進入21世紀,，不但是事業(yè)單位、大中小學對團餐的需求逐漸增大,，隨著一幢幢寫字樓平地而起,，隨之而來的是企業(yè)白領對團餐的市場需求。團餐市場徹底打開,。不但是團餐的需求飛速增長,，隨著人們生活水平的逐漸提升，市場對團餐的要求也越來越高,。需求大,、、配送快,，就決定了團餐配送系統(tǒng)價格,。公司是經(jīng)營工商業(yè)而組成的聯(lián)合團體，企業(yè)是從事生產(chǎn)、交換,、消費等經(jīng)濟活動的實體,。企業(yè)公司是商務團餐的主流市場，在團餐市場中占有重要地位,。公司企業(yè)團餐以商務寫字樓團餐為主,，要求較高、比較規(guī)范及成型,?？觳团渌凸咎峁┑姆帐秋L雨無阻的，在任何的天氣下,，人們都可以享受到自己喜歡的美食,。黃浦區(qū)工廠盒飯配送服務

事業(yè)單位和機關單位的團餐是團餐市場不可忽視的領域。各類大中小學的團餐構成了所謂的“學生營養(yǎng)餐”,。學校團餐是國家政策三令五申必須做好的市場,，份額巨大，潛力無限,。醫(yī)院是病傷者得到醫(yī)療救助的機構場所,。醫(yī)院團餐既包括醫(yī)生、護士,、工作人員,、勤雜人員的餐飲，又包括病人的進食,，是講究營養(yǎng)食療,、有特殊需求的團餐市場。**是一種特殊團體,。,，隨著**團餐的改進，社會化進程將進一步提速,。當然,，**團餐有與一般團餐有不一樣的地方，如野外工程,、訓練的團餐供應等問題,，也有保密性等問題。上海職工餐外送號碼團體餐配送一旦發(fā)現(xiàn)員工身體異常,，應立即實施有效隔離,。

我國有條件的事業(yè)單位、機關團體,、各類企業(yè)均以大食堂的形式為職工提供午餐,。單位企業(yè)安排幾十名所有制員工主持食堂工作,，廚房設備簡單老化，就餐場所裝修簡陋,，廚師未受過專業(yè)訓練,，清潔水平低，菜品以大鍋飯為主,，餐單變化少而且不講究營養(yǎng)構成,。除了延續(xù)“大食堂”模式以外，從家里帶飯的現(xiàn)象一度普及,，相當一部分人從家里帶飯到單位,，有些單位為此還專門配備了熱飯的簡單設備，并配專人為帶飯員工提供加熱服務,。90年代初,，有些餐飲企業(yè)拓展外賣業(yè)務，專門送餐的公司也應運而生,。衛(wèi)生條件差,，價格低廉的盒飯風靡各大城市。與此同時,，各大企業(yè),、公司把原來為解決員工用餐的暗補、明補變成直接發(fā)錢,，雖然在一定程度上緩解了職工用餐的困難,，但就餐問題并沒有從根本上得到解決。

團餐面向特定團體供應的餐飲服務形式,，即向相對固定人群以固定模式批量提供餐飲食品,。中央廚房由餐飲管理或連鎖企業(yè)建立的，具有獨自場所及設施設備,，集中完成食品成品或半成品加工制作,，并直接配送給餐飲服務單位的單位。集體用餐配送單位指根據(jù)集體服務對象訂購要求,，集中加工,、分送食品但不提供就餐場所的的單位。明廚亮灶是指餐飲服務提供者采用透明,、視頻等方式,，向社會公眾展示餐飲服務相關過程的一種形式,。公開的重點內(nèi)容包括廚房環(huán)境衛(wèi)生,、冷食類食品加工制作、生食類食品加工制作,、烹飪和餐飲具手工清洗消毒等,。集體用餐配送單位應測量出廠及供餐場所的膳食中心溫度,。

餐飲服務的差異性一方面是指餐飲服務是由餐飲部門工作人員通過手工勞動來完成的，而每位工作人員由于年齡,、性別,、性格、素質(zhì)和文化程度等方面的不同,，他們?yōu)榭腿颂峁┑牟惋嫹找膊槐M相同,，另一方面，同一服務員在不同的場合,，不同的時間,，或面對不同的客人，其服務態(tài)度和服務方式也會有一定的差異,。餐飲業(yè)在服務效用上有無形性,，它不同于水果、蔬菜等有形產(chǎn)品,，公從色澤,、大小、形狀等就能判別其質(zhì)量好壞,。餐飲服務只能通過就餐客人購買,、消費、享受服務之后所得到的親身感受來評價其好壞,。團餐服務企業(yè)的設施設備,、工用具應有防止操作人員受傷害的防護措施。嘉定區(qū)餐飲外送

集體用餐配送單位指根據(jù)集體服務對象訂購要求,，集中加工,、分送食品但不提供就餐場所的的單位。黃浦區(qū)工廠盒飯配送服務

團休餐服務注意事項：針對不同的團體餐進行用餐環(huán)境布置,，如會議包餐的環(huán)境要布置得樸素大方,，旅游引休餐、婚宴包餐的環(huán)境要布置得熱烈,、歡快,。團休餐的用餐形式可分為:合食、分食兩種,。合食一般為四菜一湯,，五菜一湯或六萇一湯;分食為每人一菜一湯、二菜一湯,、三菜一湯分食,。團休餐計劃中對酒水有數(shù)量上的控制，對客人超標的酒水要求應滿足,，但服務員須L貌地向客人解釋差價現(xiàn)付,。團休餐的主食有米飯,、包子、花卷等,，個別客人有特殊要求應盡量滿足,。會議團體是按事先安排好的日程進行集體活動的，所以—到就餐時間,客人會集中是入餐廳,。因此,，服務員要提前15分鐘上冷菜，并注意榮素,、色彩搭配得當,。婚宴包餐抵達的客人是陸續(xù)而來的,，開餐時間很難按規(guī)定的時間開餐,，這時須待所有的客人入座后統(tǒng)一開餐，因此一定要充分做好餐前的準備工作,。團體餐一般要等客人到齊后再上菜,，不能提前上菜、上飯,。黃浦區(qū)工廠盒飯配送服務

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