商戶介紹,，野生羊肚菌不僅量少,，而且上市時(shí)間也較短，一般來說，上市一個(gè)月左右,，野生羊肚菌就會(huì)下市,，現(xiàn)在這段時(shí)間已經(jīng)是野生羊肚菌量較大、價(jià)格便宜的時(shí)候了,，開始售價(jià)是每公斤500多元,，后來每公斤400多元，300多元,，之后售價(jià)是每公斤200多元,。”,。云南木水花野生菌交易中心市場部主管 翟占士：“野生羊肚菌每天大概有100多公斤,，產(chǎn)地離昆明比較近的就是維西縣，另外湖南,、遼寧,、四川等地也會(huì)有,?！爆F(xiàn)在，人工羊肚菌價(jià)格在每公斤80元左右,，野生羊肚菌的價(jià)格則在每公斤200元以上,。從外觀和從味道上，可以分辨出野生羊肚菌和人工羊肚菌的區(qū)別,。羊肚菌的種植和采摘需要一定的專業(yè)知識(shí)和技能,，以確保羊肚菌的品質(zhì)和口感。廣西價(jià)值含量羊肚菌功效

因不同地區(qū)大氣,、水文,、土壤、生物,、地貌等影響因素具有多樣性,，形成了地方特色的小氣候區(qū)域，導(dǎo)致中國不同產(chǎn)區(qū)和不同種類羊肚菌中的營養(yǎng)素組成和含量有明顯差異（表1,、2）：云南羊肚菌蛋白質(zhì)含量比較高,，湖北羊肚菌脂類含量比較高，不同地區(qū)羊肚菌碳水化合物含量相近,；粗柄羊肚菌蛋白質(zhì)含量比較高,，黑脈羊肚菌蛋白質(zhì)含量比較低，尖頂羊肚菌蛋白質(zhì)含量較低,，但脂類和礦物質(zhì)含量較高,。脂類：羊肚菌中脂肪酸種類十分豐富。碳水化合物：羊肚菌中含有豐富的碳水化合物,。福建怎么吃羊肚菌種類羊肚菌因其獨(dú)特的形狀和口感,，被譽(yù)為“菌”,，是烹飪中的珍貴食材。

羊肚菌,，學(xué)名Morchellaesculenta(L.)Pers.,，是羊肚菌科。其菌蓋近球形,、卵形至橢圓形,，高可達(dá)10厘米，頂端鈍圓,，表面有似羊肚狀的凹坑,，凹坑不定蛋殼色至淡黃褐色，棱紋色較淺,。柄近圓柱形,，近白色，中空,，圓筒形,。羊肚菌的孢子長橢圓形，無色,，側(cè)絲頂端膨大,，體輕，質(zhì)酥脆,。羊肚菌在全世界都有分布,，其中在法國、德國,、美國,、印度、中國等地分布較廣,，在俄羅斯,、瑞典、墨西哥,、西班牙,、捷克斯洛伐克和巴基斯坦局部地區(qū)等也有零星分布。羊肚菌多生長在闊葉林或針闊混交林的腐殖質(zhì)層上,，主要生長于富含腐殖質(zhì)的沙壤土中或褐土,、棕壤等，尤其在火燒后的林地上容易大量生長,。

去年,，潛山市黃柏鎮(zhèn)昆侖村利用結(jié)對幫扶資金，新建36個(gè)羊肚菌種植大棚，通過“公司＋農(nóng)戶”模式,，將羊肚菌種植大棚分包給當(dāng)?shù)剞r(nóng)戶,。由公司提供種苗及種植技術(shù)，按市場價(jià)回收,?！敖衲戤€產(chǎn)在1000斤左右，目前市場的行情來說,，一斤價(jià)格大概在40到60元之間,，一畝銷售額應(yīng)該能達(dá)到4萬元以上?！睗撋绞悬S柏鎮(zhèn)昆侖村種植戶涂愿安說,。該鎮(zhèn)摸索建立“頭部企業(yè)（合作社）+新型農(nóng)業(yè)經(jīng)營主體（農(nóng)戶）+基地”的“統(tǒng)分統(tǒng)”生產(chǎn)經(jīng)營模式，有效降低農(nóng)戶種植門檻和風(fēng)險(xiǎn),。建成運(yùn)營電商服務(wù)中心,，成功創(chuàng)建長三角綠色農(nóng)產(chǎn)品加工供應(yīng)基地，羊肚菌菌種菌包銷售至本市8個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)和周邊3縣（市）,。羊肚菌的種植技術(shù)不斷創(chuàng)新,，通過引入新的菌種和改良栽培方法，提高了羊肚菌的產(chǎn)量和品質(zhì),。

羊肚菌燜雞,，用料：羊肚菌4個(gè)；雞腿2只,；西蘭花250g；大蔥半根,；小蔥一根,；姜片少許；冰糖適量,；蠔油適量,；生抽適量；料酒適量,。做法：1,、準(zhǔn)備好羊肚菌：羊肚菌提前半小時(shí)在45度清水里浸泡，浸泡過羊肚菌的原湯不要倒掉,，放一邊沉淀,，沉淀后倒出十分上面的部分備用，碗底沉淀物丟棄,。然后撈起輕輕擠出水分,，反復(fù)打圈清洗，擠干水分，對半切開備用,。2,、西蘭花切好焯水備用，備好其他材料,，雞腿切塊,、大蔥切段、小蔥切粒,、姜切片,。3、冷鍋下油,，放入適量冰糖翻炒片刻,，放入大蔥和姜片炒出香味。4,、放入雞腿肉煸至金黃,，接著沿鍋邊倒入適量料酒和生抽煸炒，放入羊肚菌一起煸炒片刻,，加入蠔油繼續(xù)煸炒片刻,，倒入泡過羊肚菌的原湯。5,、大火煮開轉(zhuǎn)中火燜煮10-15分鐘,，待湯汁略收干就可以裝盤了，撒入蔥花,，西蘭花擺盤,，開飯咯。羊肚菌,，一種珍貴的食用菌,，以其獨(dú)特的形態(tài)和豐富的營養(yǎng)而聞名。福建怎么吃羊肚菌種類

羊肚菌的栽培過程需要精細(xì)管理,，對溫度,、濕度、光照等環(huán)境因素有較高要求,。廣西價(jià)值含量羊肚菌功效

羊肚菌的營養(yǎng)價(jià)值羊肚菌含有豐富的蛋白質(zhì),，蛋白質(zhì)是維持生命活動(dòng)的重要物質(zhì)，對于身體的生長,，發(fā)育,，修復(fù)都起著至關(guān)重要的作用。羊肚菌中的礦物質(zhì)含量也相當(dāng)豐富,，這些礦物質(zhì)對于骨骼的生長,，血液的形成以及身體的各種生化反應(yīng)都起著關(guān)鍵的作用,。除了以上這些營養(yǎng)成分，羊肚菌還含有多種氨基酸和抗氧化劑,。羊肚菌的儲(chǔ)存方式陰涼干燥處保存：如果羊肚菌的量不是很多,，可以將其攤放在陰涼干燥處，避免潮濕和陽光直射,，溫度也不宜過高,；冷藏保存：將羊肚菌放入冰箱保存可以延長其保存時(shí)間；冷凍保存：如果需要更長時(shí)間的保存,，可以選擇冷凍保存,；真空保存：如果條件允許，真空保存是一個(gè)很好的選擇,。廣西價(jià)值含量羊肚菌功效