44.鈣和磷是人體需要的常量元素，缺乏它們則主要導致骨、牙質(zhì)量差，生長發(fā)育遲緩等。鈣還是血液凝固必需的,，它催化凝血酶原轉(zhuǎn)變?yōu)槟?鈣還有調(diào)節(jié)細胞膜的通透性、參與神經(jīng)肌肉的興奮并維持組織應激性等作用,。磷是所有活細胞的必需成分,，包括作為核酸、磷脂及輔酶的組分參與非常重要的代謝過程和能量的產(chǎn)生傳遞;磷以磷酸鹽組成緩沖系統(tǒng)參與維持體液滲透壓和酸堿平衡,。鈣,、磷需求量比較高的是青少年、孕婦及乳母,。人體內(nèi)含鎂20g~28g,，其中3/5集中在骨骼，2/5分散在肌肉和軟組織,。鎂在體內(nèi)以磷酸鹽,、碳酸鹽形式參與鈣、磷代謝,，構(gòu)成骨,、牙。它是許多酶的***劑,，參與體內(nèi)核酸,、碳水化合物和蛋白質(zhì)等的代謝，并與能量代謝有關,，參與維持神經(jīng)肌肉的應激性和體內(nèi)酸堿平衡,。奶酪生產(chǎn)線工藝流程。廣東全套奶酪生產(chǎn)線

碳水化合物還有節(jié)約蛋白質(zhì)的作用,。當?shù)鞍踪|(zhì)與碳水化合物一起被攝人時,，氮在體內(nèi)的財比單獨攝入蛋白質(zhì)要多，這主要是增加了ATP形成,，有利于氨基酸的活化以及合成蛋白質(zhì),。一方面,，當動物體內(nèi)碳水化合物耗盡而動物需額外的能量時，機體會氧化脂肪和蛋白質(zhì)來獲取能量,，這會損害機體對作為機體組織,、酶、抗體及其他重要的含氮物質(zhì)蛋白質(zhì)和氨基酸的需要,。當碳水化合物充足時,，機體獲取能量靠氧化碳水化合物而不是蛋白質(zhì)，就會節(jié)約蛋白質(zhì),，不致使其過分分解形成負氮平衡,。同樣的道理，脂肪也有節(jié)約蛋白質(zhì)的作用,。甘肅夾心奶酪生產(chǎn)線廠家南通拓東機械科技有限公司致力于提供 奶酪生產(chǎn)線,，如有需求可致電咨詢！

然維生素A只存在于動物原料如肉,、蛋,、奶中。植物不含維生素A,，但是含有它的先質(zhì)胡蘿卜素,，主要存在于橙黃色蔬菜以及綠葉菜中。人和動物需要維生素A或β-胡蘿卜素,。缺乏維生素A或維生素A原會導致暗適應時間延長,，嚴重者會導致夜盲癥。干眼病為另一種維生素A缺乏癥,，其結(jié)膜外部干燥,、角膜發(fā)炎及眼睛潰爛等，可使視力減退,。這些癥狀還出現(xiàn)在呼吸道和消化道等的黏膜,，引起上皮細胞病變而降低機體對***的抵抗力。幼兒缺乏則會使骨,、齒發(fā)育不良,。

人體必需的微量元素還有:錳，參與骨骼形成,、結(jié)締組織生長,、凝血、胰島素的作用,、膽醇的合成,，以及在碳水化合物、脂肪、蛋白質(zhì)和核酸代謝中作各種酶的***劑;鉻,，是正常糖代時所必需的,，它是葡萄糖耐量因子的組成分，某些酶的活化劑和核酸類的穩(wěn)定劑等;鉬,，是幾種不同酶系統(tǒng)的組成分,，這些酶參與碳水化合物、蛋白質(zhì),、脂肪,、含硫氨基酸、核酸和鐵的代謝;硒,，是谷胱甘肽過氧化物酶的組成分,，該酶與維生素E協(xié)同作用發(fā)揮抗氧化功能;其他如鎳、錫,、釩,、砷和硅在代謝過程與人相似的動物的實驗中也表明是機體需要的，但它們在人體營養(yǎng)中的角色尚未確定,。奶酪生產(chǎn)線,，就選南通拓東機械科技有限公司，歡迎您的來電哦,！

卵磷脂在結(jié)構(gòu)上與油脂相似,，但分子中包含磷酸結(jié)構(gòu)。更重要的是,，它們分別含有帶電基團一端(極性端)和非帶電基團一端(非極性端)。極性端是親水的,，易溶于水中,，非極性端是親油的，又稱為疏水的,，易溶于油脂中,。這就導致了在油一水混合物中，乳化劑分子的極性“頭部”在水中,，而非極性“尾部”則在油中,，即乳化劑的不同部位分別溶于水相和油相。當少量油在大量的水中劇烈搖動,，則油以一定大小的液滴分散于水中,，形成了水包油型乳狀液，常用0/W表示,。此時,，卵磷脂以及非極性端存在于油滴內(nèi)部，而極性端則從油滴表面伸出進入水相,。這種現(xiàn)象也受油滴表面電荷性質(zhì)的影響,。此時油滴彼此分開不具有聚集形成油層的傾向,，乳狀液因此而穩(wěn)定。這種現(xiàn)象在含有油,、水兩相的食品中很常見,。卵磷脂及磷脂作為乳化劑存在于雞蛋、牛奶,、血液以及動植物組織中,。沒有乳化劑的作用，我們就無法得到穩(wěn)定的蛋黃醬,、人造奶油及色拉調(diào)味料等產(chǎn)品,。前面曾提到過的甘油一酸酯和甘油二酸酯也都是高效乳化劑，某些蛋白質(zhì)也有類似的效果,。南通拓東機械科技有限公司為您提供 奶酪生產(chǎn)線,，期待為您！甘肅全自動奶酪生產(chǎn)線公司

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蛋白質(zhì)的鏈狀分子可以像一卷羊毛、頭發(fā)以及雞胸肉的纖維狀組織一樣平行排列,，也可以雜亂地纏繞成束,。因此，來源于雞蛋,、牛奶,、肉類的蛋白質(zhì)，雖然含有非常一致的化學元素碳氣,、氧和氮,，而且某些氨基酸也相同，但在不同食品中的結(jié)構(gòu)卻有很大差異,。此外,，蛋白質(zhì)復而精細的構(gòu)象在物理因素或化學試劑作用下很容易發(fā)生變化，溶液中的蛋白質(zhì)可轉(zhuǎn)變?yōu)槟z體或產(chǎn)生沉淀,，當?shù)鞍妆患訜釙r,，就產(chǎn)生凝固現(xiàn)象。這種過程也可以按相反的方向進行,，即將蛋白質(zhì)沉淀轉(zhuǎn)變成膠體或溶液,。例如，用酸或堿分解動物的蹄子制取動物膠就是典型的例子,。廣東全套奶酪生產(chǎn)線

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