宿遷市洋河鎮(zhèn)福源酒業(yè)有限公司2024-11-17

白酒的制作過(guò)程主要包括原料處理、蒸餾,、陳釀等步驟，下面是白酒的一般制作工藝流程： 1. 原料處理：選擇適宜的糧食作為原料,，一般包括高粱,、小麥,、大米、玉米等,。首先要對(duì)原料進(jìn)行清洗,、浸泡或蒸煮，使之軟化并釋放出淀粉,。 2. 糖化發(fā)酵：將處理好的原料經(jīng)過(guò)糖化發(fā)酵,，將淀粉轉(zhuǎn)化為酒精。一般來(lái)說(shuō),，使用曲（酒曲）來(lái)促進(jìn)淀粉的轉(zhuǎn)化,，發(fā)酵過(guò)程中也會(huì)產(chǎn)生一些有機(jī)酸和芳香物質(zhì)。 3. 蒸餾：經(jīng)過(guò)發(fā)酵的原料液（酒醅）會(huì)被輸送到蒸餾設(shè)備中進(jìn)行蒸餾,。蒸餾是白酒制作的關(guān)鍵環(huán)節(jié),，一般采用蒸餾鍋來(lái)進(jìn)行蒸餾，獲得所需的高度酒體,。不同類(lèi)型的白酒可能采用不同的蒸餾工藝，如單蒸,、雙蒸等,，以達(dá)到所需的風(fēng)味特點(diǎn)。 4. 陳釀：經(jīng)過(guò)蒸餾得到的酒液被貯存在陶壇,、泥罐,、橡木桶等容器中進(jìn)行陳釀,，通常會(huì)經(jīng)歷數(shù)月至數(shù)年的時(shí)間。在陳釀過(guò)程中,，酒液將慢慢吸收器皿的香氣,，使得白酒具有特有的口感和香味。 福爸純糧酒,，向超人老爸致敬,！

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