因不同地區(qū)大氣,、水文,、土壤、生物,、地貌等影響因素具有多樣性,，形成了地方特色的小氣候區(qū)域,，導(dǎo)致中國(guó)不同產(chǎn)區(qū)和不同種類羊肚菌中的營(yíng)養(yǎng)素組成和含量有明顯差異（表1、2）：云南羊肚菌蛋白質(zhì)含量比較高,，湖北羊肚菌脂類含量比較高,，不同地區(qū)羊肚菌碳水化合物含量相近；粗柄羊肚菌蛋白質(zhì)含量比較高,，黑脈羊肚菌蛋白質(zhì)含量比較低,，尖頂羊肚菌蛋白質(zhì)含量較低，但脂類和礦物質(zhì)含量較高,。脂類：羊肚菌中脂肪酸種類十分豐富,。碳水化合物：羊肚菌中含有豐富的碳水化合物。羊肚菌的菌蓋近球形,、卵形至橢圓形,，高可達(dá)10厘米，寬3-6厘米,，頂端鈍圓,。上海淘寶羊肚菌有用嗎

羊肚菌是珍貴的稀有食用菌之一，香味獨(dú)特,，營(yíng)養(yǎng)豐富,，功能齊全。由于羊肚菌豐富的營(yíng)養(yǎng)成分和重要的藥用價(jià)值,，人們稱它為“天然、營(yíng)養(yǎng),、多功能”的健康食品,。此外，它富含多種人體需要的氨基酸和有機(jī)鍺,，具有潤(rùn)腸排便,、提高機(jī)體代謝的功效。1,、潤(rùn)腸通便：羊肚菌當(dāng)中富含有一定量的膳食纖維,，而膳食纖維能夠調(diào)整腸道的微生態(tài)，腸道微生態(tài)正常的情況下,，也能夠促進(jìn)糞便的排出,，進(jìn)而對(duì)于排便困難的人，適當(dāng)?shù)氖秤醚蚨蔷?，能夠調(diào)整腸道微生態(tài),，具有促進(jìn)排便的功效。2,、提高機(jī)體代謝：羊肚菌當(dāng)中富含有一定量的礦物質(zhì),，而礦物質(zhì)構(gòu)成了體內(nèi)很多酶和輔酶的原料,，因此通過吃羊肚菌補(bǔ)充礦物質(zhì)，有加快機(jī)體代謝的功效,。本地羊肚菌市面價(jià)羊肚菌的學(xué)名是Morchella esculenta,，屬于羊肚菌科、羊肚菌,。

羊肚菌燒豆腐,，用料：嫩豆腐一塊；羊肚菌一小把,；香蔥若干,。做法：1、香蔥洗凈,，蔥白切段,，蔥綠切成末。2,、羊肚菌洗凈用溫水泡發(fā),，泡過的水去除沉淀物以后留下來備用。3,、煎嫩豆腐成形的關(guān)鍵一步：鍋中加水,、少許鹽燒開，嫩豆腐放入汆燙一下?lián)瞥鰝溆谩?,、炒鍋倒入油燒熱轉(zhuǎn)小火,，豆腐拿在手上邊切邊小心翼翼地放在鍋中。全部放入鍋中后中小火煎豆腐,，一面煎好小心翻面,，直到兩面都煎成金黃色盛出。5,、鍋中留少許底油,，加蔥白爆香，然后把煎好的豆腐,、泡好的羊肚菌放入,，泡菌的水也倒入，按照個(gè)人口味加入醬油或豆瓣醬調(diào)味,，大火燒開轉(zhuǎn)小火燉煮至豆腐入味,。6、蔥白段用筷子夾出丟掉,，裝盤后撒上蔥花即可享用了

蒸釀羊肚菌,，用料：生抽2勺；料酒1勺；鹽適量,；羊肚菌適量,；雞蛋1個(gè)；豬肉500克,；胡蘿卜1根,；蔥2顆；淀粉1勺,。做法：1,、將切好的肉沫、蔥,、胡蘿卜,、雞蛋、生抽,、料酒,、鹽、淀粉攪拌,；2,、羊肚菌提前洗好，把肉沫塞進(jìn)羊肚菌里面,，鍋里加水隔水蒸15分鐘,，即可出鍋。羊肚菌瘦肉湯,，用料：羊肚菌4~5只,；瘦肉400克。做法：1,、羊肚菌洗干凈,，浸泡羊肚菌，瘦肉剁碎一下,，調(diào)味。2,、將浸泡羊肚菌的水倒進(jìn)去煲湯,，底部有沙的就不要，放入瘦肉,，新鮮蓮子,，新鮮百合，燉2小時(shí),。3,、全家都愛喝的湯，清甜美味,，營(yíng)養(yǎng)滋補(bǔ),。羊肚菌的價(jià)格雖高,，但因其珍稀和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，依然受到許多消費(fèi)者的追捧,。

商戶介紹,，野生羊肚菌不僅量少，而且上市時(shí)間也較短,，一般來說,，上市一個(gè)月左右，野生羊肚菌就會(huì)下市,，現(xiàn)在這段時(shí)間已經(jīng)是野生羊肚菌量較大,、價(jià)格便宜的時(shí)候了，開始售價(jià)是每公斤500多元,，后來每公斤400多元,，300多元，之后售價(jià)是每公斤200多元,?！薄Ｔ颇夏舅ㄒ吧灰字行氖袌?chǎng)部主管 翟占士：“野生羊肚菌每天大概有100多公斤,，產(chǎn)地離昆明比較近的就是維西縣,，另外湖南、遼寧,、四川等地也會(huì)有,。”現(xiàn)在,，人工羊肚菌價(jià)格在每公斤80元左右,，野生羊肚菌的價(jià)格則在每公斤200元以上。從外觀和從味道上,，可以分辨出野生羊肚菌和人工羊肚菌的區(qū)別,。羊肚菌的烹飪方法多樣，可以根據(jù)個(gè)人口味和喜好進(jìn)行創(chuàng)新搭配,，制作出更多美味的菜肴,。黑龍江怎么吃羊肚菌價(jià)格表

羊肚菌的種植和加工產(chǎn)業(yè)已經(jīng)成為當(dāng)?shù)氐闹匾еa(chǎn)業(yè)，為當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)發(fā)展做出了重要貢獻(xiàn),。上海淘寶羊肚菌有用嗎

2022年,，在布拖縣特木里鎮(zhèn)布江蜀豐農(nóng)業(yè)園區(qū)羊肚菌收獲現(xiàn)場(chǎng)，經(jīng)布拖縣農(nóng)業(yè)農(nóng)村局人員測(cè)定,，布拖縣羊肚菌試種成功,，羊肚菌在布拖縣平均產(chǎn)量為203千克/畝，按當(dāng)前鮮羊肚菌市場(chǎng)價(jià)格100元/千克計(jì)算，種植羊肚菌每畝產(chǎn)值可達(dá)2萬元左右,。 2021年,，寸永勝在梁河嘗試種植了羊肚菌并試種成功。2023年4月,，在海東市循化撒拉族自治縣現(xiàn)代農(nóng)業(yè)示范園區(qū)的食用菌種植基地里,，種植戶楊昭兵經(jīng)過反復(fù)試驗(yàn)，終于試種羊肚菌成功,，探索出了一條發(fā)家致富的好路子,。 2023年6月，舟曲縣科學(xué)技術(shù)局在峰迭鎮(zhèn)磨溝村騰達(dá)殘疾人養(yǎng)殖農(nóng)民專業(yè)合作社試種的5畝仿野生林下羊肚菌喜獲豐收,“新鮮”上市,。上海淘寶羊肚菌有用嗎