陳皮一種常見的中藥材,。藥典記載,，陳皮味辛、苦,，性溫,，歸脾,、肺經(jīng)。在中藥中,，陳皮是和藥之wang,。所謂和藥，就是至適合配伍,，幫助其他藥物更好的發(fā)揮藥i性,。而陳皮之中，又以新會陳皮為至,。儲存良好的新會陳皮,，年份越久藥i性越好。尤其是中醫(yī)藥對2020年初至今持續(xù)肆虐的病毒的特殊防御和醫(yī)治效果被反復(fù)證明,，陳皮作為防疫處fang中一味重要的配伍藥材而被老百姓重視,，新會陳皮更因此受到熱捧引起價(jià)值重置，導(dǎo)致價(jià)格一路飆漲,。新會陳皮采用的是新會柑,，新會柑又稱新會廣陳柑或陳皮柑、新會大紅柑（學(xué)名茶枝柑）,，系廣東省江門市新會區(qū)出名土特產(chǎn)，是國家地理標(biāo)志產(chǎn)品,。新會陳皮的別名有很多,，如橘皮、貴老,、黃橘皮,、紅皮、橘子皮,、廣橘皮等,。其皮肉兼用，藥食同源,，在明清就風(fēng)行各地,，并被列為“貢品”，年年進(jìn)貢,。 如何選擇青皮,、二紅皮、大紅皮？青島茶枝柑果陳皮推薦
新會種柑取皮已有700多年的歷史,。新會的陳皮生產(chǎn)始于宋元,，興于明清。早在宋代,，陳皮是南北貿(mào)易商的廣貨,、廣藥之一，遠(yuǎn)銷至南洋,、美洲等地區(qū),。清光緒末，新會經(jīng)營,、兼營陳皮業(yè)的商號多達(dá)70家,。新會陳皮更是嶺南印象和文化符號的贊譽(yù)。它的藥用歷史更為久遠(yuǎn),，歷代中醫(yī)均喜以陳皮做湯,、入藥，將陳皮的功效發(fā)揮得物超所值,。在新會,，陳皮已成為一種獨(dú)具地方特色的風(fēng)俗文化，人們巧妙地將陳皮作為一種調(diào)料,，將美食做成佳肴,，亦做成一種味道清醇的陳皮茶。新會人慣用新會陳皮作為饋贈親朋好友的上品,，特別選擇上好新會柑親手制作,，在向親友說明“這是我自己曬的，很zheng宗”時(shí),，臉上露出快樂的笑容,，成為生活的一部分。僑胞漂洋過?；剜l(xiāng)也不忘帶上些新會陳皮以解鄉(xiāng)愁,，在鄉(xiāng)親眼里，陳皮就是牽掛,，就是祝福,，就是平安；在海外游子心中,，這陳皮就是家鄉(xiāng),，就是親情，就是眷戀,。 福建好陳皮品牌1~3年陳皮外皮呈鮮紅色,，或者是暗紅色,，內(nèi)表面雪白；帶刺激香味,，果酸味重,。
新會陳皮是一種藥食同源的食材，作為國家地理標(biāo)志產(chǎn)品,，揚(yáng)名海內(nèi)外,。新會陳皮可以泡茶、燉湯,、煲粥,、做菜，不僅味道清香,，還有滋補(bǔ)養(yǎng)身之功效,，在新會本地可以說家家必備，下面教你如何挑選新會陳皮,？（1）手摸購買陳皮時(shí),，至直接的方法是拿到手上先摸一摸，一般來說,，低年份陳皮的糖分和水分沒有完全轉(zhuǎn)化,，易受潮，摸起來有點(diǎn)軟,；年份久的陳皮已進(jìn)入穩(wěn)定器,，水分和糖分已完全蒸發(fā)，摸起來比較干,。（2）細(xì)看放在手上仔細(xì)翻看外皮和內(nèi)囊,，如果是干倉生曬正zong的新會陳皮，隨著陳化時(shí)間變長,，外皮顏色也會從鮮紅變成深暗,。其次外皮布滿豬鬃紋，顏色自然,、深淺不一，油包密密麻麻,；內(nèi)囊有層次感,，呈現(xiàn)自然脫落，這些都是正zong新會陳皮的自然特征,。（3）聞香正zong新會陳皮采用傳統(tǒng)工藝制作,，天然生曬、自然風(fēng)干,、干倉儲存,，自然陳化,，陳化過程無任何人工干預(yù)，所以年份短的陳皮一直保留著大自然的果香味,。陳化時(shí)間越長,，陳皮的味道也在發(fā)生變化，一般會經(jīng)歷果香→糯香→清香→陳香→藥香這幾個(gè)階段,。（4）品味一般年份長且品質(zhì)好的新會陳皮,，它的口感陳、醇,、甘,，醇厚濃郁，回甘持久,。年份短的新會陳皮（至少陳化3年以上）,，大紅/冬后口感香甜，不苦不酸,，所以陳皮好不好,。
根據(jù)《新會陳皮地理標(biāo)志產(chǎn)品》規(guī)定，柑皮根據(jù)“采收時(shí)期”,，可分為柑青皮（青皮）,、微紅皮（黃皮或二紅皮）和大紅皮（紅皮）。雖然都是同樣的柑果皮,，但這三者的“外表”和“滋味氣息”的區(qū)別卻很大,。何為青皮？立秋至寒露,，采摘柑青皮“青皮”呈純青綠色,，生理未成熟。陳化后外皮呈青褐色至青黑色,，有無數(shù)微凹入的油室,，不顯皺縮。橘白部分雪白,，緊密光潔,，無浮松，橘白陳化后呈淡米白色至淡黃色,。成皮片張較小,，質(zhì)硬，皮薄,。不易蛀蟲,，容易儲存，較好打理,。性狀較烈,，味辛,、苦，氣芳香,。何為二紅皮,？寒露至小雪，采摘二紅皮二紅柑開始著色,，但未完全著色,，“二紅皮”外皮呈黃綠相交或黃中帶綠，生理仍未充分成熟,。陳化后外皮呈褐黃色至棕黑色,，有無數(shù)大而凹入的油室，皺縮較明顯,。橘白部分雪白,，呈海綿浮松狀，但不明顯,，橘白陳化后呈淡黃色至棕黃色,。成皮片張適中，質(zhì)較硬,，皮較厚,。有蛀蟲的可能，但不及大紅嚴(yán)重,，比較耐存,，較好打理。性狀溫和,，味辛微苦略甜,，氣味芳香。何為大紅皮,？小雪至小寒,，采摘大紅皮大紅柑已基本完成著色，“大紅皮”外皮呈金黃色或橘紅色,，不帶青色,，生理已基本成熟。陳化后外皮呈棕紅色至棕黑色,，有無數(shù)大而凹入的油室,，皺縮十分明顯。 陳化了三年,，新會陳皮已經(jīng)有養(yǎng)胃,、滋補(bǔ),、調(diào)氣等養(yǎng)生功效,。
新會陳皮的發(fā)展趨勢新會,，古稱岡州?！按蠹t柑”和“茶枝柑”是同一栽培品種的別稱,，在新會，它們多被稱作“新會柑”,，以強(qiáng)調(diào)zheng宗新會地產(chǎn)之意,。歷史以來，“新會柑”至主要,、至有名,、相當(dāng)有價(jià)值的制品就是“新會陳皮”，也以此為主要價(jià)值和品牌文化,。新會陳皮,，其質(zhì)優(yōu)，獨(dú)具地道藥材特色,，為“廣陳皮”的上品,。因此，經(jīng)營新會陳皮早已成為一個(gè)行業(yè),。相傳唐dai開始有“陳皮”的名稱,，而新會專門種柑取皮已有700多年的歷史。元末明初新會詩人黎貞的詩集中有“塵外亭前桔柚肥”,。明中陳白沙的詩集中有“橙桔盈園野芳雜”的詩句,。而梁啟超《說橙》中也對柑桔生產(chǎn)提出自己的看法到明代，有新會商人利用運(yùn)銷葵扇之便,，也將新會陳皮銷往外省,。新會陳皮產(chǎn)區(qū)大致分四個(gè)產(chǎn)區(qū)。福建好陳皮品牌
新會陳皮年份越高,，其價(jià)值也就越高,。青島茶枝柑果陳皮推薦
陳皮的分類？按茶枝柑的品種分為：駁枝柑和圈枝柑駁枝,，一般是用跟茶枝柑親和性較好的柑橘類枝條進(jìn)行嫁接,。比如，新會駁枝柑一般是用紅檸檬,，或紅桔作為砧木,，在母樹上剪取穗，然后將柑樹的穗接到紅檸檬砧木上完成接穗工作,，通過這種放式繁殖茶枝柑種苗的方法稱為駁枝,。因?yàn)槭莾煞N不同植物接駁結(jié)合生長，所以叫駁枝,，也叫嫁接,。駁枝既能遺傳有母本的優(yōu)良性特點(diǎn),，又能保持部分本體的優(yōu)良性狀，所以產(chǎn)量比較高,，抗病蟲害能力也比較高,，管理成本較低。這也是駁枝柑能成為市場主流的原因,，適合規(guī)?；a(chǎn)。駁枝柑能聞到柑香之外,，還會有檸檬味,，味道會夾雜一些酸氣。圈枝圈枝就是在母樹上“圈”枝,。方法就是在生長的柑樹上,，選些適當(dāng)?shù)闹l，在環(huán)繞所選取的枝條下端,，相距約一寸左右,，用刀上下各割一圈，并剝?nèi)扇χg的皮層,，等剝口稍干后,，用稻草和塘泥漿，包纏于剝?nèi)テぬ?，使其后續(xù)到生根,，再剪下，移出種植,。圈枝的根部是雞爪根,，可以想象下，里面多為空心,，比較弱,，所以管理時(shí)比較難，要勤淋薄施,，否則根部受不了,，一旦根部受浸，柑樹也容易壞掉,。其次,，料理難度大。嫁接掛果百斤,，也沒多少下壓,，但圈枝掛果數(shù)十斤枝條就容易垂地，需竹子加固，所以少人愿意種,。 青島茶枝柑果陳皮推薦
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