芝士通常分為加工芝士和天然芝士。天然芝士(Cheese)就是以牛奶,、或羊奶作為原料,，加入乳酸菌及凝乳酵素后凝固、濾除水分后浸于鹽水中三天,，然后再經(jīng)過(guò)四到六個(gè)月的發(fā)酵而成,。加工芝士則是將幾種天然芝士打碎、加熱溶解,，再冷卻凝固,。兩者的不同是，天然芝士中的乳酸菌是活的,，而加工芝士中的乳酸菌是死的,。另外，加工芝士中的水分較高,，營(yíng)養(yǎng)略為稀薄,，但磷的含量較高；優(yōu)點(diǎn)是品質(zhì)穩(wěn)定,、易保存,，也由于氣味已在加工過(guò)程中消失，口感較佳,，沒(méi)有那種令人難以接受的怪味,。但事實(shí)上，芝士的味道越怪,，價(jià)錢(qián)越貴,。其實(shí)芝士品種成百上千，取決于所用的菌類(lèi)和模子,、奶脂量的多少,，發(fā)酵的時(shí)間長(zhǎng)短及不同的加工方式,，能夠產(chǎn)出不同外形和口味的芝士,。歡迎致電咨詢(xún),。奶酪生產(chǎn)線(xiàn)，就選南通拓東機(jī)械科技有限公司,，有想法的不要錯(cuò)過(guò)哦,！內(nèi)蒙古食品奶酪生產(chǎn)線(xiàn)公司

烘焙中常用油脂，分為兩種,。一種是動(dòng)物油：黃油,、豬油。動(dòng)物性黃油：也有的食譜上會(huì)稱(chēng)為奶油,，烘焙中要用到的是無(wú)鹽黃油,，因?yàn)闊o(wú)鹽黃油的味道比較新鮮，有甜味,，烘焙效果較好,。植物性黃油：植物性黃油是一種人造黃油，可代替動(dòng)物性黃油使用,，價(jià)格也較低,，但味道不如動(dòng)物性黃油好。它包括,，,、酥油、起酥油等,。豬油：由豬的脂肪提煉出來(lái)的一種油脂,，可用于中式酥皮點(diǎn)心的制作。把豬板油切成塊,，空鍋翻炒,，就會(huì)熬出透明的豬油。另一種是植物油：花生油,、大豆油,、玉米油、葵花籽油,、橄欖油,、色拉油。玉米油,、葵花籽油,、色拉油：較常用在戚風(fēng)蛋糕或海綿蛋糕中，而花生油等其他液態(tài)油脂因?yàn)楸旧砦兜辣容^重,，所以不太適合加過(guò)蛋糕中,。橄欖油：有些食譜會(huì)在面包制作過(guò)程中在面團(tuán)中加入橄欖油,，比較健康，但味道比較淡,。山東再制奶酪生產(chǎn)線(xiàn)哪里有就營(yíng)養(yǎng)而言,，奶酪是濃縮的牛奶。

全脂牛奶（Whole Milk）：牛奶中的乳脂,、蛋白質(zhì),、微量元素和水分并不是完全融合的，其中乳脂是懸浮在牛奶中的微小顆粒,，只需要靜置一段時(shí)間乳脂就會(huì)浮到牛奶上層（咱們常間的奶皮）,，利用離心分離，我們可以快速得到淡奶油（ Cream）和剩下的脫脂牛奶,。打發(fā)奶油（Whipped Cream）：牛奶中離心得到的淡奶油（ Cream）,，還不是我們平時(shí)蛋糕吃到的奶油，需要和Pancake空氣不斷的攪打形成了豐富的氣泡,，乳脂會(huì)發(fā)生變化形成了一種相對(duì)穩(wěn)定的固體,，就得到我們蛋糕上常放的固體的奶油啦。

從外國(guó)進(jìn)口的商品,，名字都會(huì)用中文進(jìn)行翻譯,，同一種東西可能有好幾種中文名。就食物來(lái)說(shuō),，比如cheese,，可以翻譯成起司、芝士,、奶酪等,。那奶油、黃油,，它們是不是一種東西,？黃油是直接從牛奶中提煉出來(lái)的脂肪，而芝士是用牛奶發(fā)酵而成的,。每公斤奶酪制品都是由10公斤的牛奶濃縮而成,，所以奶酪也被稱(chēng)為“奶黃金”，它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高,，含有豐富的蛋白質(zhì),、鈣、脂肪,、磷和維生素等營(yíng)養(yǎng)成分,。奶酪中的蛋白質(zhì)含量達(dá)到25.7%，脂肪含量小于黃油，只有23.5%,。奶酪并不是只有外國(guó)才有,，它也是中國(guó)西北的蒙古族、哈薩克族等游牧民族的傳統(tǒng)食品,，在內(nèi)蒙古稱(chēng)為奶豆腐,，在新疆俗稱(chēng)乳餅，完全干透的干酪又叫奶疙瘩,。奶酪生產(chǎn)線(xiàn)的生產(chǎn)過(guò)程需要進(jìn)行財(cái)務(wù)管理和成本控制,，以保證企業(yè)盈利,。

不過(guò)無(wú)論是哪種芝士,，都含有豐富的營(yíng)養(yǎng)。它們是牛奶“濃縮”后的產(chǎn)物,，所以牛奶的營(yíng)養(yǎng)一樣也不少,。芝士含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素B群,、鈣質(zhì),；同時(shí)也是高熱量、高脂肪的食物,。此外,，天然芝士中的乳酸菌對(duì)腸胃有益。芝士中的蛋白質(zhì)因?yàn)楸蝗樗峋纸?，所以比牛奶更容易消化,。在食物互換表中，芝士被歸于乳制品類(lèi),，兩薄片的芝士(45克),，相當(dāng)于一杯(240CC)全脂牛奶的營(yíng)養(yǎng)。芝士可以生吃也可以用來(lái)烹飪,，單吃或者加其他的原料,。加熱后，多數(shù)會(huì)溶化變成棕色,，有些芝士軟軟的化掉,，特別是放入酸或淀粉后。乳酸的產(chǎn)生會(huì)降低凝乳的pH值,，促進(jìn)蛋白質(zhì)的凝聚和奶酪的形成,。重慶食品奶酪生產(chǎn)線(xiàn)哪里有

奶酪生產(chǎn)線(xiàn)通常由多個(gè)工序組成，包括原料處理,、凝固,、切割、脫水,、發(fā)酵,、熟化和包裝等,。內(nèi)蒙古食品奶酪生產(chǎn)線(xiàn)公司

奶油是什么?奶油是將鮮牛奶經(jīng)過(guò)離心分離的方法，把鮮奶分為脂肪層和脫脂乳兩層,，其中脫脂乳層得到的就是常說(shuō)的脫脂奶,，而脂肪層所得到的就是奶油。不過(guò),，脂肪層并不全是“油”,，其主要成分是脂肪，占比在30%-38%左右,，一般不會(huì)超過(guò)50%,，脂肪含量越高奶油的稠度就會(huì)越高。稀奶油和淡奶油都是指的這種動(dòng)物奶油,，只不過(guò)每個(gè)地區(qū)叫法不同以及品牌翻譯不同,，像港澳地區(qū)就習(xí)慣稱(chēng)奶油為“忌廉”。稀奶油,、淡奶油混用是可以的,，但是需要注意鮮奶油一詞，鮮奶油是包含動(dòng)物性奶油和植物性奶油這兩種的,，植物性奶油是人造奶油,，由大豆等植物油和鹽、奶粉,、水等加工出來(lái)的,，口感、味道以及營(yíng)養(yǎng)都遠(yuǎn)不如動(dòng)物奶油,，所以在看到鮮奶油時(shí),，比較好先查看或是問(wèn)清楚是動(dòng)物奶油還是植物奶油，優(yōu)先選擇動(dòng)物奶油,。奶油推薦總統(tǒng)品牌的,，在烘焙界的口碑是比較好的，口感質(zhì)量都很穩(wěn)定,，價(jià)格也合適,。內(nèi)蒙古食品奶酪生產(chǎn)線(xiàn)公司