乳液乳化劑是能使兩種或兩種以上互不相溶的組分的混合液體形成穩(wěn)定的乳狀液的一類物質(zhì),。其作用原理是在乳化過程中,，分散相以微滴（微米級(jí)）的形式分散在連續(xù)相中，乳液乳化劑降低了混合體系中各組分的界面張力，并在微滴表面形成較堅(jiān)固的薄膜或由于乳液乳化劑給出的電荷而在微滴表面形成雙電層,，阻止微滴彼此聚集,，而保持均勻的乳狀液。從相的觀點(diǎn)來說,，乳狀液仍是非均相體系,。乳狀液中的分散相可以是水相，也可以是油相,，大多數(shù)為油相,；連續(xù)相可以是油相，也可以是水相,，大多數(shù)為水相,。乳液乳化劑是一種表面活性劑，分子中有親水基和親油基,。由于涂料助劑的價(jià)值相對(duì)較高,，配方設(shè)計(jì)時(shí)會(huì)盡可能地減少助劑地使用量。杭州塑料助劑哪里買

為了表示乳液乳化劑的親水性或親油性,，通常采用“親水親油平衡值（HLB值）”,，HLB值愈低，其親油性愈強(qiáng),；反之,，HLB值愈高，其親水性愈強(qiáng),。各種乳液乳化劑的HLB值不同,，為了獲得穩(wěn)定的乳狀液，必須選擇合適的乳液乳化劑,。乳液乳化劑是指能改善乳化體中各種構(gòu)成相之間的表面張力,，形成均勻分散體或乳化體的物質(zhì)，食品乳液乳化劑是GB2760—2014《食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定的22類食品添加劑之一,。食品乳液乳化劑的用量約占食品添加劑總量的1/2,，是食品工業(yè)中用量多的添加劑，在食品生產(chǎn)和食品加工過程中占有重要地位,，幾乎所有食品的生產(chǎn)和加工均涉及乳液乳化劑或乳化作用,。杭州塑料助劑哪里買常規(guī)助劑一般只有一種主要作用，而為了使涂料的其他性能滿足要求則必須用其他助劑配合,。

食品添加劑是為了改善食品品質(zhì)和色,、香、味以及為防腐,、保鮮和加工工藝的需要,，而專門加入的物質(zhì),，有了它們，消費(fèi)者才能吃到口感好,、形狀好,、顏色好看，更容易保存的食品,?？梢哉f，沒有食品添加劑,，就沒有現(xiàn)代的食品工業(yè)。目前,，我國(guó)食品添加劑目錄中已有2000多種,，有天然食品添加劑和人工化學(xué)合成品兩大類。比如從紅莧菜中提煉的莧菜紅,，后者雖是工業(yè)生產(chǎn)的,，但在化學(xué)結(jié)構(gòu)上和前者一樣，比如維生素C,、維生素E等,，像大豆油中就會(huì)添加維生素E，減少酸敗,，延長(zhǎng)保質(zhì)期,。從種類上說，食品添加劑有22類,，如防腐劑,，常用的有苯甲酸鈉、山梨酸鉀,、二氧化硫,、乳酸等，一般用于果醬,、蜜餞等食品加工中,；著色劑常用的合成色素有胭脂紅、莧菜紅,、檸檬黃,、靛藍(lán)等。

在體系中加入乳液乳化劑后,，在降低界面張力的同時(shí),，形成一層界面膜，界面膜對(duì)分散相液滴具有保護(hù)作用,，使其在布朗運(yùn)動(dòng)中的相互碰撞的液滴不易聚結(jié),，而液滴的聚結(jié)（破壞穩(wěn)定性）是以界面膜的破裂為前提,，因此，界面膜的機(jī)械強(qiáng)度是決定乳狀液穩(wěn)定的主要因素之一,。當(dāng)乳液乳化劑濃度較低時(shí),，界面上吸附的分子較少，界面膜的強(qiáng)度較差,，形成的乳狀液不穩(wěn)定,。乳液乳化劑濃度增高至一定程度后，界面膜則由比較緊密排列的定向吸附的分子組成,，這樣形成的界面膜強(qiáng)度高,，提高了乳狀液的穩(wěn)定性。降低體系的界面張力,，是使乳狀液體系穩(wěn)定的必要條件：而形成較牢固的界面膜是乳狀液穩(wěn)定的充分條件,。乳狀液的形成是大自然自發(fā)運(yùn)動(dòng)的結(jié)果，它符合自發(fā)運(yùn)動(dòng)的基本規(guī)則即增熵和降能,。涂料助劑的輔助材料：涂料助劑,，又稱油漆輔料。

乳液乳化劑是食品加工中常用的食品添加劑之一,。類似表面活性劑,，借裹住分散相小滴防止其聚結(jié)，使之成為存在于另一不溶混或部分溶混液體中的穩(wěn)定的膠態(tài)分散體,。乳液乳化劑是促進(jìn)乳液穩(wěn)定不可缺少的組成部分,，對(duì)乳狀液的穩(wěn)定性起重要作用。為了形成穩(wěn)定的乳狀液,，使分散相分散成極小的液滴,，乳液乳化劑的使用和選擇也很重要。乳液乳化劑主要是通過降低界面自由能,，形成牢固的乳化膜,，以形成穩(wěn)定的乳狀液。降低界面自由能,，液滴粒子形成球狀,，以保持較小表面積。兩種不同的液體形成乳液的過程是兩相液體之間形成大量新界面的過程,。液滴越小,，新增界面越大，液滴粒子表面的自由能就越大,。由于多功能助劑可以提升涂料的整體性能,，降低成本，因此多功能化將會(huì)是助劑發(fā)展的一個(gè)方向,。杭州塑料助劑哪里買

現(xiàn)代用作涂料助劑的物質(zhì)包括多種有機(jī)和無機(jī)化合物,，其中也包括聚合物,。近幾年品種有所増加。杭州塑料助劑哪里買

食品乳液乳化劑是一類多功能的高效食品添加劑,，除了具有典型的表面活性之外,，在食品中還具有消泡、增稠,、穩(wěn)定,、潤(rùn)滑、保護(hù)等作用,。根據(jù)HLB值,，將乳液乳化劑分為油包水型(W/O型，即親油型)及水包油型(O/W型,，即親水型)兩大類,。前者使水分散到油中，如單硬脂酸甘油酯,；后者使油分散到水中，如蔗糖酯,、大豆磷脂等,。根據(jù)乳液乳化劑親水基的特性，可以分為：陰離子型乳液乳化劑,。這類乳液乳化劑在水中電離生成帶陰離子的親水基團(tuán),，如脂肪酸皂、烷基硫酸鹽（十二烷基硫酸鈉）,、烷基苯磺酸鹽（十二烷基苯磺酸鈉）,、磷酸鹽等。陰離子乳液乳化劑要求在堿性或中性條件下使用,，不能在酸性條件下使用,，也可與其他陰離子乳液乳化劑或非離子乳液乳化劑配合使用，但不得與陽離子乳液乳化劑一起使用,。杭州塑料助劑哪里買

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