樂安縣登仙橋食品發(fā)展有限公司2025-04-05

在樂安，民間自古就有食用竹筍的傳統(tǒng)。早在宋徽宗時(shí)期,，樂安谷崗,、招攜,、金竹,、南村等山區(qū)**就掌握了鹽漬筍和壓榨筍干的加工方法，至明清時(shí),，包括鹽漬筍,、小竹筍、壓榨筍干等各種加工竹筍技術(shù)不斷提高,，加工竹筍的作坊隨處可見,，竹筍已成為山區(qū)**的重要的農(nóng)副產(chǎn)品和主要的菜肴。特別是谷崗登仙橋一帶因盛產(chǎn)竹筍,，家家戶戶加工竹筍,，且所產(chǎn)竹筍味鮮而嫩，清脆可口而著稱,。當(dāng)?shù)卮迕褚呀?jīng)到了“逢餐必有竹,，無竹不成席”的地步。 相傳宋高宗時(shí)期,，樂安流坑第八世孫董德元在53歲時(shí)高中恩科狀元,，后官至參知政事，深得宋高宗賞識,。在京城為官期間,，雖有美味佳肴，但董德元仍酷愛吃家鄉(xiāng)的竹筍,，經(jīng)常吩咐家人從家鄉(xiāng)捎來小竹筍,、冬筍、筍干等各類竹筍,，并用竹筍為原料,，制作成冬筍炒臘肉,、明筍炒肉、清炒小竹筍,、竹筍燉排骨等各式菜肴享用,。有一年臘月,，董德元又收到家人用快馬捎來的鮮冬筍和筍干,，遂命家人精心烹飪家鄉(xiāng)樂安有名的冬筍炒臘肉、明筍炒肉等幾道菜肴,，并盛情邀請?jiān)紫嗲貦u和其他幾位朝中要好的大臣前來家中品嘗,。色澤鮮嫩、清脆爽口的樂安竹筍令大臣們贊不絕口,。于是,，董德元又精心挑選上好新鮮的樂安竹筍敬獻(xiàn)給宮廷御膳房，并由御廚制作成冬筍炒臘肉,、明筍燉鴨肉等

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