從生豆一直到出品的咖啡,,這其中每一個環(huán)節(jié)都會影響咖啡的醇厚度。水洗的咖啡常會表現(xiàn)較細(xì)致的口感:澄澈與干凈的風(fēng)味更勝于口感,。而日曬處理法的咖啡可預(yù)期到更厚重與圓潤的口感,。蜜處理法也會與醇厚度聯(lián)接,通常來說,,如果處理時咖啡果實外層的果膠層保留得越多,,其醇厚度會越高。生豆可以透過烘焙強(qiáng)化或降低其醇厚度,,取決于你想要如何發(fā)揮這支豆子,。首先要先澄清一件事,較深的烘焙程度通常被認(rèn)定為醇厚度較高,,然而咖啡豆的顏色并不一定跟烘焙程度有關(guān),。烘焙是由多種條件結(jié)合的復(fù)雜過程,好的烘豆師可以控制溫度,,透過烘焙來強(qiáng)調(diào)他們想要的風(fēng)味特性,。如果在烘焙時過度烘烤咖啡豆,這個發(fā)展就可能停滯,,而讓烘焙出的咖啡產(chǎn)生焙烤的瑕疵味,,進(jìn)而產(chǎn)生一個平淡且單調(diào)的飲料。必須讓烘焙時豆子里所有發(fā)生的事情達(dá)到平衡,,才能透過烘焙來做出很好風(fēng)味特性的咖啡,。一杯BTB拿鐵咖啡,輕輕地喝上一口,,消除一上午工作的疲憊,,打開工作的思路,振奮精神,。黃浦區(qū)家用咖啡機(jī)如何選購
咖啡機(jī)增壓方式:主要分為震動泵/旋轉(zhuǎn)泵,,咖啡機(jī)的增壓方式?jīng)Q定了咖啡機(jī)壓力的穩(wěn)定,同時也影響了咖啡機(jī)的使用周期,。震動泵:使用周期短,,使用噪音大,壓力不穩(wěn)定,。大部門家用與便宜的商用咖啡機(jī)使用,。旋轉(zhuǎn)泵:使用周期長,壓力穩(wěn)定,,商用與中咖啡機(jī)基本都是默認(rèn)為旋轉(zhuǎn)泵,。所以一般不用考慮這個問題。鍋爐的構(gòu)造簡單的分為單鍋爐,,子母鍋爐,,雙鍋爐,,多鍋爐等??Х葯C(jī)的鍋爐構(gòu)造,,溫控系統(tǒng),鍋爐大小,,材質(zhì)等決定了咖啡機(jī)連續(xù)出杯量的穩(wěn)定性與連續(xù)性(鍋爐的大?。羝康拇笮?,干濕度等決定了你打發(fā)奶沫的細(xì)膩度與打發(fā)時間,。昂貴的咖啡機(jī)加熱系統(tǒng)更精細(xì),更穩(wěn)定,,更,,(多鍋爐),蒸汽量更足等,。上海商務(wù)咖啡機(jī)品牌有BTB咖啡機(jī)在家里,,依然可以安心享受美味早餐。
醇厚度是好咖啡三大要素之一,,其他兩個是明亮的酸質(zhì)以及清晰的風(fēng)味,。如果想要透過沖煮強(qiáng)調(diào)咖啡的醇厚度,我們需要知道如何萃取,,萃取是在透過咖啡粉跟水接觸的過程中,,將其中的風(fēng)味與香氣成分萃取出來,進(jìn)而沖煮成好喝的咖啡,。在萃取時物質(zhì)分為可溶解與不可溶解,,可溶解的物質(zhì)會在水中被稀釋,而不可溶解的則是固體與漂浮在液面上的油脂,。這些是蛋白質(zhì)分子與纖維,,而不可溶解的物質(zhì),特別是油質(zhì),,則是會增加醇厚度的東西,。有許多因素可以解釋為什么有些咖啡喝起來口感會較飽滿,有些咖啡的品種本身就較具醇厚度,,有些是因為處理法,、沖煮手法或過濾的關(guān)系而讓咖啡口感飽滿,烘焙特性也會創(chuàng)造醇厚度,。
全球氣候變化意味著現(xiàn)有咖啡產(chǎn)區(qū)面積也會隨之縮?。弧犊Х惹缬瓯怼?CoffeeBarometer)報告指出,,如果不采取行動,,到2050年,巴西,、印度和烏干達(dá)將失去60%以上的咖啡種植區(qū)域,,哥倫比亞和埃塞俄比亞可能損失近30%。而剩下產(chǎn)區(qū)的咖啡植株也會受到更嚴(yán)重的害蟲和葉銹病侵?jǐn)_,。哥倫比亞咖啡主產(chǎn)區(qū)受多山地形影響,,近年來多受強(qiáng)風(fēng)和高溫氣候的侵?jǐn)_。低海拔地區(qū)干旱變得更長更嚴(yán)重,;高海拔地區(qū)的的雨量則大幅增加,,使得山體受侵蝕和滑坡災(zāi)害增加。環(huán)境氣候變化之后,,91%的咖農(nóng)報告了咖啡開花和結(jié)果周期的變化情況,,75%的人注意到了害蟲數(shù)量的增多,95%的人報告稱植株病害情況加劇,。輕松勝任便利系統(tǒng)或者是酒店的早餐咖啡壺對于 咖啡的連續(xù)出品要求,。
大概每一個愛喝咖啡的人都會夢想著擁有一臺屬于自己的咖啡吧,但現(xiàn)實卻是,,很多人買了一臺咖啡機(jī)回家,,卻沒想到***的用途是放在角落吃灰,原因是不懂得怎么使用,??Х葯C(jī)的使用只需插上電源、加入適量水,、裝好過濾紙,、加入咖啡粉或咖啡豆、啟動咖啡機(jī),、用杯子盛做好這幾步?,F(xiàn)在的咖啡機(jī)使用方法都很簡單,幾乎是全自動了,,只需將準(zhǔn)備好的咖啡粉或咖啡豆放進(jìn)咖啡機(jī)便可,。咖啡機(jī)日常清潔提示:1,、建議每次使用完咖啡機(jī)后,,將廢水盤廢水清空,沖洗干凈后裝回機(jī)器,;2,、建議咖啡機(jī)使用1-2周后,將廢水盤內(nèi)部附著的沉淀物等沖洗、擦拭干凈,,避免產(chǎn)生異味,;3、咖啡機(jī)長時間使用后,,廢水盤蓋縫隙處可能會殘留奶垢或咖啡殘液,,建議使用毛刷,刷洗縫隙處殘留物,,保持干凈如新,。在咖啡機(jī)選購時就要考慮到售后維修服務(wù)。商用咖啡機(jī)如何選購
BTB-202家用全自動咖啡機(jī),,機(jī)體簡約造型設(shè)計,,顏色經(jīng)典顏值極高;1.7L可提取水箱250g豆倉,,滿足日常所需,。黃浦區(qū)家用咖啡機(jī)如何選購
每一杯好的咖啡來自于良好的咖啡萃取參數(shù),咖啡機(jī)是否有電子顯示屏查看咖啡萃取數(shù)據(jù)(時間與克重),,或者內(nèi)置電子秤等,,咖啡師可以通過咖啡機(jī)面板數(shù)據(jù)能簡單判斷咖啡萃取是否正常。變壓萃取,,預(yù)浸泡,,分段控溫,等咖啡萃取可操作可變化的功能,,操作上限的提升,,增加/變化/提升咖啡萃取風(fēng)味,這種細(xì)節(jié)上的變化,,長期喝咖啡或者味覺比較敏感的能感受到咖啡風(fēng)味上變化,。在咖啡機(jī)選購時就要考慮到售后維修服務(wù)。萬一在營業(yè)時間咖啡機(jī)突發(fā)故障,,能不能盡快聯(lián)系到維修服務(wù),,排除故障,將對營業(yè)影響減到**小,。購買咖啡機(jī)的機(jī)型也盡量選購**度較高的品牌,,相關(guān)的咖啡機(jī)配件需要更換也比較容易找到。無論咖啡機(jī)有多貴,,用到一定階段,,肯定都需要修理維護(hù)??Х葯C(jī)也需要定期更換密封圈和出水口,。每1-2年,需要進(jìn)行***的內(nèi)部檢查,進(jìn)行清洗或更換零件,。因此,,質(zhì)量、及時響應(yīng)的售后也是需要納入購機(jī)考量之中,。黃浦區(qū)家用咖啡機(jī)如何選購