醇厚度是好咖啡三大要素之一,，其他兩個是明亮的酸質(zhì)以及清晰的風(fēng)味。如果想要透過沖煮強調(diào)咖啡的醇厚度,，我們需要知道如何萃取,，萃取是在透過咖啡粉跟水接觸的過程中，將其中的風(fēng)味與香氣成分萃取出來,，進而沖煮成好喝的咖啡,。在萃取時物質(zhì)分為可溶解與不可溶解，可溶解的物質(zhì)會在水中被稀釋,，而不可溶解的則是固體與漂浮在液面上的油脂,。這些是蛋白質(zhì)分子與纖維，而不可溶解的物質(zhì),，特別是油質(zhì),，則是會增加醇厚度的東西。有許多因素可以解釋為什么有些咖啡喝起來口感會較飽滿,，有些咖啡的品種本身就較具醇厚度,，有些是因為處理法、沖煮手法或過濾的關(guān)系而讓咖啡口感飽滿,，烘焙特性也會創(chuàng)造醇厚度,。萃取系統(tǒng)采取19par高壓，充分激發(fā)咖啡中豐富而迷人的香氣,。南通意式咖啡機如何選購

現(xiàn)時不少咖啡豆因著不同的種植,、處理法、烘焙程度乃至包裝方式,，再加上可能一些是由外地飛機直送,，養(yǎng)豆的時間，即咖啡豆達至其高峰期也有不同長度,，我之前也試過一些咖啡豆就是要放置近個半月左右才能完全發(fā)揮其風(fēng)味,，直至其賞味期結(jié)束可能長達兩個月。而過了賞味期也不一定過期或是要扔掉,，反而可以用不同方法把里面的風(fēng)味萃取岀,，如用冷萃冷泡等方法用較長時間把風(fēng)味浸泡岀來也是方法之一。風(fēng)味喜好很主觀,，你喜歡的味道不一定是別人喜歡的,。青浦區(qū)商用咖啡機研發(fā)量身定制的咖啡服務(wù),，為生活或公司的節(jié)日主題活動及員工團建提供強有力的支持。

制作拿鐵咖啡時,，想要口感醇厚則建議選擇意式拼配咖啡豆,，意式咖啡豆是什么？意式咖啡豆更多的是拼配咖啡豆（是用兩種或兩種以上來自不同產(chǎn)區(qū)不同品種的單品咖啡豆,，按照一定比例混合的）,，拼配的目的就是為了把不同咖啡豆的風(fēng)味集聚在一起，呈現(xiàn)出一種全新風(fēng)味,，從而將各種咖啡豆的特長綜合發(fā)揮出來,，令口感更飽和，平衡,。例如,，一種咖啡豆幼滑但缺乏香氣，就可加入另一種香氣豐富的豆,，揚長避短,，相互互補提升，意式咖啡豆的互補性質(zhì)是讓很多人喜愛的本質(zhì)原因,。

油脂是帶來醇厚度的明顯標(biāo)志,，沖煮手法與過濾過程上留下的油脂，就會對沖出來的咖啡醇厚度帶來很大的影響,，而這些沖煮手法有很大的差異,。手沖時通常會使用一臺秤，通常會呈現(xiàn)出兩種極端：高醇厚度卻低干凈度,、凈度與低醇厚度,。例如法式濾壓壺煮出來的咖啡有很高的醇厚度、干凈度較低,；另一方面,，手沖咖啡一般干凈度較高。當(dāng)然還有濃縮咖啡,，這種咖啡有著較高的醇厚度,，因為沖煮的粉水比例較其他沖煮法來得高，而且濃縮咖啡會透過壓力萃取出咖啡粉的物質(zhì),，這個壓力會創(chuàng)造出Crema，而這金棕色漂浮在表面的物質(zhì),，就是由油脂和焦糖化物質(zhì)結(jié)合而成的物質(zhì),，這也是創(chuàng)造醇厚度的原因。上海寶路通咖啡機有限公司以咖啡機為主體,。

在新產(chǎn)季尋找咖啡生豆的時候,，判斷杯測中咖啡的澀是新鮮采摘的澀還是過季咖啡的澀,，極為重要。而上面講到的低品質(zhì)咖啡果實不熟的澀喝起來是青草般的青青澀澀的,。除此之外,，有些咖啡品種綠原酸含量過多，也會更容易有澀感,。在咖啡烘焙中,，澀感主要源于綠原酸在烘焙過程中降解成的“二咖啡酰奎寧酸（Dicaffeoylquinicacid）”,，這種物質(zhì)與口水里的蛋白質(zhì)凝結(jié),，繼而在口腔上皮組織上產(chǎn)生澀感；咖啡也含少量酒石酸（Tartaricacid）,，這也是澀感的來源之一,。但這兩種澀感絕大部分時候并不一定是負面的感受，更像葡萄酒中的單寧澀感一樣,，也是品鑒中風(fēng)味組成的一個部分,。適合的門店：中大型連鎖咖啡店，茶飲店,，便利店等,。南京商務(wù)咖啡機采購

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小粒種阿拉比卡咖啡源自于埃塞俄比亞高原,，由于風(fēng)味品質(zhì)優(yōu)異，目前被種植,，其咖啡產(chǎn)量占據(jù)了全球咖啡產(chǎn)量的70%,，鐵皮卡、波旁,、瑰夏等等都屬于阿拉比卡咖啡種,。阿拉比卡種對生長環(huán)境的要求非常敏感，因此適合阿拉比卡咖啡樹生長的地區(qū),，多位于南北回歸線間高山地形的咖啡帶,。阿拉比卡對于生長海拔高度要求在800-2000米，海拔越高,，咖啡的品質(zhì)會越好,。阿拉比卡咖啡目前是遍布廣的咖啡品種，亞洲,、中南美洲,、非洲都有種植阿拉比卡咖啡。像埃塞俄比亞、肯尼亞,、巴拿馬,、哥倫比亞、巴西等國家都是的阿拉比卡咖啡產(chǎn)國,。南通意式咖啡機如何選購