廣州大禧程文化發(fā)展有限公司2024-11-16

在12987工藝中,，為了保證酒質(zhì)的純凈,，主要采取以下措施：原料選擇：選用比較好的高粱為原料,，且高粱原料的粉碎程度要適中,，以保證發(fā)酵過程中微生物的充分作用,。釀造過程：在釀造過程中基本上不加輔料,，其生產(chǎn)過程的疏松作用主要靠高粱原料粉碎的粗細(xì)來調(diào)節(jié),。同時,，采用高溫大曲產(chǎn)酒生香，并根據(jù)原料粉碎的粗細(xì)程度來決定大曲的粉碎程度,。發(fā)酵控制：每次發(fā)酵時間一個月左右,，且發(fā)酵過程中要嚴(yán)格控制溫度、濕度等條件,，以保證微生物的正常生長和代謝,。取酒與勾調(diào)：在七次取酒過程中，每次取出的酒都有其獨特的特點和用途。然后通過調(diào)酒大師的勾調(diào),，將不同風(fēng)格,、不同輪次的酒體按比例融合，以保證酒質(zhì)的純凈和口感的協(xié)調(diào),。

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