員工網(wǎng)上預訂菜品完成后,，根據(jù)不同的取餐方式，打造定制化供應方案，當選擇食堂自提時,，員工可以根據(jù)手機上提前顯示的取餐號,，實時看到排隊進度，減少因盲目等待而浪費的時間,。選擇配送上門的團體,，團餐企業(yè)可與合作方聯(lián)合設置無接觸式智能保溫取餐柜，員工在手機端接收餐品放置具置信息及餐柜號,，以掃碼,、刷臉、刷卡等方式取餐,，無接觸式保障員工餐品及就餐安全,。隨著團餐供應需求的多樣化，服務便捷,、食品安全尤為重要,。團餐企業(yè)應積極引入智慧餐飲理念，打造團餐供應數(shù)字化,、信息化解決方案,，以智能和數(shù)據(jù)標準供應團餐，促進團餐行業(yè)高效發(fā)展,。團體用餐服務包括辦公室單位,、企業(yè)及大型活動、賽事,、旅游業(yè)等團體,。上海公司盒飯配送服務公司

團體餐是指對旅游團隊、會議,、婚宴等以團體形式就餐客人的服務方式,，其特點是：用餐人數(shù)多，集中用餐,，時間統(tǒng)一,，用餐標準統(tǒng)一，消費水平通常低于宴會和零點,，因而服務較簡單,。準備工作要求充分。菜單統(tǒng)一,，但要注意每天有新品種,，同一團隊盡量不重復。服務方式統(tǒng)一,，要求服務突出迅速,、快捷的特點,。客人的口味差異大,，但同一團體往往有消費特點可循,。在滿足大部分客人需求的情況下，再做好特殊需求,，可讓客人滿足,。團體餐雖然不是以品嘗美味佳肴為主，菜肴也不像宴會那樣精致,，服務沒有那么講究,，禮貌沒有那么繁瑣，但餐廳在制作菜中時一定要考慮到花色品種的翻新﹐確保餐飲質量,，很人限度地滿足人多數(shù)客人的要求,。普陀區(qū)公司員工餐外送供應商團餐服務企業(yè)的烹飪場所配置排風設備，定期清潔,。

訂單采購環(huán)節(jié)主要控制訂單錄入成本,，該環(huán)節(jié)主要是優(yōu)化客戶下單流程，將傳統(tǒng)的電話下單,、微信下單,、傳真下單變?yōu)殡娮踊浫胂聠危瑢崿F(xiàn)客戶遠程下單,，訂單直接錄入?yún)R總,，提高錄入準確率。食材采購環(huán)節(jié)主要控制采購成本,，通過采購人員對供貨商建立檔案管理,，及時掌握各供應商的信息，并對采購材料建立價格檔案,，實時比價，選擇供應商,。收貨分揀環(huán)節(jié),。團餐食材配送為勞動密集型行業(yè)，主要是生鮮食材種類繁多,，生產周期性短,，各種食材原料周轉快速，涉及到收貨,、配送多個環(huán)節(jié),。而生鮮食材原料標準化程度低?？蛻舻臄?shù)量越多,，所花的人力成本就越大。

常溫配送產品，以魚香肉絲為例,，肉絲腌制滾揉過油,，胡蘿卜絲、筍絲,、木耳絲等清洗后裝填澆入醬汁,，使用鋁箔袋或盒包裝，經高溫高壓殺菌,，常溫可保存6-12個月,。此類產品主要應用于機場、高鐵等場所,。復熱方式：烤箱,、水浴、微波等,。優(yōu)勢：配送要求低且儲存期限較長,。劣勢：對食材的破壞大，口感差,，產品變質不易察覺,。鮮食配送產品：以魚香肉絲為例，肉絲腌制滾揉過油真空冷卻,，胡蘿卜絲,、筍絲、木耳絲等漂燙過冰真空冷卻,，加入醬汁,，混合拌勻后使用真空蒸煮袋包裝，冷藏可保存3-7天,。復熱方式：微波為主,。優(yōu)勢：口味還原高，可選食材多,。劣勢：儲存期短,，對工廠生產及環(huán)境要求高，配送溫度要求高,。在這里推介一種半物料生產配送的模式,，即只配送耐冷凍的蔬菜及肉類，按比例搭配醬汁,，進行配送,。終端銷售點只需準備兩種物料：油和水，對新鮮蔬菜做漂燙或油炸處理,。操作人員只需進行簡單培訓,，會基礎烹飪,，將肉包、醬包以及新鮮蔬菜翻炒加熱就可,。這種生產模式很大程度上結合了所有需求,，即滿足生產配送需求，又保持了食材口味,。團餐服務企業(yè)的上下水設施齊備,，污水排放符合相關規(guī)定。衛(wèi)生間保持清潔,、衛(wèi)生,，定期清理。

制定文件和記錄管理要求,，有效管理文件,，確保所使用的文件均為有效版本。應用信息化管理記錄對各類臺賬資料進行記錄,。如實記錄從業(yè)人員培訓考核,、進貨查驗、原料出庫,、食品安全自查,、食品召回、消費者投訴處置,、餐廚廢棄物處置,、衛(wèi)生間清潔、食品留樣,、設施設備清洗維護校驗,、衛(wèi)生殺蟲劑和殺鼠劑的使用、食品添加劑采購與使用,、檢驗檢測等信息,。供應商資格審核記錄、食品原料采購索證索票進貨查驗和采購記錄,、過程控制記錄,、餐用具消毒情況等。制定各項記錄表格,，表格的項目齊全，可操作,。填寫的表格清晰完整,，由執(zhí)行操作人員和內部檢查人員簽字。各崗位負責人應督促執(zhí)行操作人員按要求填寫記錄表格,，定期檢查記錄內容,。食品安全管理人員應每周檢查所有記錄表格,，發(fā)現(xiàn)異常情況時，立即督促有關人員采取整改措施,。進貨查驗記錄和相關憑證的保存期限不得少于產品保質期滿后6個月,，沒有明確保質期，保存期限不得少于2年,。其他各項記錄保存期限宜為2年,。宜每年匯總整理并裝訂成冊。發(fā)票是門檻,，對于團餐來講倘若提供不了發(fā)票絕大多數(shù)就不易訂餐,，而且一些公司對發(fā)票種類也是有要求。楊浦區(qū)團餐配送號碼

現(xiàn)在我們在城市的大小街道上都能看到為了快餐配送而奔波的人們,。上海公司盒飯配送服務公司

烹調加工操作規(guī)范：各類食品的烹調加工應符合相關要求,。制作食品的設施設備及加工工具、容器等具有明顯標識,，按標識區(qū)分使用,。烹飪食品的溫度和時間應能保證食品安全。需要燒熟煮透的食品,，加工制作時食品的中心溫度應達到70℃以上,，烹調后至食用前存放時間不超過2h。對特殊加工制作工藝,，中心溫度低于70℃的食品,，應嚴格控制原料質量安全狀態(tài)，確保食品安全,。盛放調味料的容器應保持清潔,，使用后加蓋存放，宜標注預包裝調味料標簽上標注的生產日期,、保質期及開封日期等內容,。宜采用有效的設備或方法，避免或減少食品在烹飪過程中產生有害物質,。食品留樣符合規(guī)范,，由專人管理留樣食品、記錄留樣情況,。每批次或每餐次食品成品應當留樣,。留樣食品按照品種分別盛放于清洗消毒后的所用密閉容器內，標注留樣食品名稱,、留樣時間（月,、日、時）,，或者標注與留樣記錄相對應的標識,，在所用冷藏設備中冷藏存放48小時以上,。留樣冷藏冰箱應所用，標志明顯,；每個品種留樣量不少于125g,，留樣量需滿足檢驗檢測需要。上海公司盒飯配送服務公司

上海森肴餐飲管理有限公司是一家有著雄厚實力背景,、信譽可靠,、勵精圖治、展望未來,、有夢想有目標,，有組織有體系的公司，堅持于帶領員工在未來的道路上大放光明,，攜手共畫藍圖,，在上海市等地區(qū)的食品、飲料行業(yè)中積累了大批忠誠的客戶粉絲源,，也收獲了良好的用戶口碑,，為公司的發(fā)展奠定的良好的行業(yè)基礎，也希望未來公司能成為*****,，努力為行業(yè)領域的發(fā)展奉獻出自己的一份力量,，我們相信精益求精的工作態(tài)度和不斷的完善創(chuàng)新理念以及自強不息，斗志昂揚的的企業(yè)精神將**上海森肴餐飲供應和您一起攜手步入輝煌,，共創(chuàng)佳績,，一直以來，公司貫徹執(zhí)行科學管理,、創(chuàng)新發(fā)展,、誠實守信的方針，員工精誠努力,，協(xié)同奮取,，以品質、服務來贏得市場,，我們一直在路上,！