白酒應該怎樣選擇,？酒瓶是否有疵漏,，劣質(zhì)白酒無論是酒質(zhì)還是酒的包裝都是疵漏百出,。在白酒出廠前,，不少酒廠都用鋁皮螺旋形“防盜蓋”封口，這樣的瓶蓋比較保險,。再查看酒瓶上的商標標識,，一般真酒的商標標識，印制比較精美,，顏色也十分鮮明,，并有一定的光澤。挑選白酒時，還要注意酒瓶包裝,，看酒瓶蓋是否封的嚴實,，酒瓶是否有裂紋和砂眼等。如有上述疵漏,，則酒容易漏氣,、跑度和虧量。判斷酒精度,，對于酒精度的判斷,，大多消費者是直接看酒瓶上的標識，其實白酒酒精度的判斷也可以由觀察得知,。判斷白酒的度數(shù)可用搖晃的辦法,。搖動酒瓶后，若出現(xiàn)小米粒到高梁米粒大的酒花,，堆花時間在15秒鐘左右,，則酒的度數(shù)大約是53-55度；如果酒花有高梁米粒大小,，堆花時間在7秒鐘左右,，則酒的度數(shù)大約在57-60度；如果酒花有高梁米粒到玉米米粒大小,，堆花時間在3秒鐘左右,，則酒的度數(shù)可達65度。白酒的香氣來源于釀造過程中產(chǎn)生的復雜化合物,，如醛,、酮等。河北婚慶定制白酒廠

劣質(zhì)酒精勾兌酒甚至還有難聞的味道,，有臭味,，對著手掌吹氣后，味道逐漸消失,，生冷的酒精味道越來越淡。加溫：取兩個玻璃杯,，分別倒好兩杯白酒,，在白酒里面加入2%的燒堿，將兩杯白酒放可以升溫的火爐或者開水中（注意：水不能超過杯子,，否則水進入以后會影響效果,，）讓酒升溫，你會發(fā)現(xiàn)酒體的顏色正在慢慢變化,，純糧食酒隨著溫度的升高,，顏色會慢慢變黃，酒精酒無變化,，糧食酒和酒精酒混合勾兌的,，顏色也會變的微黃,，但是顏色呈不均勻狀，純糧食酒的顏色均勻并會受溫度的影響而變深,。成都白酒執(zhí)行標準國內(nèi)有名的白酒品牌有五糧液,、茅臺、瀘州老窖等,。

低度酒不是高度酒加水勾兌出來的,，糧食經(jīng)過發(fā)酵后釀出的酒一般是十幾度，十幾度的酒經(jīng)過蒸餾,，前期出來的酒可達80多度(稱酒頭),。掐頭去尾，就是要去掉蒸餾兩頭,，取中間部分,，一般可達50度。真正成品酒度數(shù)是要經(jīng)過不同批次,、度數(shù)酒互相勾兌確定的,。由于低度酒不易保存，成品低度酒是高度酒通過降度處理(在釀酒工藝中稱“加漿”)得來的,，不是人們常說的簡單加水勾兌,。好的低度酒工藝比高度酒復雜，我國白酒的特是點甘洌芳香,，酒度較高,。一旦降度，就會出現(xiàn)以下問題：一是和原酒的風味,、風格有明顯變化;二是降度后出現(xiàn)渾濁(白濁)乃至沉淀;三是口味不調(diào)和,、易出現(xiàn)水味。因此,，低度白酒的生產(chǎn)要求保持原酒風格,，又不能出現(xiàn)渾濁現(xiàn)象，要保證低度白酒“低而不淡”,、“低而不雜”,、“低而不濁”的質(zhì)量，并具有明顯的典型性,。

白酒口感及口感分析：1,、醬香型白酒：酒色微黃而透明，醬香,、焦香,、糊香配合諧調(diào)，口味細膩、優(yōu)雅,，空杯留香持久,。2、濃香型白酒：窖香濃郁,，口味豐滿,，入口綿甜干凈。3,、清香型白酒：酒色清亮透明,，口味特別凈，清香,，后味很甜,。4、米香型白酒：口味柔和,，蜜香清雅,，入口綿甜，后味怡暢,。5,、鳳香型白酒：無色透明，醇香秀雅,，醇厚豐滿,，甘潤挺爽，諸味協(xié)調(diào),，尾凈悠長,。6、董香型白酒：清澈透明,，藥香舒適,，香氣典雅，酸度較高,，后味較長,。7、豉香型白酒：玉潔冰清,，豉香獨特,，醇和甘滑，余味爽凈,。8、芝麻香型白酒：芝麻香突出,，幽雅細膩,，甘爽協(xié)調(diào)，尾凈具有芝麻香特有風格。喝白酒時可以選擇不同的杯型,，比如使用酒杯,、杯盞或者茶杯等。

濃香型白酒生產(chǎn)工藝可以概括為以下幾點：一,、原料處理,。濃香型白酒生產(chǎn)所使用的原料主要是高粱，但目前市場普遍流行多糧,，尤其以五糧濃香：高粱,、大米、玉米,、糯米,、小麥為五糧原料。濃香型酒采用續(xù)糟法工藝,，原料要經(jīng)過多次發(fā)酵,，所以不必粉碎過細，光要求每粒高粱破碎成4~6瓣即可,。二,、出窖。采用經(jīng)多次循環(huán)發(fā)酵的酒醅(母糟,、老糟)進行配料,，人們把這種糟稱為“萬年糟”?！扒昀辖讶f年糟”這句話,，充分說明濃香型白酒的質(zhì)量與窖、糟有著密切關系,。起糟出窖時,，先將黃水抽盡，這種操作稱為“滴窖降酸”和“滴窖降水”,。除去窖皮泥,，起出面糟，再起糧糟(母糟),。在起母糟之前,，堆糟壩要徹底清掃干凈，以免母糟受到污染,。白酒消費市場逐漸年輕化,，年輕人對白酒品牌選擇更加注重口感和文化內(nèi)涵。深圳醬香型白酒哪家強

選購白酒時可以參考酒的品牌,、口感和價格等因素來做出選擇,。河北婚慶定制白酒廠

白酒儲存容器如何選擇,？陶瓷缸內(nèi)具有透氣性及富含多種金屬離子，剛出來的白酒經(jīng)過長時間的貯存,，將其中低沸點的物質(zhì)揮發(fā)掉,、白酒中各種微量成分之間、乙醇和水分子之間的締合加快,，白酒的香和味達到一種新的平衡,，也讓白酒更加醇和、綿柔,。另外,，儲存在陶瓷缸內(nèi)可以讓白酒中含有的醛等氧化成酸，并且將其中的雜味吸附掉,，讓白酒的口感更加協(xié)合,。陶瓷的缸雖然很好，但是在初次使用的時候一定要進行處理,?？梢杂眯碌膲觼砉扪b成品白酒，但是先灌裝“帶糟”（半成品）,，然后再去灌裝成品酒,。主要是因為新的壇子疵點比較多，容易出現(xiàn)滲漏的情況,，對白酒的陳化不利,，也容易影響白酒的品質(zhì)。此外,，由于新的陶瓷缸缸沒燒制好多久,，所以陶瓷缸壁的上的毛細孔比較多，直接盛裝白酒的損耗比較大,。河北婚慶定制白酒廠