綠茶的滋味也是隨產(chǎn)地和茶類而異。大致言之,，均以甜和而清,，濃而醇厚者為上。滋味淡薄及苦澀而富刺激性者均非上品,。有些綠茶雖微帶苦澀但亦須先苦而后甘方佳,。其有青草煙臭酸霉氣味或苦重麻舌刺喉者均非上品。水色一般觀察茶水的濃淡清濁鮮暗及有無游離物與沉淀物等,。無論任何綠茶均以碧綠清澈鮮明,，且水色濃厚者為上；黃濁淡暗或有游離沉淀物者,，均非良品,。但有時(shí)為適應(yīng)消費(fèi)者之需要，水色要黃而不清者,，則又當(dāng)別論,。鑒定水色時(shí)，須不時(shí)將茶杯略微傾斜,，注意其有無游離物等,。綠茶中的茶多酚可能會(huì)與某些藥物發(fā)生相互作用,，影響藥物的吸收和代謝?；幢蔽骱埦?/p>

綠茶是會(huì)變成黃茶的,，綠茶的加工工藝挺簡單的，綠茶沒有經(jīng)過發(fā)酵,，采摘之后經(jīng)過殺青和揉捻再烘干,，就成了我們常喝的綠茶。黃茶的工藝比綠茶就多了一個(gè)燜黃,，通過人為的加濕覆蓋,，使得茶葉輕微發(fā)酵變成黃湯黃葉的黃茶。不過如果制作綠茶的時(shí)候,，在揉捻后沒有及時(shí)烘干,，綠茶也會(huì)自行發(fā)酵變黃，雖然有一定的幾率變成黃茶,，但是大概率是變質(zhì),，如果沒有處理好,，茶葉和茶湯的品質(zhì)都會(huì)有很大程度的損失,。剛出鍋的綠茶應(yīng)該先在冰箱收藏半個(gè)月，讓茶葉的火氣自然退掉之后再?zèng)_泡,，這個(gè)時(shí)候的綠茶新鮮,，而且很好喝，對身體的好處多多,。湖州天臺黃茶綠茶是一類茶的總稱,，它屬于中國六大基礎(chǔ)茶類之一。

沖泡后的碧螺春芳香味濃烈,，茶湯口感鮮醇,、回甘。碧螺春一共分為五個(gè)等級,，分別是特一級,、特二級、一級,、二級,、三級。其中特一級,、特二級為名貴,，茶葉品質(zhì)佳。而一級,、二級,、三級碧螺春飲用人群普遍,。碧螺春成品茶條索纖細(xì)，外形卷曲呈螺形,，茸毛遍布全葉,，色澤為銀綠色。沖泡后的碧螺春帶有濃烈的芳香味,，茶湯口感鮮醇,，給人一種回甘生津的感覺。碧螺春沖泡時(shí),，先在杯中倒入熱水溫杯,，杯熱之后投茶，洗茶,，然后將茶水倒掉,，接著再次沖入90度的熱水，等待10-20秒即可飲用,。注意碧螺春不能長時(shí)間悶泡,。

新鮮茶葉的保存方法：(1)利用干燥箱儲(chǔ)存：因?yàn)楦稍锵錅囟确€(wěn)定，也隔絕空氣,，將茶葉放在干燥箱中儲(chǔ)存不會(huì)潮濕或氧化,。(2)利用冰箱儲(chǔ)存：要維持茶葉的新鮮與香味，低溫貯存,，尤其是較細(xì)嫩的茶葉如龍井,、碧螺春、黃山毛峰更要冷藏,。必須注意的是,，保存茶葉的冰箱必須衛(wèi)生、清潔,、無異味,，更不能保存茶葉以外的東西。(3)利用熱水瓶儲(chǔ)存：將熱水瓶整理干凈,，再將要儲(chǔ)存的茶葉倒入瓶內(nèi),，塞緊塞子存放。(4)利用罐子儲(chǔ)存：先用小罐子分裝少量茶葉,，以便隨時(shí)取用,，其余的茶葉則用大罐子密封起來儲(chǔ)存。不要使用玻璃罐,、瓷罐,、木盒或藥罐，因?yàn)檫@些器具具有透光,、不防潮,、易碎的缺點(diǎn),。綠茶的主要特點(diǎn)為外形綠、湯色綠,、葉底綠,，即三綠特征。

綠茶含有一種特殊的化合物,，稱為兒茶素,。兒茶素是一種抗氧化劑，可以幫助去除體內(nèi)的有害物質(zhì),，減少細(xì)胞的損傷,。研究表明，兒茶素還具有*****,、預(yù)防心臟病和糖尿病等多種健康益處,。綠茶中的兒茶素還可以幫助提高新陳代謝，促進(jìn)脂肪的燃燒,，有助于保持健康的體重,。綠茶還有許多其他的健康益處。研究表明,，綠茶可以幫助****,、改善血液循環(huán)、****系統(tǒng)和預(yù)防感冒,。綠茶中的因子量較低,，不會(huì)引起興奮和焦慮的感覺,，而且還含有一種名為茶氨酸的物質(zhì),，可以幫助放松身心，緩解壓力和焦慮,。此外,，綠茶還可以改善口腔健康，預(yù)防齲齒和口臭,。綠茶的香氣有很多種分類,，但是好茶的香氣不管是屬于哪種香型，聞起來的話都會(huì)是非常的舒服的,。湖州天臺黃茶

綠茶只是作為一種飲品,，但是不可否認(rèn)，很多人都更在意茶的功效,?；幢蔽骱埦?/p>

茶分六大類，根據(jù)制茶工藝中的發(fā)酵程度劃分,，可分為綠茶,、黃茶,、白茶、青茶,、紅茶,、黑茶，綠茶只是六大茶類中的一種,，而名稱上定義的綠顏色,。綠茶在所有六種茶類中，是沒有經(jīng)過發(fā)酵工藝的茶,，直接由新鮮采摘的茶葉經(jīng)過殺青,、揉捻、干燥等工藝而制作的,，保留了茶葉本身的天然成分,，具有原汁原味，清湯綠葉的特點(diǎn),。一般成品的綠茶顏色都為綠色,，但并不是所有擁有綠顏色外表的茶都是綠茶。通常很多人把白毫銀針,、清香型鐵觀音等茶由于其外形頗綠,，而誤認(rèn)為是綠茶，但實(shí)則白毫銀針屬于白茶,，而清香型鐵觀音屬于青茶,。淮北西湖龍井