配餐企業(yè)主要以外賣市場為主,，隨著餐飲行業(yè)競爭的加劇，越來越多的餐飲企業(yè)將重點(diǎn)放在了餐品外送上,，尤其受近幾年之影響,，一些餐飲店的外賣渠道甚至超過了實(shí)體店經(jīng)營,。首先，從規(guī)模來看,，普通的飯店,、快餐店等，是不具備團(tuán)餐能力的,，一旦用餐量超出原店面設(shè)計(jì)的很大承載,，就會(huì)引發(fā)各種問題：配送不及時(shí)、衛(wèi)生不達(dá)標(biāo),、餐品不合格等問題頻發(fā),。餐飲配送，企業(yè)團(tuán)餐,，一般都是規(guī)模較大,，量相對(duì)較多的需求，并不是一般餐飲店能夠勝任的,，要形成標(biāo)準(zhǔn)規(guī)模出餐,，必須軟硬件設(shè)施齊備，標(biāo)準(zhǔn)化中央廚房必不可少,，專業(yè)流水式配餐車也是必備的,，后廚的廚師配備，采購配備等均與一般餐飲店有著本質(zhì)區(qū)別,。團(tuán)餐服務(wù)企業(yè)能按照標(biāo)準(zhǔn)菜譜生產(chǎn),，使菜品風(fēng)味質(zhì)量穩(wěn)定。黃浦區(qū)桶飯外送費(fèi)用

蔬菜配送特別強(qiáng)調(diào)速度和質(zhì)量,，因而一般采用定期配送,、即時(shí)配送等方式向用戶供貨。食堂蔬菜需求穩(wěn)定,，需求種類多,。價(jià)格遭到嚴(yán)格控制。新鮮的,，一般不儲(chǔ)存的,。蔬菜價(jià)格波動(dòng)很大。在,，他們大多會(huì)到專門的蔬菜配送公司去滿足自己的需求,，蔬菜配送公司還會(huì)負(fù)責(zé)大型企業(yè)、相關(guān)部門和外資企業(yè)的單位食堂配送,。大單位對(duì)蔬菜配送有著嚴(yán)格的要求,，重要原因是蔬菜的安全衛(wèi)生、提高物流服務(wù)效率和降低成本,。蔬菜配送公司為獨(dú)自收購和配送,，盡管配送作業(yè)比較靈活便利，但在一定程度上浪費(fèi)了必要的人力物力,。對(duì)于使用配送(中心)公司的食堂來說,，一方面蔬菜單價(jià)上漲，另一方面收購環(huán)節(jié)的減少使得全體成本降低,。但不容忽視的是,，這必須是高校團(tuán)體與配送公司的合作，才能使整個(gè)收購配送過程的資源配置更好,。普陀區(qū)企業(yè)員工餐配送中心電話在餐飲行業(yè)中,，快餐配送也是其中非常重要的一個(gè)門類。

原料采購,、運(yùn)輸,、驗(yàn)收、貯存規(guī)范：應(yīng)符合《食品安全法》規(guī)定,，不采購加工以下食品：亞硝酸鹽,；變質(zhì)、霉變,、生蟲,、混有異物或被有毒、有害物質(zhì)污染的食品,；未經(jīng)衛(wèi)生檢驗(yàn)或檢驗(yàn)不合格的禽,、畜肉類及其制品,；超過保質(zhì)期限或不符合食品標(biāo)簽規(guī)定的（預(yù)）包裝食品；食品安全風(fēng)險(xiǎn)較高的食品及食品原料,；其他不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)和要求的食品,。采購米、面,、肉,、油、蛋,、奶等大宗食品及原輔材料,，應(yīng)有原料質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，有相對(duì)固定食品供貨商,。須與供貨單位簽訂含食品安全內(nèi)容的供貨協(xié)議,，明確各自的食品安全責(zé)任和義務(wù)。鼓勵(lì)根據(jù)每種原料的安全特性,、風(fēng)險(xiǎn)高低及預(yù)期用途,，確定對(duì)其供貨者的管控力度。

團(tuán)體餐是指對(duì)旅游團(tuán)隊(duì),、會(huì)議,、婚宴等以團(tuán)體形式就餐客人的服務(wù)方式，其特點(diǎn)是：用餐人數(shù)多,，集中用餐,，時(shí)間統(tǒng)一，用餐標(biāo)準(zhǔn)統(tǒng)一,，消費(fèi)水平通常低于宴會(huì)和零點(diǎn),，因而服務(wù)較簡單。準(zhǔn)備工作要求充分,。菜單統(tǒng)一,，但要注意每天有新品種，同一團(tuán)隊(duì)盡量不重復(fù),。服務(wù)方式統(tǒng)一,，要求服務(wù)突出迅速、快捷的特點(diǎn),?？腿说目谖恫町惔螅粓F(tuán)體往往有消費(fèi)特點(diǎn)可循,。在滿足大部分客人需求的情況下,，再做好特殊需求，可讓客人滿足,。團(tuán)體餐雖然不是以品嘗美味佳肴為主,，菜肴也不像宴會(huì)那樣精致,，服務(wù)沒有那么講究，禮貌沒有那么繁瑣,，但餐廳在制作菜中時(shí)一定要考慮到花色品種的翻新﹐確保餐飲質(zhì)量,，很人限度地滿足人多數(shù)客人的要求?？觳团渌椭饕傅木褪且环N更加經(jīng)濟(jì)快速的一種方式。

隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)發(fā)展和人民生活水平的不斷提高,，人們的餐飲消費(fèi)觀念逐步改變,，外出就餐更趨經(jīng)常化和理性化,，選擇性增強(qiáng),，對(duì)消費(fèi)質(zhì)量要求不斷提高，更加追求品牌質(zhì)量,、品位特色,、衛(wèi)生安全、營養(yǎng)健康和簡便快捷,?？觳偷纳鐣?huì)需求隨之不斷擴(kuò)大，市場消費(fèi)大眾性和基本需求性特點(diǎn)表現(xiàn)的更加充分?，F(xiàn)代快餐的操作標(biāo)準(zhǔn)化,、配送工廠化、連鎖規(guī)?；凸芾砜茖W(xué)化的理念,，經(jīng)過從探討到實(shí)踐的深化過程，已廣為接受和認(rèn)同,，并從快餐業(yè)擴(kuò)展到餐飲業(yè),，成為我國餐飲現(xiàn)代化的重要發(fā)展目標(biāo)與方向?？觳妥鳛槲覈惋嬓袠I(yè)的生力軍和現(xiàn)代餐飲的先鋒軍,，成為現(xiàn)代餐飲發(fā)展的重要力量，對(duì)全行業(yè)的推動(dòng)與帶動(dòng)作用不斷突出,，為社會(huì)和行業(yè)發(fā)展做出了積極的貢獻(xiàn),。建立供貨者評(píng)價(jià)和退出機(jī)制，自行或委托第三方機(jī)構(gòu)定期評(píng)價(jià)供貨食品安全狀況,，實(shí)行供貨者動(dòng)態(tài)管理,。普陀區(qū)企業(yè)員工餐配送中心電話

蔬菜配送的公司需要有非常好的蔬菜儲(chǔ)存設(shè)施才行。黃浦區(qū)桶飯外送費(fèi)用

剩余食品的存放與再次供應(yīng)：供餐后多余的食品應(yīng)冷藏,，且冷藏不得超過24h,；保存溫度高于60℃或低于8℃,、存放時(shí)間超過2小時(shí)的熟食品，需再次利用的應(yīng)在確認(rèn)沒有變質(zhì)的情況下,，經(jīng)高溫徹底加熱后方可供應(yīng)食用,。不得將剩余食品與新加工食品混合加工后出售；葉菜類蔬菜食品不得隔夜使用,。餐用具清洗消毒保潔操作：餐用具使用后應(yīng)及時(shí)洗凈,，餐飲具、盛放或接觸直接入口食品的容器和工具使用前應(yīng)消毒,。熱力消毒應(yīng)按除渣,、洗滌、清洗,、消毒的程序執(zhí)行,，煮沸、蒸汽消毒保持100℃10min以上,；紅外線消毒控制溫度120℃以上,，保持10min以上；洗碗機(jī)消毒控制水溫85℃,，沖洗消毒40s以上,；化學(xué)方法消毒應(yīng)按除渣、洗滌,、消毒,、清洗的程序進(jìn)行，消毒液需含有效氯濃度250mg/L以上,，餐用具全部浸泡入液體中,，作用5min以上，消毒后需用流動(dòng)潔凈水清洗,。配好的消毒液應(yīng)定時(shí)更換,，原則上每4h更換一次。黃浦區(qū)桶飯外送費(fèi)用

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