山東沃行農(nóng)業(yè)科技有限公司2024-11-13

鍋底受熱,，會帶動水中的米上升，而鍋面的涼水則會下沉,，從而在鍋內(nèi)形成了一個熱循環(huán),。熬粥時水位上升得很快，水開后,，米的表面已經(jīng)完全松弛,，但內(nèi)部還是硬的。如果此時開始攪拌,，反而會破壞米的完整性,，使得表面的淀粉沉入鍋底，形成糊狀物,，粘住鍋底,，就無法順利進行水循環(huán)。但由于米中心還是硬的，還得繼續(xù)加熱,，就容易糊鍋了,。

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