如何能曬好和貯存好新會陳皮呢？**指出,，經(jīng)過數(shù)百年長期實踐,，睿智的新會人早就總結(jié)了頗有哲理的妙招：“揀果考眼力,，二三刀開皮，反皮看門路,，貯皮趁天氣,，儲皮需有道，伺理比心機(jī)”,；“冬前好天氣,，失水軟反皮，自然陳曬好,，晾曬不遲疑”,；“麻繩串灶尾熏，麻袋裝閣樓放”,；“年年曬陳皮,，舊皮少伺理”……他們還為人們提出如下幾點建議：一、11月中旬至12月22日冬至之間,，大紅柑到了成熟期便是曬陳皮的至佳時間,，市民應(yīng)選擇晴天,，建議是吹北風(fēng)的天氣先洗果,，干身收水后再開皮，開皮離地晾曬一段時間再反皮充分暴曬,，晚上可擺放在陽臺等通風(fēng)處,，白天再曬直至干透爽手。二,、挑選大紅柑時,，要選個頭較大的，顏色比較紅,，目測柑皮油胞飽滿微凸的成熟柑果,。買新會陳皮要注意年份。重慶新會陳皮哪里好

    青皮和大紅皮相比,，大紅皮更容易受潮霉變,，這是由于大紅皮皮厚，水分和糖分高,，再加上前san年是柑皮的不穩(wěn)定期,，所以五年以下的陳皮，主要還是以減少其含水量,，加快其轉(zhuǎn)化為主,。陳皮發(fā)生霉變的過程又是怎樣的呢？陳皮發(fā)霉的過程首先是受潮變軟,，然后出現(xiàn)白色霉菌,，因此就會出現(xiàn)綠灰色的霉菌,。陳皮發(fā)霉了該怎么辦？當(dāng)發(fā)現(xiàn)陳皮變軟或出現(xiàn)輕微的白毛菌,，都是可以補救的,，若出現(xiàn)綠灰色的霉菌就必須扔掉處理。輕微霉變：輕微的霉變主要表現(xiàn)在陳皮內(nèi)囊或邊緣起白色的毛球,，這種情況可通過人工刷除及陽光暴曬來及時處理干凈,，之后將其密封收存裝好，基本不會影響陳皮的陳化以及食用,。需注意：整個過程,，包括毛刷都不要碰水。嚴(yán)重霉變：若陳皮受感ran部位為綠灰色的霉菌,，由于此類型霉菌毒性極強(qiáng),，必須直接丟棄處理。 湖南自制陳皮哪家好新會陳皮香氣異常,，醇厚濃郁,，味輕微辛而不甚苦，時間越長而愈發(fā)奇香,。

陳皮可以用在生活的方方面面：1.作香辛料,，在紅燒或鹵煮葷腥菜品時放入一些，可起到調(diào)味去腥,、開胃燥濕,、解膩的效果；2.泡澡或泡腳時加幾片陳皮,，香氣四溢,，醒神潤膚，可以起到調(diào)節(jié)氣血的作用,；3.泡水喝,，一般取3~10克陳皮沖泡200~300毫升開水，使用保溫杯效果更好,，可li氣開胃,、燥濕化痰，但氣虛體燥,、陰虛燥咳及有實熱者慎服,。另外需要提醒，如果使用新鮮橘皮,，注意它的揮發(fā)油含量較高,，性味比較濃烈，可能殘留保鮮劑和農(nóng)藥等有害物質(zhì),，建議不要直接拿來泡水,。

    新會陳皮收藏注意事項：1.新鮮的柑皮曬干后,，在秋冬是可以用透氣的袋子保存，讓其充分陳化,，在這推薦普通家庭用米袋,，其透氣性好，同時也有防蟲的半密封作用,?；蛘甙褧窀傻男缕ぃ盟芰洗b好放入紙箱,，口不要扎太死,，如想陳化快可以在塑料袋上扎孔，定期檢查,，防潮防蟲,，家用少量低年份陳皮可存放于紙箱注意回潮，多量可以用麻袋,，布袋,，可加快陳化。,，要定期拿出來翻曬,。第一階段：新開的皮，至好一周或半個月就翻曬一次,，這樣曬了3-4次以后,，水分基本就曬干了。什么時間段適合曬皮：至適合的月份是秋冬天氣干燥的時候,。選擇天氣晴朗的早上10點至下午4點。每次翻曬時間建議控制在2-3小時,。這樣就到了第二階段：要求每隔1個月或三個月翻曬一次,。并在通風(fēng)或干燥的環(huán)境下放置保存。3.新皮不建議用玻璃罐儲存,。由于3年以下的皮性狀不穩(wěn)定,，玻璃罐密封容器，里面空氣有限,，不利于柑皮與空氣接觸陳化,。4.第三階段4-10年以上這個階段的陳皮陳化到成熟的時期了，陳皮內(nèi)的水分與糖分已基本消耗掉,，自身條件相對穩(wěn)定了,。基本一年曬1-2次就行了,。 陳皮翻曬陳皮翻曬主要是為了防潮防蟲防霉變,，這樣才有利于保證陳皮的期限的延長和質(zhì)量的保證,。

    根據(jù)《新會陳皮地理標(biāo)志產(chǎn)品》規(guī)定，柑皮根據(jù)“采收時期”,，可分為柑青皮（青皮）,、微紅皮（黃皮或二紅皮）和大紅皮（紅皮）。雖然都是同樣的柑果皮,，但這三者的“外表”和“滋味氣息”的區(qū)別卻很大,。何為青皮？立秋至寒露,，采摘柑青皮“青皮”呈純青綠色,，生理未成熟。陳化后外皮呈青褐色至青黑色,，有無數(shù)微凹入的油室,，不顯皺縮。橘白部分雪白,，緊密光潔,，無浮松，橘白陳化后呈淡米白色至淡黃色,。成皮片張較小,，質(zhì)硬，皮薄,。不易蛀蟲,，容易儲存，較好打理,。性狀較烈,，味辛、苦,，氣芳香,。何為二紅皮？寒露至小雪,，采摘二紅皮二紅柑開始著色,，但未完全著色，“二紅皮”外皮呈黃綠相交或黃中帶綠,，生理仍未充分成熟,。陳化后外皮呈褐黃色至棕黑色，有無數(shù)大而凹入的油室,，皺縮較明顯,。橘白部分雪白，呈海綿浮松狀,，但不明顯,，橘白陳化后呈淡黃色至棕黃色,。成皮片張適中，質(zhì)較硬,，皮較厚,。有蛀蟲的可能，但不及大紅嚴(yán)重,，比較耐存,，較好打理。性狀溫和,，味辛微苦略甜,，氣味芳香。何為大紅皮,？小雪至小寒,，采摘大紅皮大紅柑已基本完成著色，“大紅皮”外皮呈金黃色或橘紅色,，不帶青色,，生理已基本成熟。陳化后外皮呈棕紅色至棕黑色,，有無數(shù)大而凹入的油室,，皺縮十分明顯。 新會陳皮年份越高,，其價值也就越高,。溫州新會梅江陳皮功效

新會陳皮的別名有很多， 如橘皮,、貴老,、黃橘皮、紅皮,、橘子皮,、廣橘皮等。重慶新會陳皮哪里好

陳皮翻曬主要為了：防潮,，防蟲，防霉變,。一般來說,，陳皮的翻曬有兩個時間點：過了梅雨天氣，到了農(nóng)歷5,、6月份天氣晴朗,，空氣干燥時就要拿出來曬一次；到了11月份秋高氣爽,，陽光明媚的時候又取出來翻曬一次,。具體的時間,，還要視乎各地的氣候特點而定。翻曬的時候,，至好是在早上9點以后,，到下午4點以前這個時間段，避免早晚濕氣和露水的影響,。翻曬的時間為兩小時左右,，曬至陳皮呈脆硬狀態(tài)為曬制完成。還有要注意一點,，剛在太陽底下曬好的陳皮不能馬上封存,，因為剛曬好的陳皮有熱度，馬上封存會造成燒皮或者悶住出現(xiàn)水蒸氣的現(xiàn)象,，因此要放在陰涼通風(fēng)處晾10到15分鐘左右,，待熱氣散去再進(jìn)行封存。重慶新會陳皮哪里好

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