燒酒和白酒一樣嗎?燒酒就是白酒，是白酒的俗稱,。白酒有很多俗稱,，比如,，燒酒，老白干，燒刀子等等。由于白酒屬于蒸餾酒,，一般都是酒精含量大，比較烈,，因此俗稱“燒酒”,。意思就是烈的意思。白酒（或者燒酒）是中國特有的一種蒸餾酒,。洋酒中沒有白酒種類,。白酒的釀制工藝是由淀粉或糖質(zhì)原料制成酒醅或發(fā)酵醪經(jīng)蒸餾而得。又稱燒酒,、燒刀子等。酒質(zhì)無色（或微黃）透明,，氣味芳香,，入口綿甜爽凈，酒精含量較高,，經(jīng)貯存老熟后,，具有以酯類為主體的復(fù)合香味。白酒產(chǎn)業(yè)鏈上游的農(nóng)民和中小型酒企是行業(yè)發(fā)展的基礎(chǔ),，相關(guān)政策和支持有助于農(nóng)村經(jīng)濟(jì)增長,。杭州壽宴定制白酒執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)

應(yīng)該怎樣正確的識(shí)別白酒是否純糧食釀造？有以下幾點(diǎn),，若是掌握,，可輕松辨別：細(xì)聞，滴幾滴白酒滴在掌心,，用力揉搓,，有撲鼻酒的清香的是純糧食酒。香氣停留時(shí)間越長,，糧食酒的含量就越多,。眼看,，在酒杯中倒入一半的酒再加入一半的礦泉水，混合后酒變渾濁的為酒里含有糧食酒,，不是純酒精酒,，本方法只限于高度白酒，對(duì)低度就無效,。細(xì)品,，把白酒點(diǎn)燃一分鐘后吹滅，再品酒,，口味沒有變化的是純糧食酒,，酒精就只剩水味。燃燒,，白酒點(diǎn)燃,，如果能燒干沒有殘液的是純糧食酒。廣東白酒執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)白酒的質(zhì)量有著國家標(biāo)準(zhǔn)和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn),，監(jiān)管機(jī)構(gòu)進(jìn)行質(zhì)量抽檢,。

低度酒不是高度酒加水勾兌出來的，糧食經(jīng)過發(fā)酵后釀出的酒一般是十幾度,，十幾度的酒經(jīng)過蒸餾,，前期出來的酒可達(dá)80多度(稱酒頭)。掐頭去尾,，就是要去掉蒸餾兩頭,，取中間部分，一般可達(dá)50度,。真正成品酒度數(shù)是要經(jīng)過不同批次,、度數(shù)酒互相勾兌確定的。由于低度酒不易保存,，成品低度酒是高度酒通過降度處理(在釀酒工藝中稱“加漿”)得來的,，不是人們常說的簡(jiǎn)單加水勾兌。好的低度酒工藝比高度酒復(fù)雜,，我國白酒的特是點(diǎn)甘洌芳香,，酒度較高。一旦降度,，就會(huì)出現(xiàn)以下問題：一是和原酒的風(fēng)味,、風(fēng)格有明顯變化;二是降度后出現(xiàn)渾濁(白濁)乃至沉淀;三是口味不調(diào)和、易出現(xiàn)水味,。因此,，低度白酒的生產(chǎn)要求保持原酒風(fēng)格，又不能出現(xiàn)渾濁現(xiàn)象，要保證低度白酒“低而不淡”,、“低而不雜”,、“低而不濁”的質(zhì)量，并具有明顯的典型性,。

白酒保質(zhì)期是多少?一般意義上講,，白酒是沒有保質(zhì)期的。因其包裝,、儲(chǔ)存條件不同,，酒質(zhì)隨著時(shí)間的延長，會(huì)有所變化,。原酒儲(chǔ)存時(shí)間越長越香,，是因?yàn)榫浦械乃岷痛嫉孽セ饔卯a(chǎn)生香味物質(zhì)。但成品白酒的存放一般3-5年沒問題,，時(shí)間太長,，一是酒度會(huì)降低，二是某些成分會(huì)分解（按現(xiàn)行國家標(biāo)準(zhǔn)也不合格了）,，其實(shí)成品酒存放過久是沒意義的,。有些成品酒包裝上會(huì)標(biāo)注上保質(zhì)期，實(shí)際上,，多在啤酒,、葡萄酒等酒精度低的酒類上。國家《食品標(biāo)識(shí)管理規(guī)定》規(guī)定乙醇含量10%以上的飲料酒,、食醋,、食用鹽、固態(tài)食糖類,，可以免除標(biāo)注保質(zhì)期,。白酒產(chǎn)業(yè)與旅游業(yè)有著緊密的聯(lián)系，許多白酒產(chǎn)區(qū)也成為重要的旅游景點(diǎn),，吸引了眾多游客的到訪。

飲用白酒的注意事項(xiàng)有哪些,？飲量適度：這一點(diǎn)是至關(guān)重要的,。古今關(guān)于飲酒害利之所以有較多的爭(zhēng)議，問題的關(guān)鍵即在于飲量的多少,。少飲有益,，多飲有害。宋代邵雍詩日：“人不善飲酒,，唯喜飲之多;人或善飲酒,，難喜飲之和。飲多成酪酊，酪酊身遂疴;飲和成醺酣,，醺酣顏遂酡,。”這里的“和”即是適度,。無太過,，亦無不及。太過傷損身體,，不及等于無飲,，起不到養(yǎng)生作用。飲酒時(shí)間：一般認(rèn)為,，酒不可夜飲,。飲酒溫度：在這個(gè)問題上，一些人主張冷飲,，而也有一些人主張溫飲,。主張冷飲的人認(rèn)為，酒性本熱,，如果熱飲,，其熱更甚，易于損胃,。如果冷飲,，則以冷制熱，無過熱之害,。元代醫(yī)學(xué)家朱震亨說：酒“理直冷飲,，有三益焉。過于肺入于胃,，然后微溫,，肺先得溫中之寒，可以補(bǔ)氣;次得寒中之溫,，可以養(yǎng)胃,。冷酒行遲，傳化以漸,，人不得恣飲也,。”但清人徐文弼則提倡溫飲,，他說酒“較宜溫服”,，“熱飲傷肺”、“冷飲傷脾”,。比較折中的觀點(diǎn)是酒雖可溫飲,，但不要熱飲,。至于冷飲溫飲何者適宜，這可隨個(gè)體情況的不同而有所區(qū)別對(duì)待,。白酒中的酒精含量高,，飲酒過量對(duì)身體健康有害，應(yīng)謹(jǐn)慎飲用,。杭州壽宴定制白酒執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)

中國的白酒產(chǎn)區(qū)具有獨(dú)特的地理環(huán)境和氣候條件,，這對(duì)于釀造高質(zhì)量的白酒起到了重要作用。杭州壽宴定制白酒執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)

關(guān)于白酒檔次的鑒別：若是無色透明玻璃瓶包裝,，把酒瓶拿在手中,，慢慢地倒置過來，對(duì)光觀察瓶的底部,，如果有下沉的物質(zhì)或有云霧狀現(xiàn)象,，說明酒中雜質(zhì)比較多；如果酒液不失光,、不渾濁,，沒有懸浮物，說明酒的質(zhì)量比較好,。因?yàn)閺纳珴缮峡?，除醬香型酒外，一般白酒都應(yīng)該是無色透明的,。若酒是瓷瓶或帶色玻璃瓶包裝,，稍微搖動(dòng)后開啟，同樣觀其色和沉淀物,。把酒倒入無色透明的玻璃杯中,，對(duì)著自然光觀察，白酒應(yīng)清澈透明,，無懸浮物和沉淀物,；然后聞其香氣，用鼻子貼近杯口,，辨別香氣的高低和香氣特點(diǎn),；品其味，喝少量酒并在舌面上鋪開,，分辨味感的薄厚,、綿柔、醇和,、粗糙，以及酸,、甜,、甘,、辣是否協(xié)調(diào)，余味的有無及長短,。低檔劣質(zhì)白酒一般是用質(zhì)量差或發(fā)霉的糧食做原料,，工藝粗糙，通常是冒充有名酒或銷售酒,，喝著嗆嗓,、傷頭的酒，一定是劣質(zhì)酒,。杭州壽宴定制白酒執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)