芝士又名奶酪、干酪,，也直譯作起司,，指動(dòng)物乳經(jīng)乳酸菌發(fā)酵或加酶后凝固，并除去乳清制成的濃縮乳制品,。芝士本身主要由蛋白質(zhì),、脂類等營(yíng)養(yǎng)成分組成，除同牛奶一樣,，含有豐富的鈣,、鋅等礦物質(zhì)及維生素A與B2外，還因其是經(jīng)過(guò)發(fā)酵作用制成而使這些養(yǎng)份更易被人體吸收,。芝士是Cheese（干酪）的一種音譯,，在美國(guó)有Cheesecake(酪餅-由干酪，蛋和糖等混合后焙制而成),。香港人把Cheese叫做芝士,，這就像是美國(guó)人把豆腐叫做Toufu一樣。在美國(guó)的華人很多,，美國(guó)人又比較隨和,，就跟著華人叫了。美國(guó)文化是強(qiáng)勢(shì)文化,，對(duì)待外來(lái)文化比較寬容,，能夠兼容并蓄。南通拓東機(jī)械科技有限公司致力于提供 奶酪生產(chǎn)線，期待您的光臨,！四川全自動(dòng)奶酪生產(chǎn)線設(shè)備

奶酪生產(chǎn)線酸奶生產(chǎn)工藝流程：酸奶的制作工藝可概括為配料,、預(yù)熱、均質(zhì),、殺菌,、冷卻、接種,、（灌裝：用于凝固型酸奶）,、發(fā)酵、冷卻,、（攪拌：用于攪拌型酸奶）,、包裝和后熟幾道工序，變性淀粉在配料階段添加,，其應(yīng)用效果的好壞與工藝的控制有密切關(guān)系配料：根據(jù)物料平衡表選取所需原料,，如鮮奶、砂糖和穩(wěn)定劑等,。變性淀粉可以在配料時(shí)單獨(dú)添加也可與其他食品膠類干混后再添加,。考慮到淀粉和食品膠類大都為親水性極強(qiáng)的高分子物質(zhì),，混合添加時(shí)與適量砂糖拌勻,，在高速攪拌狀態(tài)下溶解于熱奶（55℃～65℃，具體溫度的選擇視變性淀粉的使用說(shuō)明而定）,，以提高其分散性,。預(yù)熱：預(yù)熱的目的在于提高下道工序——均質(zhì)的效率，全套奶酪生產(chǎn)線預(yù)熱溫度的選擇以不高于淀粉的糊化溫度為宜（避免淀粉糊化后在均質(zhì)過(guò)程中顆粒結(jié)構(gòu)被破壞）,。均質(zhì)：均質(zhì)是指對(duì)乳脂肪球進(jìn)行機(jī)械處理，使他們呈較小的脂肪球均勻一致地分散在乳中,。在均質(zhì)階段物料受到剪切,、碰撞和空穴三種效應(yīng)的力。變性淀粉淀粉由于經(jīng)過(guò)交聯(lián)變性耐機(jī)械剪切能力較強(qiáng),，可以保持完整的顆粒結(jié)構(gòu),，有利于維持酸奶的粘度和體態(tài)陜西再制奶酪生產(chǎn)線奶酪生產(chǎn)線設(shè)備保證原奶在儲(chǔ)存過(guò)程中不會(huì)發(fā)霉變質(zhì)。

黃油 在和奶油的抗?fàn)幹?，黃油屬于勝利者(我們說(shuō)的是DOUBLE_QUOTATION煉乳DOUBLE_QUOTATION),。每生產(chǎn)1公斤黃油至少需要22到25升奶。黃油中脂類的含量占到82%,，即738千卡/100g,。在這些脂類中有52.6g的飽和脂肪酸，23.5g的單不飽和脂肪酸和2g多種不飽和脂肪酸。如果是脫脂黃油,，脂肪成分則會(huì)下降65%到41%,。黃油富含維生素A(750μg/100g)，它不僅只有助于視力,，還有利于擁有健康的皮膚,，并且是生長(zhǎng)發(fā)育必不可少的元素。10g黃油足夠滿足一個(gè)孩子對(duì)于維生素A日常需求量的15%,。

黃油 在和奶油的抗?fàn)幹?，黃油屬于勝利者(我們說(shuō)的是DOUBLE_QUOTATION煉乳DOUBLE_QUOTATION)。每生產(chǎn)1公斤黃油至少需要22到25升奶,。黃油中脂類的含量占到82%,，即738千卡/100g。在這些脂類中有52.6g的飽和脂肪酸,，23.5g的單不飽和脂肪酸和2g多種不飽和脂肪酸,。如果是脫脂黃油，脂肪成分則會(huì)下降65%到41%,。黃油富含維生素A(750μg/100g),，它不僅只有助于視力，還有利于擁有健康的皮膚,，并且是生長(zhǎng)發(fā)育必不可少的元素,。10g黃油足夠滿足一個(gè)孩子對(duì)于維生素A日常需求量的15%。黃油同樣也是生成維生素D的源泉(1.3μg/100g),，而維生素D有助于骨骼中鈣元素的吸收,。但是除了略帶咸味的黃油中含有鈉以外(870mg/100g)，黃油中礦物質(zhì)含量并不高,。奶酪生產(chǎn)線,，就選南通拓東機(jī)械科技有限公司，有需要可以聯(lián)系我司哦,！

不過(guò)無(wú)論是哪種芝士,，都含有豐富的營(yíng)養(yǎng)。它們是牛奶“濃縮”后的產(chǎn)物,，所以牛奶的營(yíng)養(yǎng)一樣也不少,。芝士含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素B群,、鈣質(zhì),；同時(shí)也是高熱量、高脂肪的食物,。此外,，天然芝士中的乳酸菌對(duì)腸胃有益,。芝士中的蛋白質(zhì)因?yàn)楸蝗樗峋纸猓员扰Ｄ谈菀紫?。在食物互換表中,，芝士被歸于乳制品類，兩薄片的芝士(45克),，相當(dāng)于一杯(240CC)全脂牛奶的營(yíng)養(yǎng),。芝士可以生吃也可以用來(lái)烹飪，單吃或者加其他的原料,。加熱后,，多數(shù)會(huì)溶化變成棕色，有些芝士軟軟的化掉,，特別是放入酸或淀粉后,。就工藝而言，奶酪是發(fā)酵的牛奶,。湖北小型奶酪生產(chǎn)線設(shè)備

奶酪和黃油的相同點(diǎn)就是,，都是經(jīng)過(guò)不同的加工方法把牛奶中的干物質(zhì)提取出來(lái)。四川全自動(dòng)奶酪生產(chǎn)線設(shè)備

芝士通常分為加工芝士和天然芝士,。天然芝士(Cheese)就是以牛奶,、或羊奶作為原料，加入乳酸菌及凝乳酵素后凝固,、濾除水分后浸于鹽水中三天,，然后再經(jīng)過(guò)四到六個(gè)月的發(fā)酵而成。加工芝士則是將幾種天然芝士打碎,、加熱溶解,，再冷卻凝固。兩者的不同是,，天然芝士中的乳酸菌是活的,，而加工芝士中的乳酸菌是死的。另外,，加工芝士中的水分較高,，營(yíng)養(yǎng)略為稀薄，但磷的含量較高,；優(yōu)點(diǎn)是品質(zhì)穩(wěn)定、易保存,，也由于氣味已在加工過(guò)程中消失,，口感較佳，沒(méi)有那種令人難以接受的怪味,。但事實(shí)上,，芝士的味道越怪,，價(jià)錢越貴。其實(shí)芝士品種成百上千,，取決于所用的菌類和模子,、奶脂量的多少，發(fā)酵的時(shí)間長(zhǎng)短及不同的加工方式,，能夠產(chǎn)出不同外形和口味的芝士,。歡迎致電咨詢。四川全自動(dòng)奶酪生產(chǎn)線設(shè)備

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