白酒在生活中的幾個(gè)小妙招：去腥，炸魚時(shí)，將魚在白酒中浸泡一下,，再掛糊油炸，可去泥腥味,。如果手上有了魚蝦腥味，將少許白酒滴于手心,，相互搓擦,，再用清水沖洗,，即可去掉。去除碘跡,，在衣物上的碘酒污跡處,，涂些白酒進(jìn)行揉搓，碘跡可消退,，對付衣物上的膏藥跡也可用此法,。防止臭腳，新膠鞋或球鞋內(nèi),，用白酒噴入至海綿墊不能吸收為止,，晾干后再穿，則不會(huì)臭腳,。除膩，在烹調(diào)脂肪較多的肉類或魚時(shí),，加些白酒,，能使菜肴味道鮮美而不油膩。減醋酸,，為醋添香,，烹調(diào)菜肴時(shí)，如果加醋過多,，只要往菜中倒些白酒,，即可減輕酸味。此外,，在食醋中加少許白酒,，再摻入一點(diǎn)食鹽攪拌，既可使食醋增添香味,，而且不容易壞,。白酒的銷售渠道逐漸多元化，包括線上電商平臺(tái),、餐飲行業(yè),、旅游零售等。上海醬香型白酒廠家排名

白酒的釀造文化,，制曲,、下沙，合序,，始出,。這里的“曲”即原料小麥，“沙”是原糧高粱,。大部分的白酒,，均是采用良好的高粱和小麥為原料,，純糧發(fā)酵、自然釀造,。高粱必須選用顆粒堅(jiān)實(shí)飽滿,，淀粉含量高，十分有利于白酒多次蒸煮翻烤,。大自然的饋贈(zèng)不只是好的農(nóng)作物的提供,，良好的生態(tài)環(huán)境、適宜的氣候,，好的水源地,，都是白酒釀造必不可少的先決條件。地域文化,，地域在影響白酒品質(zhì)的眾多因素中,，尤為重要。山西出清香酒,，陜西出鳳香酒,，四川出濃香酒，貴州出醬香酒,，山東出芝麻香酒等等,。同樣的釀造工藝和釀造流程，換一個(gè)地方生產(chǎn)出的白酒味簡直是大相徑庭,！白酒發(fā)酵容器就是不同產(chǎn)地因地制宜的產(chǎn)物,。在發(fā)酵時(shí)，清香型白酒用的是地缸,，濃香型用的是泥窖,，而醬香型用的是石窖，每年的窖池保養(yǎng)方式,，當(dāng)?shù)氐臍夂虿顒e,，水質(zhì)的區(qū)別，用曲的差異,，當(dāng)?shù)蒯劸妻r(nóng)作物的區(qū)別等一系列因素,，都決定著釀出來的酒的口感會(huì)大有不同！浙江白酒廠低度白酒適合女性和老年人食用,，因其燒傷較小,。

濃香型白酒生產(chǎn)工藝可以概括為以下幾點(diǎn)：配料、拌和,。配料主要控制糧醅比和糧糠比,，蒸料后要控制糧曲比。配料首先要以甑和窖的容積為依據(jù),，同時(shí)要根據(jù)季節(jié)變化適當(dāng)進(jìn)行調(diào)整,。配料時(shí)要加入較多的母糟,，其作用是調(diào)節(jié)酸度和淀粉濃度，為下排的糖化發(fā)酵創(chuàng)造適宜的條件,。增加母發(fā)酵次數(shù),，使其中的殘余淀粉得到充分利用，并使酒醅有更多的機(jī)會(huì)與窖泥接觸,，多產(chǎn)生香味物質(zhì),。配料要做到“穩(wěn)、準(zhǔn),、細(xì),、凈”。對原料用量,、配醅加糠的數(shù)量比例等要嚴(yán)格控制,，并根據(jù)原料性質(zhì)、氣候條件進(jìn)行必要的調(diào)節(jié),，盡量保證發(fā)酵的穩(wěn)定,。蒸酒蒸糧?！吧憧堪l(fā)酵，提香靠蒸餾”,，說明白酒蒸餾相當(dāng)重要,。蒸餾之目的，一方面要使成熟酒醅中的酒精成分,、香味物質(zhì)等揮發(fā),、濃縮、提取出來,；同時(shí),，通過蒸餾把雜質(zhì)排除出去，得到所需的成品酒,。典型的濃香型酒蒸餾是采用混蒸混燒,，原料的蒸煮和酒的蒸餾在甑內(nèi)同時(shí)進(jìn)行的。一般先蒸面糟,、后蒸糧糟,。蒸餾時(shí)要中溫流酒。然后加大火力蒸糧,，以促進(jìn)原料淀粉糊化,。蒸糧要求原料柔熟不膩，內(nèi)無生心,，外無粘連,。在蒸酒過程中,，原料和酒醅都受到滅菌處理，并把糧香也蒸入成品酒內(nèi),。

白酒與溫度的這點(diǎn)事,。存放要求。散白酒保存溫度的環(huán)境都要受到一年四季氣溫變化的影響,，夏天很熱,，冬天很冷。酒的儲(chǔ)藏過程當(dāng)中,，它的陳釀老熟的過程中,，受到太多外界的影響，特別是溫度和濕度的影響使酒的變化是劇烈的,，因此儲(chǔ)藏環(huán)境對白酒品質(zhì)的影響甚大,。目前散酒普遍采用的是窖藏，首先白酒儲(chǔ)存時(shí),，盛酒的容器較好選用壇子,，壇子自身含有多種礦物質(zhì)，用它來裝酒能經(jīng)久保持酒的香味,，在合適的環(huán)境中,，你會(huì)發(fā)現(xiàn)白酒的儲(chǔ)存更香更醇。不能將白酒儲(chǔ)存在溫度較高的地方,，也不能儲(chǔ)存在溫差較大的地方,，常溫是較適合白酒儲(chǔ)存的溫度，因?yàn)槌乜梢院芎玫卮龠M(jìn)酒的老熟,。白酒的儲(chǔ)存較好是選用地下環(huán)境會(huì)令酒更香更醇,，促進(jìn)酒的老熟。因?yàn)榈叵率覝囟茸兓淮蟮沫h(huán)境,，基本保持常溫,。白酒和中國的年俗文化緊密相關(guān)，常在春節(jié),、元宵節(jié)等傳統(tǒng)節(jié)日慶祝和團(tuán)圓時(shí)飲用,。

辨證選白酒：根據(jù)中醫(yī)理論，飲酒養(yǎng)生較適宜于年老者,、氣血運(yùn)行遲緩者,、陽氣不振者，以及體內(nèi)有寒氣,、有痹阻,、有瘀滯者。這是就單純的酒而言,，不是指藥酒,。藥酒隨所用藥物的不同而具有不同的性能,，用補(bǔ)者有滋陰、溫陽的不同,，用攻者有化痰,、燥濕、行血,、消積等的區(qū)別,，因而不可一概用之。體虛者用補(bǔ)酒,，有寒者用酒宜溫,，而有熱者用酒宜清。有意行藥酒養(yǎng)生者較好在醫(yī)生的指導(dǎo)下作選擇,。堅(jiān)持飲用：任何養(yǎng)身方法的實(shí)踐都要持之以恒,，久之乃可受益，飲酒養(yǎng)生亦然,。古人認(rèn)為堅(jiān)持飲酒才可以使酒氣相接,。唐代大醫(yī)學(xué)家孫思貌說：“凡服藥酒，欲得使酒氣相接,，無得斷絕,，絕則不得藥。白酒與中國飲食文化息息相關(guān),，搭配美食可以提升味蕾享受,。上海醬香型白酒廠家排名

通過推廣白酒文化和酒文化旅游等形式，提升了中國白酒在國內(nèi)外的有名度和影響力,。上海醬香型白酒廠家排名

關(guān)于白酒檔次的鑒別：若是無色透明玻璃瓶包裝,，把酒瓶拿在手中,，慢慢地倒置過來,，對光觀察瓶的底部，如果有下沉的物質(zhì)或有云霧狀現(xiàn)象,，說明酒中雜質(zhì)比較多,；如果酒液不失光、不渾濁,，沒有懸浮物,，說明酒的質(zhì)量比較好。因?yàn)閺纳珴缮峡?，除醬香型酒外,，一般白酒都應(yīng)該是無色透明的。若酒是瓷瓶或帶色玻璃瓶包裝,，稍微搖動(dòng)后開啟,，同樣觀其色和沉淀物,。把酒倒入無色透明的玻璃杯中，對著自然光觀察,，白酒應(yīng)清澈透明,，無懸浮物和沉淀物；然后聞其香氣,，用鼻子貼近杯口,，辨別香氣的高低和香氣特點(diǎn)；品其味,，喝少量酒并在舌面上鋪開,，分辨味感的薄厚、綿柔,、醇和,、粗糙，以及酸,、甜,、甘、辣是否協(xié)調(diào),，余味的有無及長短,。低檔劣質(zhì)白酒一般是用質(zhì)量差或發(fā)霉的糧食做原料，工藝粗糙,，通常是冒充有名酒或銷售酒,，喝著嗆嗓、傷頭的酒,，一定是劣質(zhì)酒,。上海醬香型白酒廠家排名