云南省迪慶藏族自治州位于滇,、川,、藏三省區(qū)交界處,，是松茸,、牛肝菌,、羊肚菌等各類(lèi)食用菌的產(chǎn)地,，食用菌采摘、種植也是當(dāng)?shù)厝嗣裨鍪盏闹匾?。近日,，迪慶州人工種植鮮羊肚菌頭次走出國(guó)門(mén)，獲得良好市場(chǎng)反饋,。食用菌出口正有效助力迪慶州外向型經(jīng)濟(jì)發(fā)展,。4月22日，海關(guān)官員對(duì)羊肚菌進(jìn)行出口前檢驗(yàn)檢疫,。（昆明海關(guān)供圖）  據(jù)香格里拉海關(guān)統(tǒng)計(jì),，2024年一季度，迪慶州完成進(jìn)出口總值1877.9萬(wàn)元,，同比增長(zhǎng)64.5%,，增幅位居全省前列；完成出口1293.6萬(wàn)元,，同比增長(zhǎng)13.4%,，其中菌類(lèi)產(chǎn)品出口323.2萬(wàn)元，同比增長(zhǎng)48.1%,。香格里拉市上江鄉(xiāng)格蘭村土壤肥沃,、溫差適度，適宜羊肚菌的生長(zhǎng),。香格里拉市博聞食品有限公司的羊肚菌種植基地就坐落于此,。走進(jìn)基地，潔白的大棚鱗次櫛比,，羊肚菌撐著褐色的“小傘”一簇簇破土而出,，工人們正在有序采摘。羊肚菌中的維生素A,、維生素C,、維生素E等，對(duì)維持視力,、促進(jìn)膠原蛋白合成,、促進(jìn)細(xì)胞代謝等具有重要作用。湖南特別羊肚菌答疑解惑

羊肚菌是珍稀菇類(lèi),，過(guò)去因作為皇家御膳而久負(fù)盛名,，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和藥用價(jià)值極高，對(duì)免疫調(diào)節(jié),、抗氧化,、抗疲勞均有功效。而洋門(mén)鄉(xiāng)的氣候,、土壤條件,，均有利于羊肚菌生長(zhǎng),。經(jīng)過(guò)5次特色產(chǎn)業(yè)項(xiàng)目招商引資專(zhuān)題推進(jìn)會(huì)、7次座談交流會(huì),。不久,，洋門(mén)鄉(xiāng)敲定了兩年內(nèi)構(gòu)建起以羊肚菌為主要支撐的“四個(gè)千畝”現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)體系和發(fā)展格局。萬(wàn)事開(kāi)頭難,。2023年3月,，“企業(yè)+基地+村集體”模式的羊肚菌產(chǎn)業(yè)項(xiàng)目正式啟動(dòng)，一期建設(shè)面積800畝,，總投資1億元,。800畝連片土地的流轉(zhuǎn)是擺在項(xiàng)目面前的一道關(guān)。該鄉(xiāng)黨政班子成員“揭榜掛帥”,，帶領(lǐng)20位鄉(xiāng)村干部分成兩個(gè)工作專(zhuān)班,，在一個(gè)月內(nèi)出動(dòng)1000余人次，跑斷腳,、磨爛嘴,，成功從村民手中流轉(zhuǎn)了800畝的土地,。哪里有羊肚菌名稱(chēng)羊肚菌不僅味美,，而且具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，是人們追求健康生活的理想食材,。

羊肚菌燜雞,，用料：羊肚菌4個(gè)；雞腿2只,；西蘭花250g,；大蔥半根；小蔥一根,；姜片少許,；冰糖適量；蠔油適量,；生抽適量,；料酒適量。做法：1,、準(zhǔn)備好羊肚菌：羊肚菌提前半小時(shí)在45度清水里浸泡,，浸泡過(guò)羊肚菌的原湯不要倒掉，放一邊沉淀,，沉淀后倒出十分上面的部分備用,，碗底沉淀物丟棄。然后撈起輕輕擠出水分,，反復(fù)打圈清洗,，擠干水分,，對(duì)半切開(kāi)備用。2,、西蘭花切好焯水備用,，備好其他材料，雞腿切塊,、大蔥切段,、小蔥切粒、姜切片,。3,、冷鍋下油，放入適量冰糖翻炒片刻,，放入大蔥和姜片炒出香味,。4、放入雞腿肉煸至金黃,，接著沿鍋邊倒入適量料酒和生抽煸炒,，放入羊肚菌一起煸炒片刻，加入蠔油繼續(xù)煸炒片刻,，倒入泡過(guò)羊肚菌的原湯,。5、大火煮開(kāi)轉(zhuǎn)中火燜煮10-15分鐘,，待湯汁略收干就可以裝盤(pán)了,，撒入蔥花，西蘭花擺盤(pán),，開(kāi)飯咯,。

室外脫袋栽培：室內(nèi)培養(yǎng)好的菌棒也可移到室外栽培。選擇光照為3陽(yáng)7陰的林地作畦,，畦寬1米,，深20-25厘米，長(zhǎng)度不限,，整好畦后噴或輕澆水一次,，用10%石灰水殺滅害蟲(chóng)和雜菌。脫袋排菌棒方法與室內(nèi)栽培相同,，只是底層可不鋪塑料薄膜,，但要注意畦內(nèi)溫度變化，防止陽(yáng)光直射,。室外生料栽培：在室外選擇3陽(yáng)7陰或半陰半陽(yáng),、土質(zhì)疏松潮濕、排水良好的地方，挖深20-25厘米的坑,，坑底先用水澆濕,，將上面任一配方料，按比例稱(chēng)好,，用水拌勻,，在底層鋪一層料，壓平后約4-5厘米,，每平方米用菌種12×28平方厘米/袋,，掰成核桃大小菌塊，均勻撒在料上,，然后用薄層細(xì)腐殖土覆蓋,，在其上鋪第二層料，厚仍為4-5厘米,，壓平后再以同法播種,。播完后用疏松腐殖土覆蓋、厚度為3-5厘米,，再蓋一層闊葉樹(shù)葉,，以保溫保濕。蓋完后適當(dāng)灑些水,，為防止人或牲畜踐踏及強(qiáng)光直射,，在樹(shù)葉上搭蓋一些樹(shù)枝。羊肚菌在烹飪中可用來(lái)制作各種美食,，如羊肚菌湯,、羊肚菌燉雞等，味道鮮美,，營(yíng)養(yǎng)豐富。

肉末蒸羊肚菌,，用料：羊肚菌4只,；肉末50g；蒜末4g,；香油1g,；鹽0.5g；小白菜1g,。做法：1,、將羊肚菌清洗、浸泡10分鐘,，肉末里加入一個(gè)雞蛋,。2、放入蒜末和鹽，拌勻,，攪拌5分鐘,，把拌好的肉末裝進(jìn)菌子肚里，要小心菌子肚肚很容易破的,。3,、用小白菜的葉子塞進(jìn)菌子尾部，防止肉末外泄4,、放進(jìn)預(yù)熱好的蒸鍋,，10分鐘便可以出爐啦，顏色杠杠滴…羊肚菌燉烏雞,，用料：羊肚菌,、烏雞、枸杞,、紅棗,、筍片、高湯,、鹽,、雞精、蔥段,、姜片,、料酒各適量。做法：1,、將干羊肚菌用溫水泡開(kāi)洗凈,，烏雞宰殺去內(nèi)臟洗凈，然后放入沸水焯一下,，撈出洗凈,。2、坐鍋點(diǎn)火放入高湯,、烏雞用大火燒開(kāi),，撇去浮沫，加入料酒,、鹽,、雞精、蔥段,、姜片,、羊肚菌、枸杞,、紅棗,、用中火燉至雞肉爛出鍋即可,。羊肚菌的采摘季節(jié)短暫，一般在春季和秋季,，采摘后的羊肚菌需要妥善保存以保持其新鮮度,。廣東當(dāng)?shù)匮蚨蔷心男?/p>

羊肚菌與雞肉、豬肉等肉類(lèi)搭配烹飪,，能提升菜肴的口感和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,。湖南特別羊肚菌答疑解惑

香格里拉市博聞食品有限公司(下稱(chēng)“博聞公司”)的羊肚菌出口種植備案基地坐落于海拔約2000米的香格里拉市上江鄉(xiāng)格蘭村，這里毗鄰金沙江,，土壤肥沃,，溫差適度。走進(jìn)基地,，潔白的大棚鱗次櫛比,，羊肚菌撐著褐色的“小傘”一簇簇破土而出，工人們正有序采摘,?！斑^(guò)去，我們種植的羊肚菌只在國(guó)內(nèi)銷(xiāo)售,，隨著種植羊肚菌企業(yè),、農(nóng)戶(hù)的增多，原有市場(chǎng)趨于飽和,?！辈┞劰臼袌?chǎng)部經(jīng)理陳旻說(shuō)，雖經(jīng)營(yíng)野生菌出口業(yè)務(wù)多年,，但這是頭次出口人工種植菌類(lèi),，計(jì)劃在羊肚菌落潮期前，一周出口一批次,，有效彌補(bǔ)鮮松茸,、牛肝菌的出口真空期。湖南特別羊肚菌答疑解惑