上海外帆食品機械有限公司2025-04-05

上海外帆食品機械有限公司為您解答。曲奇餅干生產(chǎn)線的面粉預(yù)處理：使用濕面筋含量為24-36％的面粉來制作堅韌的餅干,，使用濕面筋含量為24-30％的面粉來制作脆的餅干是合適的,。使用前必須將面粉過篩以形成細(xì)小的顆粒,。特別是，各種淀粉也應(yīng)進(jìn)行篩選,。篩分的目的不只是使面粉形成細(xì)小顆粒并除去雜質(zhì),，而且還使面粉中混入一定量的空氣，這有利于餅干的脆性,。對于發(fā)酵面團(tuán),，有利于酵母的增殖。為了吸收金屬雜質(zhì),，有必要在篩分裝置中添加磁體,。使用時請檢查磁鐵是否具有磁性。退磁可以磁化或更換,。根據(jù)不同的季節(jié),，應(yīng)采取適當(dāng)?shù)拇胧┙档兔娣鄣臏囟取Ｔ谙募荆娣蹜?yīng)存放在干燥,，低溫且通風(fēng)良好的地方,，以降低面粉的溫度。冬季使用的面粉應(yīng)提前2-3天運到車間,，以提高面粉溫度并避免粘度增加,。高粘度是導(dǎo)致粘輥和碎裂的主要原因。

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