商戶介紹,，野生羊肚菌不僅量少,，而且上市時(shí)間也較短，一般來(lái)說(shuō),，上市一個(gè)月左右,，野生羊肚菌就會(huì)下市，現(xiàn)在這段時(shí)間已經(jīng)是野生羊肚菌量較大,、價(jià)格便宜的時(shí)候了,，開(kāi)始售價(jià)是每公斤500多元，后來(lái)每公斤400多元,，300多元,，之后售價(jià)是每公斤200多元?！?。云南木水花野生菌交易中心市場(chǎng)部主管 翟占士：“野生羊肚菌每天大概有100多公斤，產(chǎn)地離昆明比較近的就是維西縣,，另外湖南,、遼寧,、四川等地也會(huì)有?！爆F(xiàn)在,，人工羊肚菌價(jià)格在每公斤80元左右，野生羊肚菌的價(jià)格則在每公斤200元以上,。從外觀和從味道上，可以分辨出野生羊肚菌和人工羊肚菌的區(qū)別,。羊肚菌的烹飪方法多樣,，無(wú)論是燉湯、炒菜還是烤制,，都能展現(xiàn)其獨(dú)特的魅力,。江蘇比較好的羊肚菌主要產(chǎn)地

因不同地區(qū)大氣、水文,、土壤,、生物、地貌等影響因素具有多樣性,，形成了地方特色的小氣候區(qū)域,，導(dǎo)致中國(guó)不同產(chǎn)區(qū)和不同種類羊肚菌中的營(yíng)養(yǎng)素組成和含量有明顯差異（表1、2）：云南羊肚菌蛋白質(zhì)含量比較高,，湖北羊肚菌脂類含量比較高,，不同地區(qū)羊肚菌碳水化合物含量相近；粗柄羊肚菌蛋白質(zhì)含量比較高,，黑脈羊肚菌蛋白質(zhì)含量比較低,，尖頂羊肚菌蛋白質(zhì)含量較低，但脂類和礦物質(zhì)含量較高,。脂類：羊肚菌中脂肪酸種類十分豐富,。碳水化合物：羊肚菌中含有豐富的碳水化合物。福建比較好的羊肚菌價(jià)格咨詢羊肚菌與雞肉,、豬肉等肉類搭配烹飪,，能提升菜肴的口感和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

羊肚菌是珍稀菇類,，過(guò)去因作為皇家御膳而久負(fù)盛名,，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和藥用價(jià)值極高，對(duì)免疫調(diào)節(jié),、抗氧化,、抗疲勞均有功效。而洋門鄉(xiāng)的氣候,、土壤條件,，均有利于羊肚菌生長(zhǎng),。經(jīng)過(guò)5次特色產(chǎn)業(yè)項(xiàng)目招商引資專題推進(jìn)會(huì)、7次座談交流會(huì),。不久,，洋門鄉(xiāng)敲定了兩年內(nèi)構(gòu)建起以羊肚菌為主要支撐的“四個(gè)千畝”現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)體系和發(fā)展格局。萬(wàn)事開(kāi)頭難,。2023年3月,，“企業(yè)+基地+村集體”模式的羊肚菌產(chǎn)業(yè)項(xiàng)目正式啟動(dòng)，一期建設(shè)面積800畝,，總投資1億元,。800畝連片土地的流轉(zhuǎn)是擺在項(xiàng)目面前的一道關(guān)。該鄉(xiāng)黨政班子成員“揭榜掛帥”,，帶領(lǐng)20位鄉(xiāng)村干部分成兩個(gè)工作專班,，在一個(gè)月內(nèi)出動(dòng)1000余人次，跑斷腳,、磨爛嘴,，成功從村民手中流轉(zhuǎn)了800畝的土地。

室外脫袋栽培：室內(nèi)培養(yǎng)好的菌棒也可移到室外栽培,。選擇光照為3陽(yáng)7陰的林地作畦,，畦寬1米，深20-25厘米,，長(zhǎng)度不限,，整好畦后噴或輕澆水一次，用10%石灰水殺滅害蟲(chóng)和雜菌,。脫袋排菌棒方法與室內(nèi)栽培相同,，只是底層可不鋪塑料薄膜，但要注意畦內(nèi)溫度變化,，防止陽(yáng)光直射,。室外生料栽培：在室外選擇3陽(yáng)7陰或半陰半陽(yáng)、土質(zhì)疏松潮濕,、排水良好的地方,，挖深20-25厘米的坑，坑底先用水澆濕,，將上面任一配方料,，按比例稱好，用水拌勻,，在底層鋪一層料,，壓平后約4-5厘米，每平方米用菌種12×28平方厘米/袋,，掰成核桃大小菌塊,，均勻撒在料上,，然后用薄層細(xì)腐殖土覆蓋，在其上鋪第二層料,，厚仍為4-5厘米,，壓平后再以同法播種。播完后用疏松腐殖土覆蓋,、厚度為3-5厘米,，再蓋一層闊葉樹(shù)葉，以保溫保濕,。蓋完后適當(dāng)灑些水,，為防止人或牲畜踐踏及強(qiáng)光直射，在樹(shù)葉上搭蓋一些樹(shù)枝,。在中國(guó)，羊肚菌的分布,，北至東北三省,，南至廣東、福建,、等地都有發(fā)現(xiàn),。

羊肚菌（學(xué)名：Morchella esculenta (L.) Pers. ）是羊肚菌科、羊肚菌,，菌蓋近球形,、卵形至橢圓形，高可達(dá)10厘米,，頂端鈍圓,，表面有似羊肚狀的凹坑。凹坑不定蛋殼色至淡黃褐色,，棱紋色較淺,，柄近圓柱形，近白色,，中空,，圓筒形，孢子長(zhǎng)橢圓形,，無(wú)色,，側(cè)絲頂端膨大，體輕,，質(zhì)酥脆,。羊肚菌在全世界都有分布，其中在法國(guó),、德國(guó),、美國(guó),、印度、中國(guó)分布較廣,，其次在俄羅斯,、瑞典、墨西哥,、西班牙,、捷克斯洛伐克和巴基斯坦局部地區(qū)等均有零星分布。羊肚菌在中國(guó)的分布范圍比較大,，北至東北三省,，南至廣東、福建,、中國(guó)臺(tái)灣,，東至山東，西至新疆,、西藏,、寧夏、貴州共28個(gè)省,、市,、自治區(qū)。羊肚菌多生長(zhǎng)在闊葉林或針闊混交林的腐殖質(zhì)層上,。主要生長(zhǎng)于富含腐殖質(zhì)的沙壤土中或褐土,、棕壤等。羊肚菌在火燒后的林地上比較容易大發(fā)生,。羊肚菌在世界各地均有分布,，尤其在法國(guó)、德國(guó),、美國(guó),、印度和中國(guó)等地分布較廣。江西低脂羊肚菌禮品

羊肚菌的口感鮮美,，無(wú)論是單獨(dú)烹飪還是與其他食材搭配,，都能讓菜肴更加美味可口。江蘇比較好的羊肚菌主要產(chǎn)地

素炒羊肚菌食材：羊肚菌,、青椒,、蔥姜蒜、生抽步驟：羊肚菌沖洗后浸泡變軟,，切成條形,；青椒清洗后也切成斜條形。鍋中倒入適量的油，油熱后下入羊肚菌翻炒幾下,，加入鹽入味,，淋入清水煮3-5分鐘。放入青椒條,，倒入生抽提鮮,，混合均勻后翻炒入味即可出鍋。

羊肚菌燉雞食材：羊肚菌,、雞肉,、枸杞、姜片,、鹽步驟：羊肚菌清洗后浸泡變軟,；雞肉切塊備用。將雞肉,、羊肚菌,、枸杞、姜片放入鍋中,，加入足夠的清水,。慢火燉煮數(shù)個(gè)小時(shí)，直到雞肉熟爛,，加入鹽調(diào)味即可。

紅燒羊肚菌食材：羊肚菌,、火腿,、青椒、豆瓣醬,、高湯,、醬油、味精,、生粉,、麻油步驟：羊肚菌泡洗干凈，火腿,、青椒切成菱形片備用,。凈鍋放在旺火，倒入花生油燒熱,，放入豆瓣醬炒香,，加入高湯、火腿,、青椒,、羊肚菌、醬油燒煮3分鐘左右。加入味精調(diào)味,，用生粉兌水勾芡,，淋入麻油即可。 江蘇比較好的羊肚菌主要產(chǎn)地