白酒窖藏原理分析：窖藏的方式分為土藏和洞藏,。土藏白酒是將釀制好的原漿酒埋在土窖里面,，封存一段時(shí)間后再拿出來(lái),。土藏的白酒除了有五谷的香氣外,，還夾雜著泥土的氣息,，兩味相交,，香氣撲鼻,。而洞藏白酒在洞藏的過(guò)程中,，吸收了山石的氣息味道,，酒香也十分的獨(dú)特,。由于原漿酒未添加白酒以外的任何物質(zhì)，其酒分子仍保持著很好的穩(wěn)定性,，在窖藏的過(guò)程中,，容器中的白酒在適宜的溫度下透過(guò)容器呼吸著窖內(nèi)干濕度適宜的空氣，發(fā)生著三種變化：一：揮發(fā)作用：剛蒸出的白酒通常含有硫化氫,、硫醇等揮發(fā)性的硫化物,，同時(shí)也含有醛類(lèi)等刺激性強(qiáng)的揮發(fā)性物質(zhì)。這些物質(zhì)在窖藏期間能夠自然揮發(fā),。二：分子間的締合：酒精和水都是極性分子,，經(jīng)窖藏后，使乙醇分子和水分子的排列逐步理順,，從而加強(qiáng)了乙醇分子的束縛力,，降低了乙醇分子的活度，使白酒口感變得柔和,，與此同時(shí),，白酒中其他香味物質(zhì)分子也會(huì)產(chǎn)生上述締合作用。三：化學(xué)變化：白酒在窖藏過(guò)程中可以產(chǎn)生緩慢的化學(xué)變化,。就是乙醇在醇酸酯化過(guò)程中生成新的酯類(lèi),。窖藏的時(shí)間越長(zhǎng)生成的酯類(lèi)就越多，酒的香氣就越大,。也就是通常說(shuō)的除雜增香,。因此窖藏也就是貯藏的過(guò)程。通過(guò)推廣白酒文化和酒文化旅游等形式,，提升了中國(guó)白酒在國(guó)內(nèi)外的有名度和影響力,。北京網(wǎng)絡(luò)銷(xiāo)售白酒招商

醬酒顏色鑒別，有些造假者會(huì)在醬香白酒中中摻黃的色素,，用來(lái)欺騙消費(fèi)者,。我們可以可通過(guò)加入人工色素來(lái)辨別，或者經(jīng)過(guò)太陽(yáng)的暴曬,，摻黃色素的酒體顏色會(huì)變淡,，且放置室內(nèi)后不能恢復(fù)原狀,。醬酒聞香鑒別，聞香也是辨別真假醬香酒的辦法之一,。物理實(shí)驗(yàn)鑒別,，大家還可以做個(gè)物理試驗(yàn)。取食用油一滴,，置于醬香酒中,，若發(fā)現(xiàn)油在酒中不規(guī)則擴(kuò)散，下沉速度變化明顯,，則為劣質(zhì)酒,；若發(fā)現(xiàn)油在酒中懸浮形成一圓滴，擴(kuò)散非常緩慢,，則為好酒無(wú)疑,。北京網(wǎng)絡(luò)銷(xiāo)售白酒招商白酒的保存方法非常重要，要避免陽(yáng)光直射和高溫環(huán)境,。

白酒的生產(chǎn)工藝：白酒釀造大多是固態(tài)發(fā)酵,，其主要產(chǎn)物是乙醇。經(jīng)檢測(cè)分析,，白酒中除了大部分是乙醇和水外,，還含有占總量2％左右的其他香味物質(zhì)。由于這些香味物質(zhì)在九中種類(lèi)的多少和相互比例不同,，才使白酒有別于酒精，并形成不同的風(fēng)格特點(diǎn),。白酒中所含的香味物質(zhì)主要是醇類(lèi),、酸類(lèi)、脂類(lèi),、酮類(lèi),、芳香族化合物等物質(zhì)。在微生物的作用下這些物質(zhì)能實(shí)現(xiàn)彼此的相互轉(zhuǎn)化,。原料及其配比釀制釀酒的原料是高粱（36％）,、大米（22％）、糯米（18％）,、小麥（16％）,、玉米（8％），他們的質(zhì)量比例有很?chē)?yán)格的要求,。配料時(shí)按先多后少原則依次運(yùn)到辦料場(chǎng)地,，不得配錯(cuò)各種糧食比例。

醬香白酒好還是濃香白酒好,？主要看個(gè)人喜好,，一般來(lái)說(shuō)醬香白酒酒質(zhì)會(huì)更好一些,，畢竟是純糧釀造，所以口感回味會(huì)有一點(diǎn)醬油和醋的味道,，度數(shù)基本都在52度以上的高度酒,，而濃香型白酒口味偏淡，適中一些,，度數(shù)偏低,，以42度為主，選擇的人群要大一些,，醬香白酒和濃香白酒本身沒(méi)有好壞之分,，更多提現(xiàn)在每個(gè)人口感的適應(yīng)方向。下面我來(lái)回答一下這兩種白酒的區(qū)別,。濃香白酒：濃香白酒在釀造上以小麥為主要原料,，經(jīng)過(guò)有“千年窖萬(wàn)年糟”之稱(chēng)的混蒸續(xù)糟工藝制作。使得酒質(zhì)無(wú)色透明,，主體復(fù)合香氣,，窖香濃郁，入口棉柔,，清冽干爽,，回味無(wú)窮。醬香白酒：醬香白酒在釀造上以高粱為釀酒原料,，用高溫制得的大曲經(jīng)過(guò)多次發(fā)酵釀造而成,，酒液微黃透明，香氣優(yōu)雅細(xì)膩,，入口醇甜,，綿柔，醬香突出,，空杯留香優(yōu)雅持久,。一些研究表明，適量飲用白酒還可能對(duì)預(yù)防某些疾病具有一定的保護(hù)作用,。

白酒根據(jù)所含原料劃分：(1)糧谷酒,，是指以高粱、稻米,、玉米,、大麥和小麥等糧食作物作為原料所生產(chǎn)的白酒。我國(guó)大部分名優(yōu)白酒都屬于糧谷酒,。(2)薯類(lèi)酒,，是指以紅薯、馬鈴薯等新鮮或干類(lèi)薯物作為原料所制成的白酒,。薯類(lèi)酒的成本低,、出酒率高,，在過(guò)去應(yīng)用較廣，但由于其含有較高的甲醇,，對(duì)飲酒者的身體健康有較大損害,。(3)代糧酒，是指以含有淀粉質(zhì)的野生塊莖類(lèi)植物及米糠,、淀粉渣,、高粱康、甜菜渣等農(nóng)副產(chǎn)品下腳料作為原料所制成的白酒,。這種白酒是在中國(guó)糧食緊缺情況下發(fā)展起來(lái)的,，現(xiàn)在應(yīng)逐步淘汰。在中國(guó)的一些特定地區(qū),，也有自家釀造白酒的傳統(tǒng),，每個(gè)家庭都有自己的秘方。浙江個(gè)性化定制白酒哪個(gè)牌子好

白酒的年份,、產(chǎn)地和工藝等因素都會(huì)影響其口感和價(jià)值,。北京網(wǎng)絡(luò)銷(xiāo)售白酒招商

辨證選白酒：根據(jù)中醫(yī)理論，飲酒養(yǎng)生較適宜于年老者,、氣血運(yùn)行遲緩者,、陽(yáng)氣不振者，以及體內(nèi)有寒氣,、有痹阻,、有瘀滯者。這是就單純的酒而言,，不是指藥酒,。藥酒隨所用藥物的不同而具有不同的性能，用補(bǔ)者有滋陰,、溫陽(yáng)的不同,，用攻者有化痰,、燥濕,、行血、消積等的區(qū)別,，因而不可一概用之,。體虛者用補(bǔ)酒，有寒者用酒宜溫,，而有熱者用酒宜清,。有意行藥酒養(yǎng)生者較好在醫(yī)生的指導(dǎo)下作選擇。堅(jiān)持飲用：任何養(yǎng)身方法的實(shí)踐都要持之以恒,，久之乃可受益,，飲酒養(yǎng)生亦然,。古人認(rèn)為堅(jiān)持飲酒才可以使酒氣相接。唐代大醫(yī)學(xué)家孫思貌說(shuō)：“凡服藥酒,，欲得使酒氣相接,，無(wú)得斷絕，絕則不得藥,。北京網(wǎng)絡(luò)銷(xiāo)售白酒招商