn),，是容器容量的80%-90%即可。經(jīng)過(guò)兩晝夜,，葡萄汁開(kāi)始發(fā)酵,，特別旺盛時(shí)，可聽(tīng)到沙沙聲,，同時(shí)可以嗅到酒香味,。